ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Σε μια πλατιά κατσαρόλα βράζουμε για 10με 15 λεπτά της ώρας τις πατάτες με μπόλικες σκελίδες σκόρδου και πιπέρι μαύρο. Το νερό που χρησιμοποιούμε στο βράσιμο είναι το νερό μέσα στο οποίο έχουμε ξαρμύσει τον μπακαλιάρο, αφού έχουμε πετάξει το πρώτο νερό για να του φύγει η βρωμιά.
Ακριβώς γι αυτό δεν βάζουμε αλάτι καθώς το νερό είναι ήδη αλμυρό από την αλμύρα που του άφησε ο μπακαλιάρος… Θυμάμαι, η νόνα έριχνε μέσα και την ουρά του μπακαλιάρου για να πάρει «ουσία και άρωμα», όπως χαρακτηριστικά έλεγε…
Πολλές νοικοκυρές, εκτός από πατάτες, προσθέτουν καρότα, σέλινα και μαϊντανό…
Στην συνέχεια, σε δεύτερη φάση, προσθέτουμε τα κομμάτια με τον μπακαλιάρο, πάνω στις πατάτες που είναι ήδη μισοβρασμένες, – στα καρότα, τα σέλινα και το μαϊντανός – , και ρίχνουμε νερό ίσα – ίσα να καλύψει πατάτες και μπακαλιάρο.
Συνεχίζουμε το βράσιμο για ακόμα 10 με 15 λεπτά. Δεν ανακατεύουμε ποτέ…, απλά αναδεύουμε…, κουνάμε την κατσαρόλα για να μην κολλήσει το φαγητό…, και προσθέτουμε νερό ανάλογα με τις ορέξεις της οικογένειας ή της παρέας, δηλαδή αν θέλουν πολύ ή λίγο ζουμί…
Όταν ολοκληρωθεί το βράσιμο ρίχνουμε χυμό λεμονιού…, και πάλι σύμφωνα με τα γούστα των ανθρώπων που θα φάνε… , κουνάμε ελαφρά την κατσαρόλα να πάει παντού ο χυμός του λεμονιού και προσθέτουμε λίγο πιπέρι ακόμη για επιπλέον άρωμα…., σκεπάζουμε την κατσαρόλα και κλείνουμε το μάτι της κουζίνας για να ολοκληρωθεί το βράσιμο σιγά –σιγά όπως κρυώνει και το μάτι της κουζίνας μας….
Το πιάτο μας είναι έτοιμο και σερβίρεται με λάδι ωμό, λεμόνι, πιπέρι μαύρο, σκορδαλιά…, ή σκόρδο φρέσκο, όταν αρχίζουν να σχηματίζονται οι σκελίδες του…, (Εδώ είναι η αποθέωση).-!
Παραλλαγή 1 : Μπορεί στην αρχή να σοτάρουμε σκόρδο κι ελάχιστο κρεμμύδι…, στην συνέχεια να καβουρδίσουμε λίγο τις πατάτες…, να ρίξουμε τα πιπέρια μας και να τις αφήσουμε να σιγοβράσουν για 10με 15 λεπτά και στην συνέχεια να βάλουμε από πάνω και τον μπακαλιάρο…, και να αφήσουμε να στύψει το φαγητό…, ρίχνοντας πάντα το λεμόνι στο τέλος. Αυτό είναι το καθαρόαιμο μπιάνκο και δεν έχει ζουμί στο πιάτο μας… , σε αντίθεση με το ελαφρύ μπιάνκο που έχει ζουμί…
Παραλλαγή 2 : Μαγειρεύουμε κανονικά το ελαφρύ μας μπιάνκο και στη δεύτερη φάση όταν βάζουμε και τον μπακαλιάρο στην κατσαρόλα, προσθέτουμε και μια φρέσκια ώριμη ντομάτα, ίσα – ίσα για να πάρει ένα χρώμα ελαφρύ ροδαλό… Αυτό το πιάτο, το μαγείρευε η νόνα, κυρίως το καλοκαίρι, όταν στον κήπο υπήρχαν και φρέσκιες ντομάτες…
