Αθήνα

 

24 oC

αίθριος καιρός

Hottest

Ενημέρωση σε... fast-forward!

kokkalis 280324
Τα λόγια αγάπης του Πέτρου Κόκκαλη για τη Δήμητρα Ματσούκα

CALLER'S CHOICE

Οδυσσέας Βλαχάβας: Ο άνθρωπος που άφησε την φυσιοθεραπεία για να γίνει «σομελιέ» ελαιόλαδου

Πώς λέμε σομελιέ κρασιού, στην περίπτωση του Οδυσσέα θα πούμε «σομελιέ» λαδιού ενώ όπως μας λέει σιγά- σιγά έχουν γίνει τάση οι βραδιές γευσιγνωσίας που μπορείς να μάθεις τι λάδι θα χρησιμοποιήσεις για το κρέας, για το ψάρι ακόμα και για το παγωτό! 

«Εγώ σπούδασα φυσιοθεραπεία στο εξωτερικό, γυρίζοντας στην Ελλάδα», θα μας πει ο Οδυσσέας Βλαχάβας και συνεχίζει: «Πάμε με την τότε κοπέλα μου και νυν σύζυγό μου, να μαζέψουμε στην Χαλκιδική ελιές σε κάτι κτήματα που ήταν παρατημένα. Από την πρώτη στιγμή στο λέω ακόμα και συγκινούμαι (σ.σ σπάει η φωνή του)  έτσι όπως έβλεπα τον καρπό της ελιάς να πέφτει, δεν μπορώ να σου περιγράψω τι αισθάνθηκα. Οι μυρωδιές στο ελαιοτριβείο…  Από εκείνη την πρώτη στιγμή ήμουν σίγουρος για το τι ήθελα να κάνω στη ζωή μου.  Πρέπει, δε να σου πω ότι δεν είχα καμία σχέση αγροτικές εργασίες μέχρι τότε. Η καταγωγή μου είναι από την Κοζάνη αλλά οι γονείς μου δεν ήταν αγρότες και σε ηλικία 18 ετών πήγα για σπουδές στο εξωτερικό. Ο έρωτάς μου για το ελαιόλαδο ήταν κεραυνοβόλος, η γεύση είναι ένα ταξίδι που έχει να σου δώσει κάτι διαφορετικό, είναι κάτι απίθανο, εγώ έγινα καλύτερος άνθρωπος».

Ο Οδυσσέας μάλιστα συμμετέχει σε διεθνείς διαγωνισμούς ελαιόλαδου ως κριτής και μας αποκαλύπτει τα 2 χαρακτηριστικά που πρέπει να έχει το ελαιόλαδο: «Πρέπει να είναι φρουτώδες, πικρό και πικάντικο.  Όταν μιλάμε για φρουτώδες εννοούμε διάφορα αρώματα όπως το φρεσκοκομμένο γρασίδι, φύλλα ντομάτας, φύλλα συκιάς, πράσινο μήλο, αγκινάρα ακόμα και μπανάνα. Όσο για το πικάντικο είναι αυτό που αισθανόμαστε ότι τσούζει ψιλά στον ουρανίσκο».

Τα μυστικά του ελαιολάδου τα έμαθε σε διάφορα σεμινάρια και δουλεύοντας πάρα πολύ. 

Όπως μας λέει, «πλέον, έχει δημιουργηθεί μια τάση για εκδηλώσεις γευσιγνωσίας. Ναι, ναι όπως ακριβώς γίνεται και με τα κρασιά. Όπως ο οινολόγος και ο σομελιέ παντρεύουν τη γεύση έτσι ακριβώς κάνει και ο δοκιμαστής ελαιόλαδου».

