ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Αυτή η ζύμη τάρτας είναι πανεύκολη γίνεται σε 5’ χωρίς μίξερ. Η γέμιση τυριών μετατρέπεται σε κρέμα και η δροσιά της ντομάτας και των μυρωδικών απογειώνει το αποτέλεσμα. Δοκίμασε την οπωσδήποτε.
Για την ζύμη
Βάζουμε το αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας.
Προσθέτουμε το αλάτι.
Κόβουμε το παγωμένο βούτυρο σε μικρά καρέ και το ρίχνουμε στο αλεύρι.
Με δυο μαχαίρια το κόβουμε μέσα στο αλεύρι με γρήγορες κινήσεις, ώστε κάθε κομμάτι να ντυθεί με αλεύρι.
Όταν γίνει πολύ μικρά κομμάτια σε μέγεθος φακής, ρίχνουμε το κρύο νερό και το ξίδι.
Ανακατεύουμε τα υλικά με τα δυο μαχαίρια. Μόλις βραχεί ελαφρά το αλεύρι με απαλές κινήσεις με τα χέρια ενώνουμε τη ζύμη να κολλήσει.
Δεν ζυμώνουμε πολύ ώρα τη ζύμη αν θέλουμε να βγει αφράτη και θριμματιστή μετά το ψήσιμο. Τυλίγουμε σε μεμβράνη κουζίνας δίνοντας σχήμα πλακέ.
Παγώνουμε το λιγότερο για 30’.
Για τη γέμιση
Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες.
Τις βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε λίγο αλάτι.
Ανακατεύουμε μερικές φορές να κατεβάσουν τα υγρά τους.
Τις ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί να αποβάλουν τα υγρά τους.
Βάζουμε το φρέσκο τυρί κρέμα σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε με σπάτουλα να μαλακώσει.
Προσθέτουμε το αυγό και λίγο πιπέρι. Ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν.
Τέλος προσθέτουμε τα τριμμένα τυριά και λίγο βασιλικό ή δυόσμο. Ανακατεύουμε.
Για το άνοιγμα της τάρτας
Στρώνουνε αντικολλητικό χαρτί σε σε ένα ρηχό ταψί.
Σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια τοποθετούμε την παγωμένη ζύμη. Πασπαλίζουμε ελάχιστο αλεύρι στην επιφάνεια.
Με χοντρό πλάστη, ανοίγουμε σε λεπτό στρογγυλό φύλλο με ακτίνα περίπου 35 εκατ. και πάχος 3-4 χιλιοστά.
Τινάζουμε με πινέλο το περιττό αλεύρι.
Την μεταφέρουμε με την βοήθεια του πλάστη (τυλίγοντας την γύρω του).
Τοποθετούμε την γέμιση τυριών στο κέντρο του φύλλου απλωτά, αφήνοντας περιμετρικά 4-5 εκ. κενό.
Ακουμπάμε τις στεγνές ντομάτες στην επιφάνεια.
Για το μοντάρισμα και ψήσιμο
Αδειάζουμε τη γέμιση τυριών πάνω στην τάρτα αφήνοντας 4-5 εκ. κενό περιμετρικά.
Ακουμπάμε τις στεγνές φέτες ντομάτας στην επιφάνεια της γέμισης.
Γυρίζουμε το φύλλο που περισσεύει, επάνω στις ντομάτες και μισό σκεπάζουμε την τάρτα.
Αλείφουμε με διάλυμα αυγού ή σκέτο ασπράδι, εξωτερικά την τάρτα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190οC στον αέρα στη μεσαία σχάρα για 30´με 35’, μέχρι να ροδίσει ολόγυρα.
Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά και να σταθεροποιηθεί για 15’ και έπειτα σερβίρουμε.
Πασπαλίζουμε με φρέσκα μυρωδικά, βασιλικό ή δυόσμο.
Μυστικό
Η ζύμη διατηρείται για 1 εβδομάδα στο ψυγείο και για πολλούς μήνες στην κατάψυξη.
Αν ο χώρος που θα δουλέψουμε έχει υψηλή θερμοκρασία και μαλακώσει, την βάζουμε για 10’ στο ψυγείο.
Αν έχετε χρόνο μετά το άνοιγμα και γέμισμα, αφήστε την στο ψυγείο για 20’ να παγώσει και κατευθείαν βάλτε την στον καυτό φούρνο. Το αποτέλεσμα θα είναι τραγανό και αφράτο μαζί, που θα θρυμματίζεται σε κάθε μπουκιά.
