ΣΥΝΤΑΓΕΣ
H καλύτερη εποχή για γεμιστά αρχίζει τώρα. Θέλει όμως να μάθουμε μερικά μυστικά που τα νοστιμεύουν. Τα λαχανικά θα πρέπει να είναι ώριμα και σφιχτά και να έχουν ομοιόμορφο ή ύψος.
Από τις τομάτες αφαιρούμε όλο το εσωτερικό και τις γυρίζουμε ανάποδα αφού τις αλατίσουμε. Από τα υπόλοιπα λαχανικά αφαιρούμε την ψίχα και την ψιλοκόβουμε.
Γεμιστά με κιμά
Αναμειγνύουμε μοσχαρίσιο με αρνίσιο κιμά σε αναλογία δύο μέρη μοσχαρίσιο και ένα αρνίσιο.( ¼ του κιλού αρκεί αφού θα βάλουμε και ρύζι). Λιώνουμε ένα κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε σε μισό φλιτζάνι λάδι τον κιμά. Αργά- αργά σε σιγανή φωτιά να καβουρδιστεί. Προσθέτουμε το εσωτερικό από τις ντομάτες που αφαιρέσαμε και αν χρειαστεί προσθέτουμε και λίγο χυμό,. Αλάτι πιπέρι άφθονο μαϊντανό (εγώ βάζω και λίγο φρέσκο δυόσμο) και το ψιλοκομμένο ψάχνω όλων των λαχανικών. Καθώς η φρέσκια τομάτα με το βρασμό χάνει μέρος των σακχάρων της, προσθέτουμε λίγη ζάχαρη λίγο πελτέ ή πετιμέζι. Δέκα λεπτά πριν πιεί όλο το ζουμί προσθέτουμε το ρύζι (προτιμώ το κίτρινο) και το αφήνουμε να βράσει αλλά να κρατάει γιατί θα ακολουθήσει και το ψήσιμο στο φούρνο.
Γεμίζουμε κάθε λαχανικό( ντομάτες πιπεριές μελιτζάνες κολοκύθια πατάτες ) αλλά όχι μέχρι πάνω και τοποθετούμε τα καπάκια τους. Τα αραδιάζουμε σε ένα ταψί ,στα διαστήματα μεταξύ των λαχανικών κόβουμε και τοποθετούμε χοντρές κυδωνάτες πατάτες. Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε από πάνω χυμό φρέσκες ντομάτες και λάδι. Στο φούρνο θα μείνει γύρω στα τρία τέταρτα στην αρχή με λίγο αλουμινόχαρτο και κατόπιν χωρίς.
Γεμιστά «ορφανά», χωρίς κιμά
Αν δεν θέλουμε κιμά τσιγαρίζουμε αργά-αργά το κίτρινο ρύζι με μπόλικο κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Στο τέλος του τσιγαρίσματος προσθέτουμε κουκουνάρια και χυμό ντομάτας αλάτι πιπέρι και όσο φρέσκα μυρωδικά έχουμε . Επίσης τα κομμάτια τα εσωτερικά των λαχανικών. Δεν ξεχνάμε μισή κουταλίτσα ζάχαρη ή λίγο πετιμέζι. Θυμόμαστε επίσης ότι το ρύζι πρέπει να κρατάει επειδή θα συνεχίσει να μαγειρεύεται στο φούρνο. Στην συνέχεια ακολουθούμε τη διαδικασία όπως τα γεμιστά με τον κιμά.
Πηγή: tastyday.gr
Άλλες ειδήσεις:
Οίκοι ανοχής: Η παροχή υπηρεσιών δεν θα ξεπερνά πλέον τα 15 λεπτά ανά πελάτη
Η αντίδραση της Μοιραράκη όταν την ρώτησαν on camera για τη νέα σύντροφο του γιου της
Η Σταρ Ελλάς Μαρία Ψηλού παντρεύτηκε τον επιχειρηματία… Ψηλό, με τον οποίο έχουν 24 χρόνια διαφορά!
Ροή Ειδήσεων
18/04/2024 | 23:20
Κατερίνα Καινούργιου-Σταματίνα Τσιμτσιλή: Ποζάρουν αγκαλιασμένες σε βραδινή έξοδο
18/04/2024 | 22:55
Πασαλιμάνι: Η στιγμή που εργάτης βρίσκει νεκρό τον 31χρονο αστυνομικό μετά την κατάρρευση του κτιρίου
18/04/2024 | 22:21
Ξεσπά ο Γιώργος Λάγιος για τον Δημήτρη Παπανώτα: «Ποια είναι η ανακρίβεια στη δήλωση του;»
18/04/2024 | 21:44
«Μέσα σε πέντε λεπτά ξεφορτώθηκαν τη θυγατέρα μου» – Η μήνυση που κατάθεσε ο πατέρας της Κυριακής κατά των αστυνομικών
18/04/2024 | 21:11
Μιχάλης Ρακιντζής για Σοφία Αρβανίτη: Δεν ξέρει ο κόσμος αν τα είχαμε, μπορεί και να μην τα είχαμε
18/04/2024 | 20:58
Δημοσκόπηση Metron Analysis: Στις 16,9 μονάδες η διαφορά ΝΔ και ΣΥΡΙΖΑ, η ακρίβεια καίει τους πολίτες
18/04/2024 | 20:32
Μπέσσυ Μάλφα: Η τρυφερή εξομολόγηση για τον Γεράσιμο Σκιαδαρέση – «Είναι ο άγγελός μου, τον λατρεύω»
18/04/2024 | 20:19
Κόλαφος η Ιωάννα Μαλέσκου: «Δεν ήθελα να προφέρω το όνομα της Ελένης Μενεγάκη, με όλο τον σεβασμό»
18/04/2024 | 19:59
Ο Ευκλείδης Τσακαλώτος «τρολάρει» τον Κασσελάκη: Μαθαίνω ότι στη βάπτιση του Αλέξη Χαρίτση σχηματίστηκε δρεπάνι και σφυρί
18/04/2024 | 09:29
Επικό τρολάρισμα Κουτσούμπα με… σφυροδρέπανο στον Κασσελάκη για το τι εμφανίστηκε στη βάπτισή του
18/04/2024 | 09:03
Ανδρουλάκης για «βάπτιση» Κασσελάκη: «Όταν εγώ βαφτίστηκα στο Αρκαλοχώρι βγήκε ο ήλιος του ΠΑΣΟΚ»
18/04/2024 | 08:27
Δημήτρης Παπανώτας: Εκτός Happy Day νωρίτερα ο δημοσιογράφος – Τι είπε η Σταματίνα Τσιμτσιλή
18/04/2024 | 08:50
Ελεονώρα Μελέτη – Θανάσης Πάτρας: Η διαφορετική έναρξη στην εκπομπή και τα συγκινητικά λόγια
18/04/2024 | 09:52
Γιώργος Τσίπρας για το «θαύμα» στη βάπτιση του Στέφανου Κασσελάκη: «Αυτή η αναφορά ήταν σοκαριστική»
18/04/2024 | 11:24
Ελένη Μενεγάκη: Ο Δημήτρης Ουγγαρέζος αρνήθηκε να σχολιάσει την αποχώρησή της από το MEGA
18/04/2024 | 14:59
Εκτός του ευρωψηφοδελτίου του ΣΥΡΙΖΑ ο Δημήτρης Παπανώτας μετά το σάλο για τις δηλώσεις του
Σχετικά Άρθρα
