Αθήνα

 

12 oC

σποραδικές νεφώσεις

Hottest

Ενημέρωση σε... fast-forward!

Αγρίνιο: Ελεύθερος ο τράπερ με το πιστόλι – Του επέβαλαν πρόστιμο €600

ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Μπακαλιάρος μπιάνκο: Η παραδοσιακή κερκυραϊκή συνταγή δια χειρός Γιάννη Παργινού

Σε μια πλατιά κατσαρόλα βράζουμε για 10με 15 λεπτά της ώρας τις πατάτες με μπόλικες σκελίδες σκόρδου και πιπέρι μαύρο. Το νερό που χρησιμοποιούμε στο βράσιμο είναι το νερό μέσα στο οποίο έχουμε ξαρμύσει τον μπακαλιάρο, αφού έχουμε πετάξει το πρώτο νερό για να του φύγει η βρωμιά.

Δείτε επίσης

Κορονοϊός- Ιταλία: Τελετή μνήμης για τους νεκρούς στο Μπέργκαμο
Χαρδαλιάς από Μυτιλήνη: Μόνιμα κλιμάκια υγειονομικών στελεχών των ενόπλων δυνάμεων στα νησιά τους επόμενους τρεις μήνες

Ακριβώς γι αυτό δεν βάζουμε αλάτι καθώς το νερό είναι ήδη αλμυρό από την αλμύρα που του άφησε ο μπακαλιάρος… Θυμάμαι, η νόνα έριχνε μέσα και την ουρά του μπακαλιάρου για να πάρει «ουσία και άρωμα», όπως χαρακτηριστικά έλεγε…

Πολλές νοικοκυρές, εκτός από πατάτες, προσθέτουν καρότα, σέλινα και μαϊντανό…
Στην συνέχεια, σε δεύτερη φάση, προσθέτουμε τα κομμάτια με τον μπακαλιάρο, πάνω στις πατάτες που είναι ήδη μισοβρασμένες, – στα καρότα, τα σέλινα και το μαϊντανός – , και ρίχνουμε νερό ίσα – ίσα να καλύψει πατάτες και μπακαλιάρο.

Συνεχίζουμε το βράσιμο για ακόμα 10 με 15 λεπτά. Δεν ανακατεύουμε ποτέ…, απλά αναδεύουμε…, κουνάμε την κατσαρόλα για να μην κολλήσει το φαγητό…, και προσθέτουμε νερό ανάλογα με τις ορέξεις της οικογένειας ή της παρέας, δηλαδή αν θέλουν πολύ ή λίγο ζουμί…

Όταν ολοκληρωθεί το βράσιμο ρίχνουμε χυμό λεμονιού…, και πάλι σύμφωνα με τα γούστα των ανθρώπων που θα φάνε… , κουνάμε ελαφρά την κατσαρόλα να πάει παντού ο χυμός του λεμονιού και προσθέτουμε λίγο πιπέρι ακόμη για επιπλέον άρωμα…., σκεπάζουμε την κατσαρόλα και κλείνουμε το μάτι της κουζίνας για να ολοκληρωθεί το βράσιμο σιγά –σιγά όπως κρυώνει και το μάτι της κουζίνας μας….

Το πιάτο μας είναι έτοιμο και σερβίρεται με λάδι ωμό, λεμόνι, πιπέρι μαύρο, σκορδαλιά…, ή σκόρδο φρέσκο, όταν αρχίζουν να σχηματίζονται οι σκελίδες του…, (Εδώ είναι η αποθέωση).-!

Παραλλαγή 1 : Μπορεί στην αρχή να σοτάρουμε σκόρδο κι ελάχιστο κρεμμύδι…, στην συνέχεια να καβουρδίσουμε λίγο τις πατάτες…, να ρίξουμε τα πιπέρια μας και να τις αφήσουμε να σιγοβράσουν για 10με 15 λεπτά και στην συνέχεια να βάλουμε από πάνω και τον μπακαλιάρο…, και να αφήσουμε να στύψει το φαγητό…, ρίχνοντας πάντα το λεμόνι στο τέλος. Αυτό είναι το καθαρόαιμο μπιάνκο και δεν έχει ζουμί στο πιάτο μας… , σε αντίθεση με το ελαφρύ μπιάνκο που έχει ζουμί…

Παραλλαγή 2 : Μαγειρεύουμε κανονικά το ελαφρύ μας μπιάνκο και στη δεύτερη φάση όταν βάζουμε και τον μπακαλιάρο στην κατσαρόλα, προσθέτουμε και μια φρέσκια ώριμη ντομάτα, ίσα – ίσα για να πάρει ένα χρώμα ελαφρύ ροδαλό… Αυτό το πιάτο, το μαγείρευε η νόνα, κυρίως το καλοκαίρι, όταν στον κήπο υπήρχαν και φρέσκιες ντομάτες…

