Γιατί τρώμε λαγάνα την Καθαρά Δευτέρα - TheCaller

Αθήνα

36 oC

αίθριος καιρός

Hottest

Ενημέρωση σε…fast-forward!

Πέτρος Φιλιππίδης: Η «δικαίωση» του Πέτρου Μπουσουλόπουλου 9 χρόνια μετά την κόντρα τους

CALLER'S CHOICE

Γιατί τρώμε λαγάνα την Καθαρά Δευτέρα

Η λαγάνα, ο άζυμος αυτός άρτος, παίζει αναμφίβολα κυρίαρχο ρόλο στο νηστίμο τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας. Ποιά, όμως, είναι η ιστορία της; Τί συμβολίζει;

Η λαγάνα, παρασκευάζεται χωρίς προζύμι, και έναν τέτοιο πρόχειρο άρτο χρησιμοποίησαν και οι  Ισραηλίτες κατά τη νύχτα της Εξόδου τους από την Αίγυπτο υπό την αρχηγία του Μωυσή.

Έκτοτε επιβαλλόταν από το Μωσαϊκό  Νόμο για όλες τις ημέρες της εορτής του Πάσχα, μέχρι που ο Χριστός στο τελευταίο του Πάσχα ευλόγησε τον ένζυμο άρτο.

Η ιστορία της λαγάνας διατρέχει όλη τη διατροφική παράδοση από την αρχαιότητα  μέχρι σήμερα. Ο Αριστοφάνης στις «Εκκλησιάζουσες» λέει  «Λαγάνα πέττεται» δηλ .»Λαγάνες γίνονται». Ο δε Οράτιος στα κείμενά του αναφέρει τη λαγάνα ως «Το γλύκισμα των φτωχών».

Το έθιμο της λαγάνας παρέμεινε αναλλοίωτο ανά τους αιώνες και συνηθίζεται να παρασκευάζεται με μεράκι από τον αρτοποιό της γειτονιάς, τραγανή λαχταριστή και σουσαμένια και καταναλώνεται κατά την Καθαρά Δευτέρα, την Πρωτονήστιμη Δευτέρα της Σαρακοστής. Η ονομασία της «Καθαρά» προήλθε από τη συνήθεια που είχαν οι νοικοκυρές το πρωί της ημέρας αυτής, να πλένουν με ζεστό νερό και στάχτη όλα τα μαγειρικά σκεύη, ως «ημέρα κάθαρσης».

Στη συνέχεια τα κρεμούσαν στη θέση τους όπου και παρέμεναν μέχρι τη λήξη της νηστείας. Επίσης κατά την ημέρα αυτή εξέρχονταν όλοι οικογενειακώς στην ύπαιθρο και έστρωναν κάτω στη γη και έτρωγαν νηστίσιμα φαγητά όπως χαλβά, ελιές, ταραμά και λαγάνα.

Από την Καθαρά Δευτέρα προετοιμάζεται ο άνθρωπος μετά τις εορτές και την καλοφαγία των Απόκρεων, να καθαρίσει την ψυχή και το σώμα του για να φτάσει στο τέρμα δηλ. στο Πάσχα και να αναστηθεί ξανά με την Ανάσταση του Κυρίου. Χαρακτηριστικό παράδειγμα είναι η λαγάνα που έχει το σχή­μα της«κυρα-Σαρακοστής»,που παριστάνει μια μακριά γυναίκα που έχει ένα σταυρό στο κεφάλι, δεν έχει στόμα γιατί είναι  όλο νηστεία.

Τα χέρια της είναι σταυρωμένα για τις προσευχές, έχει επτά πόδια που συμβολίζουν τις επτά εβδομάδες της νηστείας. Έθιμο που συνηθιζόταν για να μετρούν το χρόνο κατά την περίοδο της Σαρακοστής ήταν κάθε Σάββατο να κόβουν το ένα πόδι και το τελευταίο το έκοβαν το Μ.Σάββατο όπου το έκρυβαν σε ένα ξερό σύκο ή σε ένα καρύδι και όποιος το έβρισκε ήταν ο τυχερός της επόμενης χρονιάς.Η νόστιμη και λαχταριστή για όλους μας λαγάνα είναι ένα προιόν άξιο σεβασμού και με πραγματική πλούσια ιστορία, θα είναι μεγάλη απώλεια για τις επερχόμενες γενεές να ξεχάσουν τις παραδόσεις μας, να ξεχάσουν τις παλιές σαρακοστιανές μυρουδιές.

