ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Η χορευτή τυρόπιτα της Ελπίδας, με παραδοσιακό μακεδονικό φύλλο, είναι τραγανή και πεντανόστιμη!
Μία πίτα που ψήνεται στη λαδόκολλα! Το φύλλο παραμένει τραγανό μέχρι την τελευταία μπουκιά! Αξίζει τον κόπο να την δοκιμάσεις!
Δοκίμασε την και βάλε ότι τυριά έχεις στο ψυγείο σου φέτα, κασέρι ή όποιο άλλο τυρί βάζεις στην τυρόπιτα σου. Το παραδοσιακό φύλλο Μακεδονίας της Ελπίδας είναι καταπληκτικό.
Υλικά
Για την ζύμη
630 γρ. αλεύρι (για πίτες)
320 ml περίπου νερό (χλιαρό)
35 ml ελαιόλαδο
30 ml ξύδι (λευκό)
10 γρ. αλάτι
Για την γέμιση
300 γρ. κατσικίσιο τυρί (ή φέτα)
200 γρ. κασέρι
100 γρ. ανθότυρο (ή κρέμα τυριού)
2 αυγά
Πιπέρι (φρεσκοτριμμένο)
Για τα φύλλα και επάνω
250 γρ. βούτυρο καθαρό (κλαριφιέ)
Για το φύλλο
Βάζουμε στο μπολ όλα τα υλικά της ζύμης και ζυμώνουμε με το γάντζο της κουζινομηχανής για 5 λεπτά. Αν δεν έχετε κουζινομηχανή ζυμώνετε με τα χέρια.
Η ζύμη είναι έτοιμη όταν καθαρίσει το μπολ, είναι μαλακή και δεν κολλάει στα χέρια.
Χωρίζουμε στα 2 τη ζύμη και την τυλίγουμε σε μεμβράνη.
Αφήνουμε στην άκρη, να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
Το μεγαλύτερο κομμάτι θα μπει κάτω και το άλλο από πάνω.
Ανοίγουμε ένα φύλλο και ρίχνουμε βούτυρο λιωμένο.
Αλείφουμε με πινέλο να πάει παντού.
Διπλώνουμε από αριστερά και δεξιά το φύλλο και ρίχνουμε πάλι βούτυρο.
Αλείφουμε με το πινέλο να πάει παντού.
Διπλώνουμε πάλι από αριστερά και δεξιά και ρίχνουμε βούτυρο και αλείφουμε πάλι με πινέλο.
Κλείνουμε και έχουμε ένα μακρόστενο πακέτο.
Αλείφουμε με βούτυρο που έχει το πινέλο και κλείνουμε το πακέτο.
Έτσι έχουμε ένα τετράγωνο πακέτο.
Το βάζουμε σε σακουλάκι κουζίνας και το κλείνουμε καλά.
Βάζουμε το πακέτο στο ψυγείο και συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία με τη δεύτερη ζύμη.
Σε αυτό το στάδιο η ζύμη μπορεί να μείνει στο ψυγείο από 2 ώρες έως 5 μέρες, εγώ τα συντηρώ στο συρτάρι που έχει ψύξη.
Ανοίγουμε το πρώτο φύλλο πάνω σε ένα αντικολλητικό χαρτί.
Πασπαλίζουμε με αλεύρι όποτε είναι αναγκαίο.
Βουτυρώνουμε και βάζουμε τη γέμιση σε μία στρώση σε όλη την επιφάνεια του φύλλου.
Ανοίγουμε και το δεύτερο φύλλο και το στρώνουμε χορευτά και τσαλακωτά πάνω στη γέμιση.
Κλείνουμε την πίτα γύρω γύρω τσιμπώντας τις ενώσεις.
Βουτυρώνουμε την επιφάνεια και χαράζουμε την χορευτή πίτα σε 16 κομμάτια.
Για τη γέμιση
Βάζουμε όλα τα υλικά της γέμισης σε ένα μπολ τα ανακατεύουμε και το αφήνουμε στην άκρη.
Για το ψήσιμο
Βάζουμε την πίτα με το αντικολλητικό χαρτί στην λαμαρίνα στην μεσαία σχάρα του φούρνου και ψήνουμε, στους 200ºC για 40 λεπτά.
