CALLER'S CHOICE
Μπακαλιάρος σκορδαλιά – 25η Μαρτίου: Παραδοσιακό έδεσμα της ημέρας του Ευαγγελισμού, η οποία έχει πια διττή σημασία για τον Ελληνισμό, καθώς συμπίπτει από το 1838 με τον εορτασμό της Επανάστασης του 1821, είναι ο μπακαλιάρος και μάλιστα συνοδεία της γνωστής σκορδαλιάς.
Η εξήγηση για τη γευστική αυτή συνήθεια είναι αρκετά απλή κι έχει να κάνει κυρίως με την αδυναμία των κατοίκων της ενδοχώρας να προμηθεύονται άμεσα και οικονομικά φρέσκο ψάρι.
Παρά το ότι ο μπακαλιάρος δεν είναι ένα «ελληνικό» ψάρι, καθώς απαντάται κυρίως στις ακτές του βορειοανατολικού Ατλαντικού, το γεγονός ότι γίνεται παστός τον καθιστά ένα τρόφιμο φθηνό κι εύκολο στη συντήρηση.
Ο μπακαλιάρος έφτασε στο ελληνικό τραπέζι περί τον 15ο αιώνα και καθιερώθηκε άμεσα ως το εθνικό φαγητό της 25ης Μαρτίου, καθώς με εξαίρεση τα νησιά μας, το φρέσκο ψάρι αποτελούσε πολυτέλεια για τους φτωχούς κατοίκους της ηπειρωτικής Ελλάδας.
Έτσι, ο παστός μπακαλιάρος, που δεν χρειαζόταν ιδιαίτερη συντήρηση, αποτέλεσε την εύκολη και φθηνή συνάμα λύση, έθιμο που κρατά μέχρι τις μέρες μας.
Λίγα λόγια για τον μπακαλιάρο
Ο μπακαλιάρος (Merluccius merluccius, Μερλούκιος ο γνήσιος) έχει λεπτό και επίμηκες σώμα.
Απαντάται στο βορειοανατολικό μέρος του Ατλαντικού, από τη Νορβηγία και την Ισλανδία μέχρι τη Μαυριτανία, συμπεριλαμβανομένης της Μεσογείου και της Μαύρης θάλασσας.
Ζει περίπου 13 χρόνια.
Ο μπακαλιάρος κατά την ενηλικίωσή του έχει μήκος από 20 μέχρι 70 εκατοστά, αλλά μπορεί να φτάσει σε μήκος τα 140 εκατοστά και βάρος μέχρι τα 15 κιλά.
Το σώμα του είναι σχετικά λεπτό και επίμηκες, με μεγάλο κεφάλι. Τα θωρακικά πτερύγια έχουν 10 με 15 ακτίνες. Έχει δύο ραχιαία πτερύγια, με το οπίσθιο να αποτελείται από 43 μέχρι 51 ακτίνες και να γίνεται κοίλο όσο το ψάρι αναπτύσσεται.
Τα λέπια του είναι μικρά. Έχει χρώμα γκρι σαν το ατσάλι προς καφέ στη ράχη, φωτεινότερο στο πλάι και λευκή κοιλιά.
Λόγω του χρώματος της ράχης, οι Αρχαίοι Έλληνες αποκαλούσαν τους μπακαλιάρους όνους, δηλαδή γαϊδάρους.
Ζει συνήθως σε βάθος 30 με 370 μέτρων. Τα ενήλικα ψάρια κατά τη διάρκεια της ημέρας κάθονται στο βυθό, ενώ απομακρύνονται από αυτόν το βράδυ. Τα ενήλικα τρέφονται με άλλα ψάρια, όπως ρέγγες, σαρδέλες και άλλα μέλη των γαδόμορφων και καλαμάρια.
