Αθήνα

31 oC

αίθριος καιρός

Hottest

Ενημέρωση σε…fast-forward!

Φρίκη στον Βόλο: 41χρονος ζητούσε από την 10χρονη κόρη του να ξεντύνεται μπροστά του και μετά τριβόταν πάνω της

ΕΛΛΑΔΑ

Lockdown: SOS για την εστίαση από Μποτρίνι, Λαζάρου, Σκαρμούτσο και Μπαρμπαρίγου

Ο Έκτορας Μποτρίνι, ο Λευτέρης Λαζάρου, ο Δημήτρης Σκαρμούτσος και η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου χτυπούν «Καμπανάκι» για τα εστιατόρια που βρίσκονται σε αδιέξοδο την εποχή της πανδημίας μιλώντας στη δημοσιογράφο Σάσα Σταμάτη και το Secret των Παραπολιτικών.

Δείτε επίσης

Αμετανόητος ο Βελόπουλος για τη «φίμωση» του Κωστίδη – Ξεκίνησε κόντρα με την ΕΣΗΕΑ
Φθιώτιδα: Μια μεσογειακή φώκια ξεβράστηκε νεκρή στην παραλία Πελασγίας

Εκτορας Μποτρίνι


O Εκτορας Μποτρίνι έχει μακρά θητεία στον χώρο της εστίασης και έχει καταφέρει να δημιουργήσει τη δική του σχολή στην Ελλάδα. Πολυβραβευμένος με αστέρια Μισελέν και παρουσιαστής της εκπομπής «Εφιάλτης στην κουζίνα», στον Alpha, αλλά και ιδιοκτήτης των εστιατορίων «Etrusco» στην Κέρκυρα και «Botrini’s» στο Χαλάνδρι, μας μίλησε για τη δύσκολη κατάσταση που έχει διαμορφωθεί στον χώρο της εστίασης εξαιτίας της πανδημίας και των παρατεταμένων lockdowns: «Δυστυχώς την περίοδο της πανδημίας η εστίαση έχει στην κυριολεξία γονατίσει, όπως άλλωστε πολλά άλλα επαγγέλματα. Βασικά, αυτό που πρέπει να γίνει είναι να μην προχωρήσουν οι Αρχές σε βεβιασμένες κινήσεις. Να κάνουν τα επόμενα βήματα βάσει σχεδίου και να μας ανοίξουν μια και καλή. Οχι για μία εβδομάδα και μετά να ξανακλείσουμε. Αν γίνει έτσι, πραγματικά, θα γονατίσουμε εντελώς. Αυτό που έχει μεγάλη σημασία είναι να σώσουμε τουλάχιστον το Πάσχα και τη θερινή σεζόν».

Λευτέρης Λαζάρου

Ο πολύπειρος Λευτέρης Λαζάρου, ένας από τους πιο γνωστούς σεφ στη χώρα και ιδιοκτήτης του ιστορικού «Βαρούλκου» στον Πειραιά, τόνισε χαρακτηριστικά: «Η εστίαση δεν μπορεί να ανοίξει σε εξωτερικούς χώρους. Δεν είναι δυνατόν να μπορείς να φας με παλτό, σκουφάκια και γάντια. Δεν είναι λύση το ότι θα επιδοτηθούν θερμαντικά στοιχεία ή σόμπες υγραερίου χωρίς να υπολογίζουν το κόστος λειτουργίας τους. Δεν μας έχει πει κανείς όταν ανοίξουμε με ποιους κανονισμούς και με ποιες αποστάσεις. Αυτό που έχει ενδιαφέρον να δούμε είναι αρχικά πώς μπορούμε επιπλέον να δώσουμε κίνητρα και περισσότερη βοήθεια στους εργαζόμενους της εστίασης και με ψυχραιμία, παρακολουθώντας την πορεία της πανδημίας. Γιατί εδώ μιλάμε για μεταλλάξεις, για τρίτο κύμα στην Ευρώπη κ.τ.λ. Τι έχουμε σκεφτεί και πώς θα τα αντιμετωπίσουμε όλα αυτά; Γιατί ακούω για άνοιγμα στα χιονοδρομικά. Με τα ξενοδοχεία τι θα γίνει; Δεν πρέπει να τα ανοίξουν, για να πάει ο κόσμος; Και αυτός ο κόσμος που θα φτάσει εκεί πού θα φάει;».

