Αθήνα

 

23 oC

ελαφρές νεφώσεις

Hottest

Ενημέρωση σε... fast-forward!

simos vasilis
Βασίλης Σίμος: Ο πρόεδρος της ιχθυαγοράς Αθηνών αναλαμβάνει πολιτικός εκπρόσωπος στο κόμμα Δημοκράτες

ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Μπακαλιάρος μπιάνκο: Η παραδοσιακή κερκυραϊκή συνταγή δια χειρός Γιάννη Παργινού

Σε μια πλατιά κατσαρόλα βράζουμε για 10με 15 λεπτά της ώρας τις πατάτες με μπόλικες σκελίδες σκόρδου και πιπέρι μαύρο. Το νερό που χρησιμοποιούμε στο βράσιμο είναι το νερό μέσα στο οποίο έχουμε ξαρμύσει τον μπακαλιάρο, αφού έχουμε πετάξει το πρώτο νερό για να του φύγει η βρωμιά.

Δείτε επίσης

Κορονοϊός- Ιταλία: Τελετή μνήμης για τους νεκρούς στο Μπέργκαμο
Χαρδαλιάς από Μυτιλήνη: Μόνιμα κλιμάκια υγειονομικών στελεχών των ενόπλων δυνάμεων στα νησιά τους επόμενους τρεις μήνες

Ακριβώς γι αυτό δεν βάζουμε αλάτι καθώς το νερό είναι ήδη αλμυρό από την αλμύρα που του άφησε ο μπακαλιάρος… Θυμάμαι, η νόνα έριχνε μέσα και την ουρά του μπακαλιάρου για να πάρει «ουσία και άρωμα», όπως χαρακτηριστικά έλεγε…

Πολλές νοικοκυρές, εκτός από πατάτες, προσθέτουν καρότα, σέλινα και μαϊντανό…
Στην συνέχεια, σε δεύτερη φάση, προσθέτουμε τα κομμάτια με τον μπακαλιάρο, πάνω στις πατάτες που είναι ήδη μισοβρασμένες, – στα καρότα, τα σέλινα και το μαϊντανός – , και ρίχνουμε νερό ίσα – ίσα να καλύψει πατάτες και μπακαλιάρο.

Συνεχίζουμε το βράσιμο για ακόμα 10 με 15 λεπτά. Δεν ανακατεύουμε ποτέ…, απλά αναδεύουμε…, κουνάμε την κατσαρόλα για να μην κολλήσει το φαγητό…, και προσθέτουμε νερό ανάλογα με τις ορέξεις της οικογένειας ή της παρέας, δηλαδή αν θέλουν πολύ ή λίγο ζουμί…

Όταν ολοκληρωθεί το βράσιμο ρίχνουμε χυμό λεμονιού…, και πάλι σύμφωνα με τα γούστα των ανθρώπων που θα φάνε… , κουνάμε ελαφρά την κατσαρόλα να πάει παντού ο χυμός του λεμονιού και προσθέτουμε λίγο πιπέρι ακόμη για επιπλέον άρωμα…., σκεπάζουμε την κατσαρόλα και κλείνουμε το μάτι της κουζίνας για να ολοκληρωθεί το βράσιμο σιγά –σιγά όπως κρυώνει και το μάτι της κουζίνας μας….

Το πιάτο μας είναι έτοιμο και σερβίρεται με λάδι ωμό, λεμόνι, πιπέρι μαύρο, σκορδαλιά…, ή σκόρδο φρέσκο, όταν αρχίζουν να σχηματίζονται οι σκελίδες του…, (Εδώ είναι η αποθέωση).-!

Παραλλαγή 1 : Μπορεί στην αρχή να σοτάρουμε σκόρδο κι ελάχιστο κρεμμύδι…, στην συνέχεια να καβουρδίσουμε λίγο τις πατάτες…, να ρίξουμε τα πιπέρια μας και να τις αφήσουμε να σιγοβράσουν για 10με 15 λεπτά και στην συνέχεια να βάλουμε από πάνω και τον μπακαλιάρο…, και να αφήσουμε να στύψει το φαγητό…, ρίχνοντας πάντα το λεμόνι στο τέλος. Αυτό είναι το καθαρόαιμο μπιάνκο και δεν έχει ζουμί στο πιάτο μας… , σε αντίθεση με το ελαφρύ μπιάνκο που έχει ζουμί…

Παραλλαγή 2 : Μαγειρεύουμε κανονικά το ελαφρύ μας μπιάνκο και στη δεύτερη φάση όταν βάζουμε και τον μπακαλιάρο στην κατσαρόλα, προσθέτουμε και μια φρέσκια ώριμη ντομάτα, ίσα – ίσα για να πάρει ένα χρώμα ελαφρύ ροδαλό… Αυτό το πιάτο, το μαγείρευε η νόνα, κυρίως το καλοκαίρι, όταν στον κήπο υπήρχαν και φρέσκιες ντομάτες…

