Αθήνα

 

9 oC

ελαφρές νεφώσεις

Hottest

Ενημέρωση σε... fast-forward!

230131115515
Ανδραβίδα -Πτώση F-4: «Είδα μια έκρηξη, φωτιά μέσα στη θάλασσα» είπε ο πιλότος του άλλου αεροσκάφους-Σε εξέλιξη οι έρευνες
screenshot 2022 11 28 131953

ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Χριστουγεννιάτικη κιμαδόπιτα από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου – Η πίτα που θα απογειώσει το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι σας

Πεντανόστιμη, με τραγανό φύλλο, ζουμερή και με πλούσια γέμιση η Χριστουγεννιάτικη κιμαδόπιτα από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου που θα κερδίσει τους καλεσμένους σας.

Υλικά

Για τη γέμιση

1/4 φλ. ελαιόλαδο
3 ξερά κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες ή ψιλοκομμένα
1 kg κιμά μοσχάρι και χοιρινό (ανάμεικτο)
1 φλ. ζωμό κρέατος
2 φωλιές φιδέ
1 μήλο κομμένο σε καρέ
10 δαμάσκηνα αποξηραμένα
10 βερύκοκα αποξηραμένα
1/4 φλ. κονιάκ
10 κάστανα βρασμένα
1 φλ. καρύδια χοντροκομμένα
1 φλ. τυρί τριμμένο (κεφαλογραβιέρα ή γραβιέρα)
Αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
2 πρέζες κανέλα
2 πρέζες μοσχοκάρυδο
Ξύσμα πορτοκαλιού
Λίγο φρέσκο θυμάρι

Ο κιμάς πρέπει να έχει ξεπαγώσει και να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι και ροδίζουμε τον κιμά για 7-8 λεπτά, για να ψηθεί καλά και να αλλάξει χρώμα.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το αφήνουμε να γίνει διάφανο.

Προσθέτουμε τα αποξηραμένα φρούτα και το μήλο, κομμένα σε κομμάτια. Σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.

Σβήνουμε με το κονιάκ και αφήνουμε να εξατμιστεί.

Προσθέτουμε τον ζεστό ζωμό και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά με καπάκι, για να πιει η γέμιση όλα τα υγρά της και να μαλακώσουν τα υλικά.

Πασπαλίζουμε με τα μπαχαρικά, το θυμάρι και το ξύσμα, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τα κάστανα σε κομμάτια και τα καρύδια.

Αφήνουμε τη γέμιση στην άκρη να κρυώσει. Σπάμε τον φιδέ στη γέμιση και ανακατεύουμε.

Σε μεγάλο ρηχό λαδωμένο ταψί για πίτα, 42 εκατοστών, στρώνουμε ακτινωτά 4 χωριάτικα φύλλα, λαδώνοντας τα ενδιάμεσα.

Αδειάζουμε σε μια στρώση τη γέμιση.

Πασπαλίζουμε με το τυρί για την κιμαδόπιτα με δαμάσκηνα.

Γυρίζουμε τα φύλλα πάνω στην πίτα και την κλείνουμε με τα δυο λαδωμένα φύλλα.

Χαράζουμε σε κομμάτια και ραντίζουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και με λίγες σταγόνες νερό.

Ψήνουμε τη Χριστουγεννιάτικη κιμαδόπιτα για περίπου 1 ώρα στους 180 ºC στις αντιστάσεις (στην κάτω σχάρα) ή στον αέρα στους 160 ºC (στη μεσαία σχάρα), μέχρι να ροδίσει καλά.

Πηγή: argiro.gr

Ροή Ειδήσεων

screenshot 22

01/02/2023 | 18:45

Alpha Bank: Χρηματοδότηση με € 12,2 εκατ. του προγράμματος ψηφιακού μετασχηματισμού της Κωτσόβολος, με τη συμμετοχή του Ταμείου Ανάκαμψης και Ανθεκτικότητας

01/02/2023 | 18:44

Φρίκη στη Βόρεια Ελλάδα: Πατέρας βίαζε τον 4χρονο γιο του – Συμμετείχε και η γιαγιά του

01/02/2023 | 18:26

Νάνσυ Ζαμπέτογλου: Δάκρυσε on air με τα λόγια του Γιάννη Σμαραγδή
screenshot 20

01/02/2023 | 18:22

Πτώση Phantom: «Αγαπούσε πολύ τη δουλειά του, είχε όραμα» λέει η οικογένεια του υποσμηναγού

01/02/2023 | 18:13

Την Παρασκευή η κηδεία του Σμηναγού Τσιτλακίδη – Θα δώσει το παρών ο Νίκος Παναγιωτόπουλος

01/02/2023 | 18:08

F-4 Phantom: Εν αναμονή του πορίσματος για τα αίτια του τραγικού δυστυχήματος
pseytogiatros

01/02/2023 | 18:01

Ψευτογιατρός: Η πρώτη εμφάνισή του μετά τις καταγγελίες σε βάρος του

01/02/2023 | 17:46

Μελέτης Ηλίας: Τα ωράρια των ηθοποιών είναι δύσκολα, για απόφοιτοι λυκείου δουλεύουμε πολύ

01/02/2023 | 17:41

ΠΑΣΟΚ-ΚΙΝΑΛ: Ο πληθωρισμός αντέχει, τα νοικοκυριά δεν αντέχουν πλέον

01/02/2023 | 17:33

Στην κηδεία του υποσμηναγού Μάριου – Μιχαήλ Τουρούτσικα αύριο ο Κυριάκος Μητσοτάκης

01/02/2023 | 17:25

Δημήτρης Σκαρμούτσος: Πανικός στον αέρα με τη Φαίη Σκορδά – «Αυτά είναι μ@@@ς»

01/02/2023 | 17:12

ΕΠΟ: Απάντηση στην ΚΕΔΕ για τους απινιδωτές στα γήπεδα

01/02/2023 | 17:10

ΕΛ. ΑΣ.: Δεν προέκυψε τίποτα μεμπτό από τον έλεγχο για τον γιο του Τάκη Θεοδωρικάκου

01/02/2023 | 16:43

Τατσόπουλος: Δύο ώρες περίμεναν οι αστυνομικοί, νόμιζα ότι ήταν για περιφρούρηση και αιφνιδιάστηκα

01/02/2023 | 16:39

Βασίλης Τσεκούρας για την περιπέτεια της υγείας του: «Αλλάζει όλη η κοσμοθεωρία σε ένα απόγευμα»
230131125724
Έχετε ώριμες μπανάνες – Φτιάξτε λαχταριστό κέικ μπανάνας
230130082439
Χοιρινό κρασάτο με πρασοσέλινο
230126120751
Εύκολη μακαρονόπιτα στο τηγάνι
230123113143
Καταπληκτική συνταγή για τηγανιά με πράσο και κεφαλοτύρι που θα τους ξετρελάνει όλους
screenshot 2023 01 21 181241
Εύκολα τρουφάκια με σοκολάτα και κάστανο
230120145144
Χοιρινό φρικασέ στη χύτρα ταχύτητας για τις κρύες μέρες του χειμώνα