Ψήνουμε πάντα ανάλογα τον φούρνο μας και πως ψήνει. Τόση ώρα χρειάστηκε ο φούρνος μου γιατί είναι δυνατός.
Η πίτα βγαίνει λεπτή με πολύ τραγανό φύλλο.
Βρείτε περισσότερα για την Ελπίδα στο blog της.
Βίντεο:
Πηγή: argiro.gr
Ροή Ειδήσεων
29/01/2023 | 08:09
Καιρός: Πέφτει η θερμοκρασία τις επόμενες ημέρες – Σε ποιες περιοχές θα βρέξει σήμερα και πού θα πέσει χιόνι
29/01/2023 | 07:41
Στέφανος Τσιτσιπάς: Σήμερα ο μεγάλος τελικός του Australian Open απέναντι στον Τζόκοβιτς
28/01/2023 | 23:31
Ηλίας Βαλάσης: «Λύγισε» μιλώντας για τον Γ. Αρναούτογλου! «Δυνατή ψυχή και παλικάρι που αξίζει σε αυτόν τον κόσμο της τηλεόρασης»
28/01/2023 | 23:16
Θεσσαλονίκη: Είχε χάσει το σκύλο του από το 2017 και όταν το βρήκε ξανά, τόν θυμήθηκε και όρμησε πάνω του «ξετρελαμένο» από χαρά!
28/01/2023 | 22:57
Qatargate: Ο Παντσέρι είχε παραπονεθεί στον Τζιόρτζι επειδή η Καϊλή μιλούσε με την «Ολλανδέζα»-Η ίδια έδωσε εντολή στον πατέρα της να κρύψει τα χρήματα
28/01/2023 | 22:44
Μαρία Ιωαννίδου: Μού λέει ο Δαλιανίδης «για μάσα την τσίχλα σου Μαράκι» και πήρα τον ρόλο!
28/01/2023 | 22:32
Χιόνισε στο 12% της χερσαίας έκτασης της Ελλάδας – Η πρόβλεψη για συνέχιση των χιονοπτώσεων
28/01/2023 | 22:02
Παπακαλιάτης: Δεν ψωνίστηκα για το Netflix, αλλά αγχώθηκα για τον 2ο κύκλο- Είναι η πιο ολοκληρωμένη μου δουλειά
27/01/2023 | 11:04
Κόντρα πολιτικών αρχηγών στη Βουλή: Ολοκληρώθηκε η συζήτηση για την πρόταση δυσπιστίας
27/01/2023 | 13:32
Μητσοτάκης: Η επιστολή που μου έστειλε ο Ράμμος δεν είχε ονόματα. Πού τα βρήκατε κ. Τσίπρα;
27/01/2023 | 19:38
Δημοσκόπηση MRB: Ποιο σενάριο συνεργασίας προτιμούν οι πολίτες αν δεν προκύψει αυτοδύναμη κυβέρνηση στις εκλογές
27/01/2023 | 12:44
Τσίπρας σε Μητσοτάκη: Παριστάνατε τον πρωθυπουργό μειωμένης αντιληπτικής ικανότητας
27/01/2023 | 00:01
Συνεχίζεται η κακοκαιρία: Πώς θα κινηθεί την Παρασκευή, ποιες περιοχές θα έχουν τα μεγαλύτερα προβλήματα
27/01/2023 | 15:02
Βουλή: Απορρίφθηκε η πρόταση δυσπιστίας κατά της κυβέρνησης με 156 ψήφους κατά και 143 υπέρ
27/01/2023 | 11:40
Πλήθος και πάθος για τον Θεοχάρη – Τα μηνύματα που έστειλε: “Η χώρα χρειάζεται καθαρή λύση. Αυτοδύναμη ΝΔ, αυτοδύναμη Ελλάδα”
27/01/2023 | 09:12
Θρίαμβος Τσιτσιπά: Στον τελικό του Australian Open για πρώτη φορά ο Έλληνας τενίστας
27/01/2023 | 17:14
Ανδρουλάκης: Μήπως οι μέχρι πρότινος συνεργοί του Μαξίμου είναι οι πληροφοριοδότες του ΣΥΡΙΖΑ;
27/01/2023 | 19:18
Εξομολόγηση Αντώνη Κανάκη: «Είμαι ευτυχισμένος με την οικογένεια που δημιούργησα»
Δημοφιλή