Διαβάστε περισσότερες συνταγές στο tastyday.gr

Ακολουθήστε το TheCaller στο Google News και μάθετε πρώτοι τις ειδήσεις

Lockdown-ΕΛΣΤΑΤ: 3,2 εκατ. Έλληνες στο κατώφλι της φτώχειας – Σοκάρουν τα νέα στοιχεία

Επίθεση με βιτριόλι: Ραγδαίες αποκαλύψεις – Οι δύο γυναίκες είχαν συναντηθεί 5 φορές – Τι λέει η αδελφή της 35χρονης

Λάμπρος Κωνσταντάρας: Ήθελε να γίνει χρυσοχόος, έπαιξε στην ΑΕΚ και τον «ανακάλυψε» ένας Γάλλος σκηνοθέτης στο Παρίσι

Ροή Ειδήσεων

mitsotakis diloseis maximou

28/03/2024 | 13:18

Δεν θα γίνει το ταξίδι Μητσοτάκη στις ΗΠΑ για την επέτειο της 25ης Μαρτίου

28/03/2024 | 13:14

Η Duffy σε μία σπάνια ανάρτηση: «H αληθινή ευτυχία έρχεται από μέσα μας»

28/03/2024 | 13:07

Γιάννης Ραγκούσης: «Βεβαίως και μία επίορκη κυβέρνηση μπορεί να κάνει νοθεία»
xrimata euro

28/03/2024 | 12:56

Αύριο στο υπουργικό Συμβούλιο ανακοινώνεται η νέα αύξηση στον κατώτατο μισθό

28/03/2024 | 12:47

Καταδικάστηκαν οι ιδιοκτήτες κέντρου φροντίδας ηλικιωμένων για τον θάνατο από φωτιά 66χρονου

28/03/2024 | 12:37

Το «αντίο» του Παύλου Γερουλάνου στον Μιχάλη Χαραλαμπίδη: «Βαθιά δημοκράτης, ουσιαστικός σοσιαλιστής, ο Ανδρέας τον άκουγε, το κίνημα τον σεβόταν»
petros lagoutis 280324

28/03/2024 | 12:30

Πέτρος Λαγούτης: «Όταν κάποιος γίνεται αδιάκριτος και ξεπερνά τα όριά μου με νευριάζει»

28/03/2024 | 12:17

Tο Dads Retreat έρχεται για δεύτερη χρονιά στην Villa Amfiario στις 15-17 Ioυνίου!

28/03/2024 | 12:07

Δείτε εικόνες: Η αφρικανική σκόνη «σκέπασε» την Αθήνα – Πότε έρχεται το νέο κύμα
despoina kampouri 280324

28/03/2024 | 11:52

Το σαρδάμ της Δέσποινας Καμπούρη που… διέλυσε το πλατό του «Πάμε Δανάη»

28/03/2024 | 11:45

Παναθηναϊκός AKTOR – Αταμάν: «Στόχος μας να υπερασπιστούμε την δεύτερη θέση»

28/03/2024 | 11:36

Νίκος Παππάς: «Υπήρξε συνεννόηση, δεν έγιναν αιφνιδιαστικά τηλεφωνήματα» απαντά μετά την ανακοίνωση του ΠΑΣΟΚ
elena akrita 081123

28/03/2024 | 11:30

Ακρίτα για Βορίδη – Μιχαηλίδου: «Τους έβλεπα στη Βουλή να χαριεντίζονται και μου ανέβηκε το αίμα στο κεφάλι»

28/03/2024 | 11:16

Πέντε πράγματα που συμβαίνουν στο σώμα σου όταν είσαι στο αεροπλάνο

28/03/2024 | 11:00

Ο Θεόδωρος Παπαθεοδώρου αντιπρόεδρος στο κόμμα Δημοκράτες
gigantes gastra 270324
Συνταγή Αργυρώς Μπαρμπαρίγου: Γίγαντες στη γάστρα
mpakaliaros 220324
Συνταγή Αργυρώς Μπαρμπαρίγου: Μπακαλιάρος με κουρκούτι
cake sokolata 200324
Συνταγή Αργυρώς Μπαρμπαρίγου: Κέικ χωρίς αυγά
xtapodi 180324
Συνταγή Αργυρώς Μπαρμπαρίγου: Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι
fakes salata 150324
Συνταγή Αργυρώς Μπαρμπαρίγου: Φακές σαλάτα
230215134540
Συνταγές: Κοντοσούβλι στο φούρνο από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου