ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Πεντανόστιμη, με τραγανό φύλλο, ζουμερή και με πλούσια γέμιση η Χριστουγεννιάτικη κιμαδόπιτα από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου που θα κερδίσει τους καλεσμένους σας.
Υλικά
Για τη γέμιση
1/4 φλ. ελαιόλαδο
3 ξερά κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες ή ψιλοκομμένα
1 kg κιμά μοσχάρι και χοιρινό (ανάμεικτο)
1 φλ. ζωμό κρέατος
2 φωλιές φιδέ
1 μήλο κομμένο σε καρέ
10 δαμάσκηνα αποξηραμένα
10 βερύκοκα αποξηραμένα
1/4 φλ. κονιάκ
10 κάστανα βρασμένα
1 φλ. καρύδια χοντροκομμένα
1 φλ. τυρί τριμμένο (κεφαλογραβιέρα ή γραβιέρα)
Αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
2 πρέζες κανέλα
2 πρέζες μοσχοκάρυδο
Ξύσμα πορτοκαλιού
Λίγο φρέσκο θυμάρι
Ο κιμάς πρέπει να έχει ξεπαγώσει και να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι και ροδίζουμε τον κιμά για 7-8 λεπτά, για να ψηθεί καλά και να αλλάξει χρώμα.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το αφήνουμε να γίνει διάφανο.
Προσθέτουμε τα αποξηραμένα φρούτα και το μήλο, κομμένα σε κομμάτια. Σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.
Σβήνουμε με το κονιάκ και αφήνουμε να εξατμιστεί.
Προσθέτουμε τον ζεστό ζωμό και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά με καπάκι, για να πιει η γέμιση όλα τα υγρά της και να μαλακώσουν τα υλικά.
Πασπαλίζουμε με τα μπαχαρικά, το θυμάρι και το ξύσμα, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τα κάστανα σε κομμάτια και τα καρύδια.
Αφήνουμε τη γέμιση στην άκρη να κρυώσει. Σπάμε τον φιδέ στη γέμιση και ανακατεύουμε.
Σε μεγάλο ρηχό λαδωμένο ταψί για πίτα, 42 εκατοστών, στρώνουμε ακτινωτά 4 χωριάτικα φύλλα, λαδώνοντας τα ενδιάμεσα.
Αδειάζουμε σε μια στρώση τη γέμιση.
Πασπαλίζουμε με το τυρί για την κιμαδόπιτα με δαμάσκηνα.
Γυρίζουμε τα φύλλα πάνω στην πίτα και την κλείνουμε με τα δυο λαδωμένα φύλλα.
Χαράζουμε σε κομμάτια και ραντίζουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και με λίγες σταγόνες νερό.
Ψήνουμε τη Χριστουγεννιάτικη κιμαδόπιτα για περίπου 1 ώρα στους 180 ºC στις αντιστάσεις (στην κάτω σχάρα) ή στον αέρα στους 160 ºC (στη μεσαία σχάρα), μέχρι να ροδίσει καλά.
Πηγή: argiro.gr
Ροή Ειδήσεων
01/02/2023 | 18:45
Alpha Bank: Χρηματοδότηση με € 12,2 εκατ. του προγράμματος ψηφιακού μετασχηματισμού της Κωτσόβολος, με τη συμμετοχή του Ταμείου Ανάκαμψης και Ανθεκτικότητας
01/02/2023 | 18:44
Φρίκη στη Βόρεια Ελλάδα: Πατέρας βίαζε τον 4χρονο γιο του – Συμμετείχε και η γιαγιά του
01/02/2023 | 18:22
Πτώση Phantom: «Αγαπούσε πολύ τη δουλειά του, είχε όραμα» λέει η οικογένεια του υποσμηναγού
01/02/2023 | 18:13
Την Παρασκευή η κηδεία του Σμηναγού Τσιτλακίδη – Θα δώσει το παρών ο Νίκος Παναγιωτόπουλος
01/02/2023 | 17:46
Μελέτης Ηλίας: Τα ωράρια των ηθοποιών είναι δύσκολα, για απόφοιτοι λυκείου δουλεύουμε πολύ
01/02/2023 | 17:33
Στην κηδεία του υποσμηναγού Μάριου – Μιχαήλ Τουρούτσικα αύριο ο Κυριάκος Μητσοτάκης
01/02/2023 | 17:10
ΕΛ. ΑΣ.: Δεν προέκυψε τίποτα μεμπτό από τον έλεγχο για τον γιο του Τάκη Θεοδωρικάκου
31/01/2023 | 11:55
Ανδραβίδα -Πτώση F-4: «Είδα μια έκρηξη, φωτιά μέσα στη θάλασσα» είπε ο πιλότος του άλλου αεροσκάφους-Σε εξέλιξη οι έρευνες
30/01/2023 | 13:55
Σπύρος Πώρος: Ο γιος του υποψήφιου βουλευτή του ΠΑΣΟΚ είναι σε σχέση με την κόρη της Χάιντι Κλουμ
30/01/2023 | 15:17
Αργύρης Παπαργυρόπουλος για Δέσποινα Βανδή και Βασίλη Μπισμπίκη: «Έχω τις αντιρρήσεις μου… όταν έχεις και κάποια παιδιά μεγάλα»
31/01/2023 | 18:48
Η Μαρία Εκμετσιόγλου για τον χωρισμό της: «Ο πατέρας μου μού είπε ότι θα αυτοκτονήσει»
30/01/2023 | 11:48
Αθηνά Δρέττα στο TheCaller: «Αριστερά και Δεξιά δεν υπάρχουν πια παρά ως φαντάσματα του εαυτού τους»
30/01/2023 | 13:48
Οι πρώτες εικόνες από τα συντρίμμια του F-4 που έπεσε ανοιχτά της Ανδραβίδας – Αγνοούνται οι δύο χειριστές
30/01/2023 | 10:41
Μάνος Δασκαλάκης – Πρωινό: «Έκανε πρόταση και έδωσε δαχτυλίδι στη νέα του σύντροφο»- Διαψεύδει ο ίδιος
Δημοφιλή