Διαβάστε περισσότερες συνταγές στο tastyday.gr
Ακολουθήστε το TheCaller στο Google News και μάθετε πρώτοι τις ειδήσεις
Lockdown-ΕΛΣΤΑΤ: 3,2 εκατ. Έλληνες στο κατώφλι της φτώχειας – Σοκάρουν τα νέα στοιχεία
Ροή Ειδήσεων
29/01/2023 | 11:22
Ρουβίκωνας: Βίντεο από την επίθεση με βαριοπούλες σε εταιρεία χρηματοοικονομικών υπηρεσιών
29/01/2023 | 11:05
Ευρυδίκη Παπαδοπούλου για Καρολίνα: «Πολύ δεύτερο, ο κόσμος δίκαια την πέταξε έξω»
29/01/2023 | 10:52
Μάντσεστερ Γιουνάιτεντ: Εννέα παίχτες έκαναν reunion για το πρωτάθλημα του ’93 – Είναι αγνώριστοι
29/01/2023 | 10:27
Ελένη Φουρέιρα: Η στιγμή που αποφάσισε να κάνει παιδί και η εξομολόγηση για τον Αλμπέρτο Μποτία
29/01/2023 | 10:15
Μηταράκης για Μπαϊντά: «Γνώρισα τη γυναίκα που οργάνωσε το ψέμα με την μικρή Μαρία στον Έβρο»
29/01/2023 | 09:46
Αγρίνιο: Ατύχημα σε κυνήγι αγριογούρουνου – Τραυματίστηκε από σκάγια στο πρόσωπο ένας 67χρονος
29/01/2023 | 09:23
Εργατικό ατύχημα στο Κερατσίνι: 47χρονος τραυματίστηκε στο πόδι σε κατάστρωμα πλοίου
29/01/2023 | 09:19
Γιάννης Σπαλιάρας για αμοιβές στο Survivor All Star: «Δεν έχουμε όλοι την ίδια καριέρα, πώς να το κάνουμε;»
29/01/2023 | 09:07
Κυριάκος Μητσοτάκης: Οικονομία, ενέργεια και επενδύσεις στην ατζέντα της επίσημης επίσκεψης στην Ιαπωνία
27/01/2023 | 13:32
Μητσοτάκης: Η επιστολή που μου έστειλε ο Ράμμος δεν είχε ονόματα. Πού τα βρήκατε κ. Τσίπρα;
27/01/2023 | 11:04
Κόντρα πολιτικών αρχηγών στη Βουλή: Ολοκληρώθηκε η συζήτηση για την πρόταση δυσπιστίας
27/01/2023 | 19:38
Δημοσκόπηση MRB: Ποιο σενάριο συνεργασίας προτιμούν οι πολίτες αν δεν προκύψει αυτοδύναμη κυβέρνηση στις εκλογές
27/01/2023 | 12:44
Τσίπρας σε Μητσοτάκη: Παριστάνατε τον πρωθυπουργό μειωμένης αντιληπτικής ικανότητας
27/01/2023 | 11:40
Πλήθος και πάθος για τον Θεοχάρη – Τα μηνύματα που έστειλε: “Η χώρα χρειάζεται καθαρή λύση. Αυτοδύναμη ΝΔ, αυτοδύναμη Ελλάδα”
27/01/2023 | 00:01
Συνεχίζεται η κακοκαιρία: Πώς θα κινηθεί την Παρασκευή, ποιες περιοχές θα έχουν τα μεγαλύτερα προβλήματα
27/01/2023 | 15:02
Βουλή: Απορρίφθηκε η πρόταση δυσπιστίας κατά της κυβέρνησης με 156 ψήφους κατά και 143 υπέρ
27/01/2023 | 09:12
Θρίαμβος Τσιτσιπά: Στον τελικό του Australian Open για πρώτη φορά ο Έλληνας τενίστας
27/01/2023 | 17:14
Ανδρουλάκης: Μήπως οι μέχρι πρότινος συνεργοί του Μαξίμου είναι οι πληροφοριοδότες του ΣΥΡΙΖΑ;
Δημοφιλή