Πηγή: argiro.gr
Ροή Ειδήσεων
19/05/2024 | 22:22
Ιρανική τηλεόραση: Εντοπίστηκε το ελικόπτερο – Ούτε λέξη για την τύχη του προέδρου Ραΐσι και του ΥΠΕΞ
19/05/2024 | 22:15
ΣΥΡΙΖΑ -ΠΣ για μήνυμα Ερντογάν: Ο κ. Μητσοτάκης θα σιωπήσει απέναντι σε αυτή την πρόκληση;
19/05/2024 | 22:00
Συνελήφθη μέλος συμμορίας που άδειαζε καταστήματα ηλεκτρονικών ειδών – Εξιχνιάστηκαν 28 κλοπές
19/05/2024 | 21:30
Λ. Αυγενάκης: Θα ελεγχθούν μια προς μια και οι 1.000 περιπτώσεις παράνομων ενισχύσεων – Τέσσερις προφυλακίσεις
19/05/2024 | 21:20
Ιεροκλής Μιχαηλίδης για Κασσελάκη: “Τραμπικό φαινόμενο, δεν έχει καμία σχέση με την αριστερά” (βίντεο)
19/05/2024 | 21:15
Το Τζέισον Αντιγόνη άλλαξε εμφάνιση, όνομα και… αντωνυμία – «Ήθελα να με ξαναψάξω» δηλώνει
19/05/2024 | 21:00
Ασημίνα Χατζηανδρέου: «Δεν μπορεί να μιλάει για χυδαιότητα ο Άρης Σοϊλέδης ενώ με έβριζε και με έκραζε»
19/05/2024 | 20:45
Γάζα: Τουλάχιστον 35.456 Παλαιστίνιοι σκοτώθηκαν από την έναρξη της ισραηλινής επίθεσης
18/05/2024 | 07:30
Σεργουλόπουλος: “Έχω παίξει σε ταινία του Κόπολα, φαίνομαι πίσω από την πρωταγωνίστρια θολός”
18/05/2024 | 21:30
Δάφνη Μπόκοτα: “Μου έχει μείνει πίκρα για τον τρόπο που με σταμάτησε η ΕΡΤ από τη Eurovision”
18/05/2024 | 10:40
Δέσποινα Βανδή για Βασίλη Μπισμπίκη: “Έγιναν όλα τόσο γρήγορα που από το σοκ δεν πρόλαβα να σκεφτώ τι μπορεί να πάθει”
18/05/2024 | 21:45
Τάσος Νούσιας: “Όλο αυτό είναι στρεσαριστικό, η πρώτη μου αντίδραση ήταν να μην το κάνω στη Μάγισσα”
18/05/2024 | 19:00
Σίσσυ Χρηστίδου για την αντιπαράθεση Λιάγκα – Πετρογιάννη: “Ένιωσα τόσο αμήχανα και άσχημα για αυτό το κορίτσι”
18/05/2024 | 09:00
Η χαρτοπετσέτα με την πρώτη υπογραφή του Μέσι στην Μπαρτσελόνα πωλήθηκε για 1 εκατομμύριο δολάρια
18/05/2024 | 09:36
Μητσοτάκης: Η κυβέρνηση των Σκοπίων να χρησιμοποιεί μόνο το όνομα Βόρεια Μακεδονία
18/05/2024 | 19:20
Γερμανού: “Δεν έχω δικαίωμα να κλαφτώ σαν Έλληνας φορολογούμενος για τη Eurovision, τα λεφτά μου τα πήρα πίσω”
18/05/2024 | 17:40
Γυναικοκτονία στο Μενίδι: Βίντεο ντοκουμέντο με το δράστη λίγα λεπτά πριν τη δολοφονική επίθεση
18/05/2024 | 14:30
Λάκης Γαβαλάς για το επίμαχο περιστατικό με τον μοναχό: “Του τράβηξα το μούσι, με φώναξε π…στη μέσα στο αεροπλάνο”
18/05/2024 | 12:10
Συνεχίζεται η αυξητική τάση τιμών στην αγορά ακινήτων – Οι Έλληνες και οι ξένοι αγοραστές, οι κατηγορίες ακινήτων
18/05/2024 | 09:30
Μπιμπίλας για το χασμουρητό της Σάττι: «Εγώ είμαι μαζί της, ο καλλιτέχνης πρέπει να έχει πολιτική άποψη»
Σχετικά Άρθρα
