
ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου μας έχει τα μυστικά για να πετύχουμε το τέλειο ρολό στον φούρνο.
-Ο κιμάς και όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
-Για να μαλακώσουν οι ίνες του κιμά προσθέτουμε λίγο ξύδι στο μείγμα. Την ίδια ακριβώς δουλειά κάνει η τριμμένη ντομάτα και το τριμμένο κρεμμύδι, καθώς και το ούζο ή το κρασί.
–Αποφύγετε τη φρυγανιά γιατί σφίγγει το μείγμα.
–Τρίβουμε στο μείγμα διαφορά λαχανικά, όπως ντομάτα, κρεμμύδι, καρότο, κολοκύθι, για πιο αφράτο αποτέλεσμα.
-Όταν πλάθουμε το μείγμα πρέπει να είναι αρκετά μαλακό, γιατί έτσι θα γίνει αφράτο το ρολό.
–Προσθέτουμε αυγό ή ασπράδι για να κρατήσει το σχήμα του την ώρα που το κόβουμε και να μην διαλύεται. Όμως, αν πρέπει να μην φάτε αυγό παραλείψτε το.
–Δώστε του ωραίο σχήμα, χρησιμοποιώντας λαδωμένο χαρτί ψησίματος. Θα το ρολάρετε και θα κυλίσει στο ταψί στο πι και φι!
-Την πρώτη μισή ώρα με σαράντα λεπτά, το ψήνουμε καλά σκεπασμένο και μετά το ξεσκεπάζουμε για να ροδίσει.
–Ο χρόνος ψησίματος του, ποικίλει ανάλογα με το μέγεθος του και κυρίως το πάχος του. Ένα λεπτό ρολό ψήνεται πολύ πιο γρήγορα από ένα ρολό που έχει το διπλάσιο πάχος.
–Για να σιγουρευτείτε ότι ψήθηκε σωστά μέχρι μέσα, πιέστε το ρολό στο κέντρο στο πιο χοντρό σημείο. Είναι ψημένο αν τα υγρά που βγαίνουν είναι διάφανα.
Συνταγή από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου: Ρολό Κοτόπουλο με πατάτες
Υλικά Συνταγής
2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 σκ. σκόρδο
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 συσκευασία ψιλοκομμένη ντομάτα
1200 γραμ. κιμάς κοτόπουλο
1 καρότο ψιλοτριμμένο
1 κολοκύθι τριμμένο
2 κ.σ. ξύδι
6 κ.σ. βρώμη
1 αυγό
1 ασπράδι
λίγο μπαχάρι τριμμένο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τις πατάτες
8 πατάτες
1/4 φλ. ελαιόλαδο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
λίγο αποξηραμένο θυμάρι ή ρίγανη
2 φλ. ζωμό κότας
Εκτέλεση
Για να δώσουμε έξτρα νοστιμιά στο ρολό με κιμά κοτόπουλο στο φούρνο, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, για να γίνουν διάφανα χωρίς να πάρουν χρώμα. Προσθέτουμε το σκόρδο (σπασμένο) και σοτάρουμε 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε τη ντομάτα και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.
Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά για το ρολό κοτόπουλο, καθώς επίσης και τα 2/3 από τη σάλτσα ντομάτας. Κρατάμε λίγη σάλτσα για το τελείωμα του ρολού.
Ζυμώνουμε καλά όλα τα υλικά. Το μείγμα κιμά πρέπει να είναι αφράτο, όχι σφιχτό. Προσθέτουμε λίγο ζωμό στο ζύμωμα (περίπου 1/3 φλυτζανιού, όχι παραπάνω), αν το μείγμα φαίνεται σφιχτό.
Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες στρογγυλές. Τις βάζουμε σε ταψί. Περιχύνουμε τις πατάτες με λίγο ελαιόλαδο και μετά με το ζωμό. Αλατοπιπερώνουμε.
Δίνουμε σχήμα ρολού στον κιμά και ακουμπάμε πάνω στις πατάτες. Καλύπτουμε την επιφάνεια του ρολού με την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας.
Σκεπάζουμε με αντικολλητικό χαρτί και αλουμινόχαρτο και σφραγίζουμε το ταψί. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς C για 40 λεπτά.
Χαμηλώνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς C και ξεσκεπάζουμε το ταψί. Ψήνουμε για επιπλέον 30 λεπτά για να μαλακώσουν οι πατάτες και να ψηθεί μέχρι μέσα το ρολό. Αφήνουμε να σταθεί για 5-10 λεπτά και έπειτα κόβουμε σε φέτες. Σερβίρουμε όσο είναι ζεστό.
Πηγή: argiro.gr
Ακολουθήστε το TheCaller στο Google News και μάθετε πρώτοι τις ειδήσεις
Σύψας: «Κυλιόμενα lockdown μέχρι την άνοιξη»
Πού βρίσκεται σήμερα η σημαία του Πολυτεχνείου; (ΕΙΚΟΝΕΣ)
Γιώργος Μαυρίδης: Σε σοβαρή κατάσταση στο νοσοκομείο με κορονοϊό
Ροή Ειδήσεων

16/07/2025 | 23:30
Μαχάτμα Γκάντι: πωλήθηκε πορτρέτο του σε δημοπρασία έναντι του ποσού των 200.000$
16/07/2025 | 23:10
Πρ. Πανελλήνιου Συνδέσμου Εξαγωγέων για δασμούς Τραμπ: Το 30% είναι υπερβολικό – Είναι όμως, όλα πιθανά

16/07/2025 | 23:00
Θεσσαλονίκη: «Ανδρομάχη» του Ευριπίδη σε σκηνοθεσία Μαρίας Πρωτόπαππα στο Θέατρο Δάσους την Δευτέρα 21 και την Τρίτη 22 Ιουλίου

16/07/2025 | 22:30
Η Ιταλία ενδέχεται να αποφυλακίσει έως και 10.000 άτομα για την αποσυμφόρηση των φυλακών
16/07/2025 | 22:10
Αύξηση της θερμοκρασίας εδάφους λόγω απώλειας δασικής βλάστησης – Η περίπτωση του Βαρνάβα και της Πεντέλης
16/07/2025 | 09:04
Μαρίνα Καλογήρου: Σοκάρει η αποκάλυψή της – «Κακοποιήθηκα σεξουαλικά από τα 4 έως τα 14, από 2 φίλους της οικογένειας και 2 συγγενείς»

16/07/2025 | 10:10
Βάνα Μπάρμπα για Πέτρο Φιλιππίδη: «Τον κυνηγούσαν όλες, ξαφνικά τώρα όλες τον έχουν ξεχάσει»
16/07/2025 | 11:00
Μαυρίκιος Μαυρικίου για τη σχέση του με την Ιλάειρα: «Ακόμα διαβάζω να γράφουν το μακρύ και το κοντό τους»
16/07/2025 | 08:40
Βόλος: Ποινή φυλάκισης σε ζευγάρι για άγριο καβγά με ξυλοδαρμό και καταγγελίες – Είχαν διαφορετική αντίληψη για… τη σχέση τους

16/07/2025 | 10:23
Ρόδος: Οδηγός λεωφορείου υπέστη έμφραγμα και πέθανε λίγο πριν επιβιβάσει τουρίστες
16/07/2025 | 09:24
Τροχαίο στη Συγγρού: Η στιγμή της καραμπόλας των τριών οχημάτων – Ένας τραυματίας
16/07/2025 | 11:41
Μητσοτάκης από Καρπενήσι για τον ΟΠΕΚΕΠΕ: Θα πάρουμε τα λεφτά πίσω από τους κλέφτες
16/07/2025 | 09:43