CALLER'S CHOICE
Το φαγητό αποτελεί σίγουρα σοβαρή υπόθεση στην Ιταλία, αφού είναι κομμάτι της εθνικής ταυτότητάς της και αυτό αποδεικνύεται από το εύρος που έχει λάβει μια διαμάχη, η οποία ξέσπασε για το πώς φτιάχνεται η σάλτσα ζυμαρικών καρμπονάρα.
Ο Λούκα Τσεζάρι, ένας ιστορικός γαστρονομίας και συγγραφέας από την Μπολόνια, βρέθηκε αντιμέτωπος με σωρεία αρνητικών σχολίων και ύβρεων, αφότου ανήρτησε ένα βίντεο στο Instagram, όπου παρουσίαζε αυτό που κατά τη γνώμη του είναι η αυθεντική εκδοχή της καρμπονάρας, που θεωρείται ένα κλασικό πιάτο της ρωμαϊκής μαγειρικής.
Απορρίπτοντας τα συνήθη συστατικά ιταλικό πεκορίνο, γκουαντσάλε, τα οποία αναμειγνύονται με αυγά για να δημιουργηθεί η διάσημη κρεμώδης σάλτσα των ζυμαρικών, η καρμπονάρα που παρουσίασε ο Τσεζάρι παρασκευάστηκε με ελβετικό τυρί γκρουγιέρ, σκόρδο, μπέικον και τηγανιτά αυγά.
Ο συγγραφέας είπε πως ανέτρεξε στην αυθεντική συνταγή που είχε δημοσιευτεί σε ένα ιταλικό περιοδικό μαγειρικής πριν από σχεδόν 70 χρόνια και επιχειρεί να δείξει πως η συνταγή αυτή εξελίχθηκε με το πέρασμα των δεκαετιών.
«Απλά ξανάφτιαξα την καρμπονάρα του 1954, την πρώτη που παρουσιάστηκε στο περιοδικό ‘Cucina Italiana‘. Δεν είναι λάθος μου εάν αυτή ήταν η συνταγή καρμπονάρας!», τόνισε σε δηλώσεις του στο Reuters.
«Με την πάροδο των χρόνων, μια σειρά διαφορετικών συνταγών καρμπονάρας έχει εμφανιστεί, μεταξύ άλλων εκείνες με προσούτο τη δεκαετία του 1950. Στις ΗΠΑ μπορείς να βρεις ακόμα και εκδοχές με αχιβάδες ή μανιτάρια».
Ο Αλμπέρτο Γκράντι, ένας άλλος ιστορικός γαστρονομίας ο οποίος βρέθηκε στο επίκεντρο επικρίσεων, επειδή αμφισβήτησε τις καθιερωμένες γαστρονομικές παραδόσεις, έσπευσε να υπερασπιστεί τον Τσεζάρι.
Σε βίντεο που ανήρτησε στο Instagram, κατήγγειλε ένα είδος «γαστροεθνικισμού που μας εμποδίζει από το να σκεφτούμε λογικά σχετικά με τα θέματα της κουζίνας μας».
Άλλα παραδείγματα του τι οι Ιταλοί θεωρούν «γαστρονομική αίρεση» είναι το να συνδυάζονται τα ζυμαρικά με κέτσαπ ή να προστίθεται ανανάς στην πίτσα, μαζί με τη ρητή απαγόρευση του να παραγγέλνει κανείς καπουτσίνο μετά το μεσημεριανό.
Ο Τσεζάρι δηλώνει ότι δεν θα πτοηθεί από τις αντιδράσεις και είναι έτοιμος να οξύνει την όποια γαστρονομική αντιπαράθεση.
«Αυτό ήταν μονάχα το πρώτο βίντεο… Προετοιμάζω ένα καινούργιο για την παραδοσιακή ναπολιτάνικη πίτσα από το 1800 με όστρακα!».
Ροή Ειδήσεων
26/04/2025 | 21:00
Διαδικτυακή συζήτηση με τον Βρασίδα Καραλή στη Λέσχη Ανάγνωσης της Βιβλιοθήκης της Βουλής
26/04/2025 | 20:40
Εντοπίστηκε κατάστημα με απομιμητικά προϊόντα στη Δυτική Αττική – Κατασχέθηκαν 1.088 τεμάχια
26/04/2025 | 20:39
Κηδεία Πάπα: Εψάλη το «Χριστός Ανέστη» στα ελληνικά – Συμβολισμοί και γλωσσική παράδοση στη Ρωμαιοκαθολική λειτουργία
26/04/2025 | 20:20
Μεσολόγγι: Άρπαξαν με τη βία τραπεζική κάρτα από ηλικιωμένο, συνελήφθησαν και κατηγορούνται για ληστεία σε βαθμό κακουργήματος
26/04/2025 | 19:30
Σούζυ Καζαντζίδου – Σπαρακτικό αντίο από τη Ρένα Κουβελιώτη: «Δύο βράδια σου έγραφα και περίμενα να δω το «διαβάστηκε»»
25/04/2025 | 07:37
Σεργκέι Λαβρόφ: H Ρωσία είναι διατεθειμένη να κλείσει συμφωνία για να τελειώσει ο πόλεμος στην Ουκρανία
25/04/2025 | 08:37
Τροχαίο στου Ρέντη: Πριν από 4 χρόνια είχε σκοτωθεί σε τροχαίο και αδελφάκι της 13χρονης – Το είχε παρασύρει λεωφορείο στο Καματερό
25/04/2025 | 09:03
Η Κίνα κάνει πίσω για τους δασμούς: Εξετάζει αναβολή του 125% για ορισμένα προϊόντα
25/04/2025 | 08:08
Πωλίνα Γκιωνάκη: «Όταν αρρώστησε ο πατέρας μου, δεν ερχόταν κανείς να τον επισκεφτεί»
25/04/2025 | 09:37
Ρίκα Διαλυνά: Σοβαρό ατύχημα από πτώση – «Μέρος της σπονδυλικής μου στήλης κόπηκε στα δύο»
25/04/2025 | 10:29
Τραγικός θάνατος για 47χρονη ναυτικό στο λιμάνι της Πάτρας – Την παρέσυρε φορτηγό κατά την εκφόρτωση πλοίου
25/04/2025 | 10:31
Ηράκλειο: 43χρονος τουρίστας κατέρρευσε και πέθανε ενώ έπαιζε με τον γιο του σε ξενοδοχείο
25/04/2025 | 11:40
Γιώργος Λιάγκας: «Τη μέρα που γεννήθηκε ο πρώτος μου γιος, πούλησα τη μοτοσυκλέτα και δεν καβάλησα ποτέ ξανά»
25/04/2025 | 11:00
Συνελήφθη αστρολόγος του TikTok που προέβλεψε νέο σεισμό στη Μιανμάρ, δύο εβδομάδες μετά τα 7,7 Ρίχτερ
Σχετικά Άρθρα
Συγκίνησε ο Παύλος Γερουλάνος για την απώλεια της αδερφής του: «Ήταν ένας πολύ σπουδαίος άνθρωπος που με στιγμάτισε και πολιτικά»
Το Άγιο Φως με πτήσεις από την Αθήνα στις άλλες μεγάλες πόλεις της χώρας – Το απόγευμα του Μεγάλου Σαββάτου η άφιξή του στο «Ελευθέριος Βενιζέλος»