Οι αρτοποιοί της γειτονιάς πιστοί στις παραδόσεις μας παρασκευάζουν την Καθαρά Δευτέρα τη λαγάνα συμβάλλοντας έτσι στη διατήρηση του εθίμου, ώστε οι νέες γενεές να έχουν την ευκαιρία να ακούσουν, να μυρίσουν και να γευτούν τη Σαρακοστή γιατί οι Σαρακοστιανές μυρωδιές είναι έμμεσοι φορείς μιας βαθιάς πνευματικότητας.

πηγή: dogma.gr

Ροή Ειδήσεων

30/07/2021 | 09:29

Θρήνος στα Χανιά: 18χρονος σκοτώθηκε με τη μηχανή του σε τροχαίο- Συγκρούστηκε με αυτοκίνητο

30/07/2021 | 09:28

Άγριες Μέλισσες: Το νέο πρόσωπο – κλειδί με το σκοτεινό παρελθόν που θα φέρει τα πάνω κάτω

30/07/2021 | 09:10

Το CDC συστήνει ξανά τη χρήση μασκών σε εσωτερικούς χώρους από τους εμβολιασμένους

30/07/2021 | 09:00

Κορονοϊός – Τζανάκης: Ανοσία 60-62% στο τέλος Αυγούστου

30/07/2021 | 08:48

Συγκινημένος με το χρυσό μετάλλιο ο Ντούσκος: «Δεν το πιστεύω… Είναι για όλους στην Ελλάδα»

30/07/2021 | 08:37

Τρεις αγνοούμενοι σε ναυάγιο ανοιχτά της Λέσβου

30/07/2021 | 08:30

Ολυμπιακοί Αγώνες Τόκιο: Δεν τα κατάφερε η Κορακάκη- Κατέλαβε την 6η θέση στα 25 μ. πιστόλι

30/07/2021 | 08:21

ΔΕΛΤΑ: Aνακοίνωσε την πώληση και μεταβίβαση του 43,2% που κατείχε στη ΜΕΒΓΑΛ

30/07/2021 | 08:04

Σήφης Βαλυράκης: Εξελίξεις αναμένονται τα επόμενα 24ωρα για το «θρίλερ» γύρω από τον θάνατό του

30/07/2021 | 07:48

Στέφανος Ντούσκος: Η απονομή του χρυσού μεταλλίου κι η ανάκρουση του εθνικού ύμνου στους Ολυμπιακούς Αγώνες

30/07/2021 | 07:41

Εορτολόγιο: Ποια ονόματα γιορτάζουν σήμερα, Παρασκευή 30 Ιουλίου

30/07/2021 | 07:31

Ζώδια: Αστρολογικές προβλέψεις για σήμερα Παρασκευή 30 Ιουλίου 2021

30/07/2021 | 07:22

Καιρός: Καύσωνας με 44άρια σήμερα και αποπνικτική ατμόσφαιρα

30/07/2021 | 07:16

Στην κόψη του ξυραφιού 2+6 νησιά – Εντείνονται η ανησυχία και ο προβληματισμός σε ειδικούς και κυβέρνηση για την επέλαση της μετάλλαξης Δέλτα

30/07/2021 | 07:06

Ολυμπιακοί Αγώνες: O Στέφανος Ντούσκος έφερε το πρώτο χρυσό στην Ελλάδα
Εορτολόγιο: Ποια ονόματα γιορτάζουν σήμερα, Παρασκευή 30 Ιουλίου
Κορονοϊός: «Συναγερμός» από ECDC – «Κοκκίνισε» η Ελλάδα στους χάρτες, στο «βαθύ κόκκινο» νησιά του Αιγαίου και Κρήτη
Κρήτη: 100χρονη γιαγιά έκανε το εμβόλιο – Το μήνυμα που στέλνει
Καρολάιν: Δείτε πώς είναι σήμερα η ηθοποιός από την «Τόλμη και Γοητεία» (ΦΩΤΟ+ΒΙΝΤΕΟ)
Εορτολόγιο: Ποια ονόματα γιορτάζουν σήμερα, Τετάρτη 28 Ιουλίου
Μόσιαλος: Τι είναι το «Παπ- τεστ» της πανδημίας- Το χρονικό σημείο επίτευξης ανοσίας στην Ελλάδα