Αθήνα

 

37 oC

αίθριος καιρός

Hottest

Ενημέρωση σε... fast-forward!

anastasopoulou266
Μαρία Αναστασοπούλου: Η κίνηση μετά τον χωρισμό από τον Γιάννη Κολοκύθα – Τι τους κρατάει «μαζί»

ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Άκης Πετρετζίκης: Η απίθανη συνταγή του για μουσακά

Ο Άκης Πετρετζίκης μας έχει μία εύκολη συνταγή για πεντανόστιμο μουσακά.

Συστατικά
3 πατάτες, μεγάλες, βρασμένες και ξεφλουδισμένες
5-6 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι
2 κολοκυθάκια, μεσαία
2 μελιτζάνες
θυμάρι
αλάτι
πιπέρι
Για τον κιμά

1 κρεμμύδι
2 κ.σ. ελαιόλαδο, για το σοτάρισμα
1 σκ. σκόρδο
3 πρέζες ζάχαρη κρυσταλλική
1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
1 κ.γ. κοφτό κανέλα
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
400 γρ. ντομάτα κονκασέ
αλάτι
πιπέρι

Για τη μπεσαμέλ

100 γρ. βούτυρο
100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
750 ml γάλα, 3,5%
πιπέρι, τριμμένο
1 πρέζα μοσχοκάρυδο, τριμμένο
100 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
3 κρόκους

Μέθοδος Εκτέλεσης

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στον αέρα.
Για τα λαχανικά

Βάζουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά.
Κόβουμε τις πατάτες σε ροδέλες 1 εκ. και τις ψήνουμε στο τηγάνι μαζί με 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο, μέχρι να πάρουν καλό χρώμα και από τις δύο πλευρές (και να σπάσουν δεν πειράζει).
Σε ένα ταψί (25×30) με ελάχιστο ελαιόλαδο στρώνουμε τις πατάτες (1η στρώση), ρίχνουμε θυμάρι και αλατοπιπερώνουμε.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και το ρίχνουμε στο ίδιο τηγάνι μαζί με λίγο ελαιόλαδο. Σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να καραμελώσει και το βάζουμε στο ταψί πάνω από τις πατάτες.
Κόβουμε τα κολοκύθακια σε ροδέλες και τα ρίχνουμε στο ίδιο τηγάνι μαζί με λίγο ελαιόλαδο. Περιμένουμε μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα και τα στρώνουμε πάνω στις πατάτες (2η στρώση), ρίχνουμε θυμάρι και αλατοπιπερώνουμε.
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε ροδέλες και τις ρίχνουμε στο ίδιο τηγάνι μαζί με λίγο ελαιόλαδο. Περιμένουμε μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα και τις στρώνουμε πάνω από τα κολοκύθια (3η στρώση), ρίχνουμε θυμάρι και αλατοπιπερώνουμε.
Για τον κιμά

Χοντροκόβουμε το κρεμμύδι και το ρίχνουμε στο ίδιο τηγάνι που χρησιμοποιήσαμε για τα λαχανικά μαζί με λίγο ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά.
Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το μοσχοκάρυδο, την κανέλα, τον πελτέ και ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα. Σε αυτό το σημείο ξύνουμε με την κουτάλα τον πάτο του τηγανιού για να ανακατευτεί καλά ο πελτές, να πάρει χρώμα και να φύγει η πικρή του γεύση.
Προσθέτουμε τον κιμά στο τηγάνι και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να καραμελώσει και να πάρει ωραίο χρώμα.
Σβήνουμε με την τομάτα κονκασέ, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να δέσει σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά. Ανακατεύουμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα.
Λίγο πριν αφαιρέσουμε από τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε.
Για τη μπεσαμέλ

Βάζουμε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά.
Προσθέτουμε το βούτυρο. Μόλις λιώσει ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το σύρμα.
Προσθέτουμε το γάλα, σταδιακά σε δόσεις. Είναι πολύ σημαντικό να ρίχνουμε το γάλα σε μικρές δόσεις. Μόλις απορροφηθεί η πρώτη (να μην έχει γρομπαλάκια), τότε ρίχνουμε την επόμενη δόση. Ανακατεύουμε συνεχώς έτσι ώστε να μη μας σβολιάσει το μείγμα. Κάνουμε αυτή τη διαδικασία μέχρι να απορροφηθεί τελείως το γάλα.
Μόλις η μπεσαμέλ αρχίσει να βγάζει φουσκάλες, είναι έτοιμη. Θα πρέπει να είναι κρεμώδης και λεία.
Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε μέσα τριμμένο πιπέρι, τριμμένο μοσχοκάρυδο, λίγη παρμεζάνα, τους κρόκους από τα αυγά και ανακατεύουμε καλά.
Για τη συναρμολόγηση