Δημήτρης Σκαρμούτσος

Ο επιτυχημένος σεφ, παρουσιαστής εκπομπών μαγειρικής και συνιδιοκτήτης του «Δειπνοσοφιστήριου» επισήμανε: «Φέτος η εστίαση έχει περάσει από χίλια κύματα. Αυτή τη στιγμή, το κύριο μέλημά μας είναι πώς θα ανοίξουμε, όχι πότε, γιατί πάρα πολύς κόσμος εστιάζει στο πότε θα ανοίξει η εστίαση, αλλά το πραγματικό πρόβλημα είναι κάτω από ποιες συνθήκες θα ανοίξει. Εχουμε να αντιμετωπίσουμε μπροστά μας έναν κυκεώνα πληρωμών. Πάρα πολλές ξεκινάνε τον Απρίλη. Είναι πάρα πολύ σωστό να γίνει μια σοβαρή συζήτηση για το πώς θα ρυθμιστούν όλες αυτές οι υποχρεώσεις με τις οποίες έχουμε επιβαρυνθεί. Ακούγεται όλο και πιο συχνά ότι πάνε να ανοίξουν την εστίαση τον Φεβρουάριο με τους εξωτερικούς χώρους πρώτα. Θεωρώ ότι είναι κάτι που θα βοηθήσει κάποια μαγαζιά, όχι όμως το σύνολο της εστίασης, με τον κίνδυνο να αναγκαστούμε να ξανακλείσουμε, πράγμα το οποίο θα ήταν καταστροφικό. Είναι σημαντικό να γίνει ένας μακροπρόθεσμος σχεδιασμός όσον αφορά την εστίαση, με αιτήματα που έχουμε κάνει, όπως μείωση του ΦΠΑ, των εργοδοτικών εισφορών κ.τ.λ.».

Αργυρώ Μπαρμπαρίγου

Η γνωστή σεφ και ιδιοκτήτρια του διάσημου εστιατορίου «Παπαδάκης» στο Κολωνάκι, Αργυρώ Μπαρμπαρίγου, εξέφρασε τους προβληματισμούς της για την κατάσταση που έχει διαμορφωθεί στην εστίαση: «Οπως όλος ο κόσμος, θέλουμε να ομαλοποιηθεί η κατάσταση, να γίνουν γρήγορα οι εμβολιασμοί και να επιστρέψουμε στην κανονικότητα. Το θεωρώ πολύ δύσκολο πρακτικά να ανοίξουν τα εστιατόρια τον Φλεβάρη. Ποιος θα καθίσει έξω με σόμπες στο κρύο; Οταν βγεις να φας ένα πιάτο και να απολαύσεις τη γεύση, χρειάζεσαι ατμόσφαιρα, θαλπωρή. Στο κρύο, μόνο έναν καφέ μπορείς να πιεις στα γρήγορα και να φύγεις τρέχοντας. Η κατάσταση είναι γεγονός πως δεν παλεύεται και κάνουμε υπομονή ελπίζοντας να τελειώσουν όλα γρήγορα. Χρειάζεται σωστός σχεδιασμός για να είμαστε όλοι εδώ και να μην έχουμε απώλειες. Εμείς ξεκινήσαμε delivery και take away σαν μια λύση για να προσαρμοστούμε στα νέα δεδομένα. Ενας επιχειρηματίας πρέπει να ελίσσεται και να βρίσκει τρόπους λειτουργίας της επιχείρησής του».