Διαβάστε περισσότερες συνταγές στο tastyday.gr

Ακολουθήστε το TheCaller στο Google News και μάθετε πρώτοι τις ειδήσεις

Lockdown-ΕΛΣΤΑΤ: 3,2 εκατ. Έλληνες στο κατώφλι της φτώχειας – Σοκάρουν τα νέα στοιχεία

Επίθεση με βιτριόλι: Ραγδαίες αποκαλύψεις – Οι δύο γυναίκες είχαν συναντηθεί 5 φορές – Τι λέει η αδελφή της 35χρονης

Λάμπρος Κωνσταντάρας: Ήθελε να γίνει χρυσοχόος, έπαιξε στην ΑΕΚ και τον «ανακάλυψε» ένας Γάλλος σκηνοθέτης στο Παρίσι

Ροή Ειδήσεων

328183145 1358186818266463 3520008657909585874 n

29/01/2023 | 11:38

ΠΑΣΟΚ-ΚΙΝΑΛ: Δείτε τις πρώτες εικόνες από την συνεδρίαση της Κεντρικής Επιτροπής

29/01/2023 | 11:22

Ρουβίκωνας: Βίντεο από την επίθεση με βαριοπούλες σε εταιρεία χρηματοοικονομικών υπηρεσιών

29/01/2023 | 11:11

«Μαύρο Ρόδο»: Το νέο τραγούδι «Σ’ Ευχαριστώ» που θα ακουστεί σε σκηνή – έκπληξη

29/01/2023 | 11:05

Ευρυδίκη Παπαδοπούλου για Καρολίνα: «Πολύ δεύτερο, ο κόσμος δίκαια την πέταξε έξω»

29/01/2023 | 10:52

Μάντσεστερ Γιουνάιτεντ: Εννέα παίχτες έκαναν reunion για το πρωτάθλημα του ’93 – Είναι αγνώριστοι

29/01/2023 | 10:37

Στέφανος Τσιτσιπάς – Νόβακ Τζόκοβιτς στον τελικό του Australian Open: Δείτε live

29/01/2023 | 10:27

Ελένη Φουρέιρα: Η στιγμή που αποφάσισε να κάνει παιδί και η εξομολόγηση για τον Αλμπέρτο Μποτία

29/01/2023 | 10:15

Μηταράκης για Μπαϊντά: «Γνώρισα τη γυναίκα που οργάνωσε το ψέμα με την μικρή Μαρία στον Έβρο»

29/01/2023 | 09:46

Αγρίνιο: Ατύχημα σε κυνήγι αγριογούρουνου – Τραυματίστηκε από σκάγια στο πρόσωπο ένας 67χρονος

29/01/2023 | 09:39

Γιάννης Πλακιωτάκης: «Ο Ερντογάν δε θα τολμήσει να προκαλέσει θερμό επεισόδιο»

29/01/2023 | 09:23

Εργατικό ατύχημα στο Κερατσίνι: 47χρονος τραυματίστηκε στο πόδι σε κατάστρωμα πλοίου

29/01/2023 | 09:19

Γιάννης Σπαλιάρας για αμοιβές στο Survivor All Star: «Δεν έχουμε όλοι την ίδια καριέρα, πώς να το κάνουμε;»

29/01/2023 | 09:07

Κυριάκος Μητσοτάκης: Οικονομία, ενέργεια και επενδύσεις στην ατζέντα της επίσημης επίσκεψης στην Ιαπωνία

29/01/2023 | 08:58

Ζωζώ Σαπουντζάκη: «Ο Ωνάσης με χόρευε και μου μιλούσε συνέχεια για την Μαρία Κάλλας»

29/01/2023 | 08:38

Κρήτη: Επεισόδιο με πυροβολισμό και μαχαίρωμα σε μπαρ με εμπλοκή αστυνομικού
230126120751
Εύκολη μακαρονόπιτα στο τηγάνι
230123113143
Καταπληκτική συνταγή για τηγανιά με πράσο και κεφαλοτύρι που θα τους ξετρελάνει όλους
screenshot 2023 01 21 181241
Εύκολα τρουφάκια με σοκολάτα και κάστανο
230120145144
Χοιρινό φρικασέ στη χύτρα ταχύτητας για τις κρύες μέρες του χειμώνα
230117101305
Λαχανοντολμάδες με αυγολέμονο και πλούσια κρέμα από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου
230109104113
Λαχταριστό υγρό κέικ σοκολάτας με γλάσο από τον Στέλιο Παρλιάρο