Ρίχνουμε 200 γρ. από τη μπεσαμέλ μέσα στον κιμά. Με αυτόν τον τρόπο θα κρατηθούν όλα τα υλικά του μουσακά μας ενωμένα.
Προσθέτουμε αν χρειάζεται αλάτι και πιπέρι.
Στρώνουμε τον κιμά στο ταψί με τα λαχανικά (4η στρώση).
Τέλος, προσθέτουμε τη μπεσαμέλ (προσέχουμε να τη στρώσουμε καλά σε όλο το ταψί) και πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα.
Ψήνουμε στον φούρνο 35-40 λεπτά μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα.
Αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει καλά για 1 ώρα.
Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε!!!

Πηγή: akispetretzikis.gr

Ροή Ειδήσεων

julian hochgesang 8qhldaihqn4 unsplash scaled 1

14/07/2024 | 15:20

Πρόγνωση καιρού: Ισχυρό μελτέμι από αύριο – Καύσωνας τουλάχιστον μέχρι την Παρασκευή

14/07/2024 | 15:10

Euro 2024: Ο προπονητής της Αγγλίας, Γκάρεθ Σάουθγκεϊτ δεν θα αργήσει να πάρει την απόφασή του

14/07/2024 | 15:00

Συνταξιούχοι: Έκτακτο βοήθημα & αυξήσεις – Οι δικαιούχοι
trump apopeira dolofonias 1024x683 1

14/07/2024 | 14:50

«Προσευχές και πανικός», οι αντιδράσεις των παριστάμενων μετά την απόπειρα δολοφονίας κατά του Τραμπ

14/07/2024 | 14:40

Times Μ. Βρετανίας: Ποια είναι τα 28 ιδανικά μέρη για διακοπές στην Ελλάδα το 2024

14/07/2024 | 14:30

Αμφιλοχία: «Με λένε Αρετή, κινδυνεύω» – Το τηλεφώνημα στην ΕΛ.ΑΣ. πριν τη δολοφονία της
d0dea892 kladi thanatos

14/07/2024 | 14:20

Οδύνη για την άτυχη Γεωργία που καταπλακώθηκε από κλαδί στο Λιτόχωρο

14/07/2024 | 14:10

Απόπειρα δολοφονίας Τραμπ: «Προσπαθώ να καταλάβω τι συνέβη» – Τα πρώτα λόγια του πατέρα του δράστη

14/07/2024 | 14:00

Ξεκίνησαν οι εκπτώσεις – Ανοιχτά τα καταστήματα, τι πρέπει να προσέξουν οι καταναλωτές
a125b229 trumpp

14/07/2024 | 13:50

Απόπειρα δολοφονίας Τραμπ: «Τους είχα προειδοποιήσει, γιατί δεν τον κατέβασαν από την σκηνή;» (βίντεο)

14/07/2024 | 13:47

Χίος: Εκδήλωση πυρκαγιάς μεταξύ Καλαμωτής- Κώμης στα μαστιχοχώρια

14/07/2024 | 13:46

Ν. Ανδρουλάκης: Η δύναμη του ΠΑΣΟΚ είναι η κοινωνική του βάση
kardia

14/07/2024 | 13:40

Καρδιά: Δύο σημάδια στα χέρια που δεν πρέπει να αγνοήσετε – Δείχνουν σοβαρό πρόβλημα

14/07/2024 | 13:32

Λ. Αλεξάνδρας: 74 οι συλλήψεις, τραυματισμοί και κατασχέσεις επικίνδυνων υλικών στο οπαδικό επεισόδιο

14/07/2024 | 13:31

Έγκλημα στη Φλώρινα: Στον ανακριτή ο 32χρονος που μαχαίρωσε πισώπλατα τον νεαρό άνδρα
mousakas 120724
Συνταγή Αργυρώς Μπαρμπαρίγου: Μουσακάς χωρίς τηγάνι
fokatsia 110724
Συνταγή Αργυρώς Μπαρμπαρίγου: Φοκάτσια γεμιστή
rolakia 100724
Συνταγή Αργυρώς Μπαρμπαρίγου: Ρολάκια μελιτζάνας με κιμά
keftedakia 090724
Συνταγή Αργυρώς Μπαρμπαρίγου: Κεφτεδάκια γιουβέτσι
makaronia 080724
Συνταγή Αργυρώς Μπαρμπαρίγου: Σάλτσα pomodoro με μακαρόνια
amygdalopita 050724
Συνταγή Αργυρώς Μπαρμπαρίγου: Παραδοσιακή αμυγδαλόπιτα Κεφαλονιάς