Ροή Ειδήσεων
07/06/2023 | 11:51
Νέος… συναγερμός με τον Πάπα Φραγκίσκο: «Υποβάλλεται σε επείγουσα χειρουργική επέμβαση»
07/06/2023 | 11:35
Νέα Ιωνία: Δραματικές στιγμές έζησε επιχειρηματίας – Απείλησαν την οικογένεια του, άρπαξαν πολλά χρήματα
07/06/2023 | 11:32
Γιάννης Φλωρινιώτης: Κατέρρευσε η Αννούλα Φλωρινιώτη για τις τελευταίες στιγμές του – Αποκάλυψε πώς έφυγε από τη ζωή ο πατέρας της
07/06/2023 | 11:23
Νέα Μάκρη: Ραγδαίες εξελίξεις στην υπόθεση θανάτου της 19χρονης εγκύου – Διατάχθηκε κατεπείγουσα Ένορκη Διοικητική Εξέταση
07/06/2023 | 11:15
Συγκλονίζει η Σάνεν Ντόχερτι για τον καρκίνο: «Ο φόβος μου είναι προφανής» – Το βίντεο από τις ακτινοβολίες
07/06/2023 | 11:02
Γιάννης Φλωρινιώτης: Η ανατριχιαστική δήλωση 10 μέρες πριν το θάνατο του – «Κάθε μέρα γίνομαι χειρότερα»
07/06/2023 | 10:39
Αποκαλυπτικό δημοσίευμα για την ανατίναξη των αγωγών Nord Stream – Τι γνώριζε η CIA
07/06/2023 | 10:28
Αφροδίτη Γραμμέλη για το λιποθυμικό επεισόδιο: «Σας ευχαριστώ που είστε δίπλα μου» – Τι της είπε η Φαίη Σκορδά
07/06/2023 | 10:26
Πανελλήνιες 2023 – ΕΠΑΛ: Αυτά τα θέματα έπεσαν σε Ανατομία, Αρχές Οικονομικής Θεωρίας, Δίκτυα Υπολογιστών και Αρχές Βιολογικής Γεωργίας
05/06/2023 | 18:10
Η απάντηση της Sky Express στην Ζέτα Μακρυπούλια – Διέγραψε το βίντεο μετά τα αρνητικά σχόλια η ηθοποιός
05/06/2023 | 09:56
First Dates: Η 22χρονη Ρωσίδα που έκλεψε τις εντυπώσεις – «Θα ήθελα να μην είναι Έλληνας και να έχει τρίχες, να φαίνεται σαν άνδρας»
05/06/2023 | 13:55
Πόπη Μαλλιωτάκη: «Άμα γδυθώ στην παραλία, δεν έχω να ζηλέψω τίποτα από 20άρες – Μίκρυνα το στήθος μου ένα νούμερο»
05/06/2023 | 08:48
Καβάλα: Θρίλερ με τον θάνατο της 68χρονης – Με έπαιρνε τηλέφωνο και έλεγε «έλα παρ’ την, θα την σκοτώσω»
05/06/2023 | 09:13
Αντώνης Κανάκης: Ράκος για την απώλεια του φίλου του – «Ο εγκέφαλός μου αρνείται να το εμπεδώσει»
05/06/2023 | 17:10
Εξομολόγηση Hλιάνας Παπαγεωργίου: «Επέστρεψα στην Ελλάδα για λόγους υγείας- Είχα σοβαρό πρόβλημα»
05/06/2023 | 20:00
Συγκινημένη η Σοφία Αλιμπέρτη για την περιπέτεια της υγείας της: «Είχα φτάσει 45 κιλά…»
05/06/2023 | 15:32
Λευτέρης Πανταζής για Κακέτση: «Δεν ήθελε να βλέπει κανέναν, λες και ήθελε να πεθάνει»
05/06/2023 | 07:43
Κολωνός: Σοκάρει η κατάθεση της 12χρονης – Τι της ζητούσαν – Τι λέει η σύζυγος του ενός εκ των νέων συλληφθέντων
05/06/2023 | 18:59
Ανησυχία για την 14χρονη Υβόννη! Εξαφανίστηκε από την Ακαδημία Πλάτωνος εδώ και μέρες
Σχετικά Άρθρα