Πηγή: zappit.gr

Ροή Ειδήσεων

25/05/2022 | 12:39

Νατάσα Καλογρίδη: «Κινδύνευσα, τρεις φορές μπορεί να μην υπήρχα στη ζωή»

25/05/2022 | 12:26

Μαγιορκίνης για ευλογιά των πιθήκων: Είναι ένα εξάνθημα που εμφανίζεται στο στόμα, στο πρόσωπο, στα γεννητικά όργανα

25/05/2022 | 12:23

Αποκαλυπτική Νατάσα Καλογρίδη: «Ο πρώην σύζυγός μου είχε σχέση με την κόρη του Λυκουρέζου»

25/05/2022 | 12:04

Εξαφάνιση 6χρονου στην Κηφισιά: Στο στόχαστρο ο πατέρας – To λευκό βανάκι – Πώς το άρπαξαν μέσα από το σπίτι

25/05/2022 | 12:01

Βενιζέλος: Θα είμαστε πολύ ευτυχείς εάν επιστρέφαμε στο Σύνταγμα του 1960

25/05/2022 | 11:49

Non-Returns: Αυλαία στην έκθεση φωτογραφίας και νέων μέσων του Σωτήρη Δανέζη με δύο ιδιαίτερες ξεναγήσεις για το κοινό

25/05/2022 | 11:32

ΕΣΗΕΑ: Να επαναλειτουργήσει αμέσως το κανάλι της Σεμίνας Διγενή στο YouTube

25/05/2022 | 11:23

Θεσσαλονίκη: Απήγαγε, βίασε και εξέδωσε 35χρονη στην Αγία Τριάδα – Στιγμές φρίκης για την κοπέλα

25/05/2022 | 11:15

iPhone 14 Pro: Η βελτίωση του ρυθμού ανανέωσης θα επιτρέψει always-on οθόνη;

25/05/2022 | 11:10

Σκυλακάκης: Στις 14 με 15 Ιουνίου ανοίγει η πλατφόρμα για τις αιτήσεις για το ρεύμα

25/05/2022 | 11:01

«Κουνήθηκε» η Θεσσαλονίκη: Ο σεισμός έγινε αισθητός στο κέντρο της πόλης

25/05/2022 | 10:58

ΠΑΣΟΚ-ΚΙΝΑΛ: Αυτή είναι η οριστική κατάταξη της νέας Κεντρικής Επιτροπής

25/05/2022 | 10:55

Ανδρέας Μικρούτσικος: Επέστρεψε στη «Super Κατερίνα» μετά την περιπέτεια της υγείας του

25/05/2022 | 10:39

Αθήνα, η φθηνότερη ανά τετραγωνικό ευρωπαϊκή πρωτεύουσα

25/05/2022 | 10:36

Έλενα Παπαρίζου-Τόνυ Μαυρίδης: Όλα καλά – Έλυσαν τις διαφορές τους στο δικαστήριο
Φρίκη στον Βόλο: 41χρονος ζητούσε από την 10χρονη κόρη του να ξεντύνεται μπροστά του και μετά τριβόταν πάνω της
«Έγκλημα, όχι αυτοκτονία» – Καταπέλτης η Εισαγγελέας για τον θάνατο της 47χρονης στα Χανιά
Ρούλα Πισπιρίγκου: Πώς της φέρονται οι κρατούμενες του Κορυδαλλού – «Μάνο αγάπη μου έλα πάρε με από εδώ»
Ρούλα Πισπιρίγκου: Τα μηνύματα που έστελνε στους γιατρούς
Αγρίνιο: «Έστησε» ληστεία και ξυλοδαρμό για να μην πάει στην εκκλησία να παντρευτεί
Πάτρα: Γυναίκα με λέπρα νοσηλεύεται στο Πανεπιστημιακό Νοσοκομείο στο Ρίο