«Κάνουμε γευσιγνωσίες ελαιόλαδου αφού σκεφτείτε ότι διαφορετικά ελαιόλαδα μπορούμε να τα συνδυάσουμε με διαφορετικά φαγητά. Π.χ σε ένα λιπαρό ψάρι θα βάλουμε ένα  πικάντικο ελαιόλαδο, για κρέας θα προτιμήσουμε ένα φρουτώδες και στο παγωτό ταιριάζει δυνατό φρουτώδες ή ένα πικρό πικάντικο, όσο περίεργο κι αν σας ακούγεται. Εγώ προσωπικά προσπαθώ να επενδύσω σε σεμινάρια γύρω σε παιδιά, γιατί είναι οι αυριανοί χρήστες του ελαιόλαδου και η γεύση είναι ανάμνηση!».

Ροή Ειδήσεων

tourismos3

29/03/2024 | 17:17

«Τουρισμός για όλους 2024»: Έως τις 8 Απριλίου η προθεσμία υποβολής αιτήσεων για το πρόγραμμα

29/03/2024 | 17:08

Στα 171 εκατ. ευρώ μέχρι σήμερα η πρώτη αρωγή για τις πλημμύρες του Σεπτεμβρίου

29/03/2024 | 17:01

Ζάζαρη: Η άγνωστη ελληνική λίμνη – καθρέφτης
peripoliko

29/03/2024 | 16:53

Βρέθηκε σώος ο 34χρονος που ήταν αγνοούμενος 2 μέρες στην Καβάλα

29/03/2024 | 16:48

Αθηνά Οικονομάκου: «Δεν με σκεφτόντουσαν για την τηλεόραση φέτος γιατί…»

29/03/2024 | 16:40

Αύξηση κατώτατου μισθού: Φτάνει τα 1.079 ευρώ – Ποια επιδόματα αυξάνονται τον Απρίλιο
sexual harasment page 0001

29/03/2024 | 16:26

Πρόγραμμα δράσης του Δήμου Αθηναίων για την πρόληψη και αντιμετώπιση σεξουαλικής παρενόχλησης σε εργασιακό χώρο

29/03/2024 | 16:22

«Lapis Lazuli»: Η νέα ιδιότυπη παράσταση του Ευριπίδη Λασκαρίδη έρχεται στην Στέγη

29/03/2024 | 16:19

Euroleague: «Διπλό» στην Μπολόνια για να παραμείνει 2ος ο Παναθηναϊκός AKTOR
kotopoulo kokkinisto 290324

29/03/2024 | 16:13

Συνταγή Αργυρώς Μπαρμπαρίγου: Κοτόπουλο κοκκινιστό

29/03/2024 | 16:06

ΣΥΡΙΖΑ-ΠΣ: Αδιανόητη η ευκολία με την οποία εκστομίζει ψέματα ο Κώστας Καραμανλής

29/03/2024 | 16:00

Δ.Κουτσούμπας: Αναγκαίο να παλέψουμε για μια Κύπρο ενιαία και ανεξάρτητη
kasselakis tourta 290324 (2)

29/03/2024 | 15:56

Στέφανος Κασσελάκης: Έσβησε τούρτα στη Θήβα μαζί με τον Τάιλερ Μακμπέθ

29/03/2024 | 15:48

Φωτιά σε δασική έκταση στη Λακωνία – Ενισχύθηκαν οι δυνάμεις της Πυροσβεστικής

29/03/2024 | 15:44

Μιχαηλίδου: Το 22% των μισθωτών στον κατώτατο μισθό σήμερα σε σχέση με το 27% το 2019
limni zazari 290324
Ζάζαρη: Η άγνωστη ελληνική λίμνη – καθρέφτης
screenshot 12
Χρήστος Χατζηπαναγιώτης: «Βλέπω τη ζωή με άλλα μάτια» – Οι πρώτες δηλώσεις μετά τo έμφραγμα
Η Duffy σε μία σπάνια ανάρτηση: «H αληθινή ευτυχία έρχεται από μέσα μας»
airplane british
Πέντε πράγματα που συμβαίνουν στο σώμα σου όταν είσαι στο αεροπλάνο
tempi 290224
Δήμος Αθηναίων: Εγκρίθηκε η δημιουργία μνημείου για τα θύματα της τραγωδίας στα Τέμπη
pilio 270324
Τέσσερα χωριά στο Πήλιο ιδανικά για ανοιξιάτικα ταξίδια