Αθήνα

 

37 oC

αίθριος καιρός

Hottest

Ενημέρωση σε... fast-forward!

anastasopoulou266
Μαρία Αναστασοπούλου: Η κίνηση μετά τον χωρισμό από τον Γιάννη Κολοκύθα – Τι τους κρατάει «μαζί»
isli 1412

ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Ισλί για τα Χριστούγεννα! Το λαχταριστό και παραδοσιακό γλυκό από τη Μικρά Ασία

Ίσως κάποιοι να μη γνωρίζουν τα ισλί, το πενταντόστιμο και ημισιροπιαστό ποντιακό γλυκό με ρίζες από τη Μικρά Ασία.

Ήταν ένα από τα δημοφιλέστερα κεράσματα των Καραμανλήδων την εποχή των Χριστουγέννων ή του Πάσχα και έγινε γνωστό στη Μακεδονία μέσα από τις ανταλλαγές πληθυσμών, από το 1923 και ύστερα.

Το όνομά του σημαίνει στα τούρκικα «δουλεμένο», καθώς παρασκευάζεται εξ ολοκλήρου στο χέρι.

Ειδικότερα πως φτιάχνουμε ισλί:

Υλικά συνταγής

για τη ζύμη

  • 2 ποτήρια λιωμένη φυτίνη
  • 1 ποτήρι αραβοσιτέλαιο
  • 1½ποτήρι νερό
  • 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • ½ φλιτζ. ζάχαρη
  • 1 κιλό (περίπου) αλεύρι για όλες τις χρήσεις

για τη γέμιση

  • ½ κιλό καρύδια
  • 2 κ.σ. ζάχαρη
  • 1 κ.γ. κανέλα
  • για το σιρόπι
  • 4 ποτήρια ζάχαρη
  • 3 ποτήρια νερό
  • 1 λεμόνι

Διαδικασία συνταγής

  • Βάζουμε σε λεκάνη τα υλικά για τη ζύμη εκτός από το αλεύρι. Προσθέτουμε σιγά-σιγά το αλεύρι και ζυμώνουμε καλά.
  • Ανακατεύουμε τα υλικά για τη γέμιση σε μπολ. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 70-80 μικρά ζυμαράκια και ανοίγουμε το καθένα με το χέρι στην παλάμη μας.
  • Θέλουμε να ανοίξει όσο η παλάμη μας και λίγο παραπάνω. Βάζουμε ένα κουταλάκι κοφτό από τη γέμιση και κλείνουμε σε τρίγωνο.
  • Η πλευρά που κάνουμε την ένωση μπαίνει κάτω στο ταψί. Από την άλλη πλευρά κεντάμε το ισλί με το ειδικό τσιμπίδι.
  • Αν δεν έχουμε τσιμπίδι κεντάμε με πιρουνάκι, οδοντογλυφίδα ότι βολεύει την κάθε νοικοκυρά.
  • Βάζουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα ή βουτυρωμένο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 40-45 λεπτά.
  • Αφήνουμε τα ισλί να κρυώσουν.
  • Μπορούμε αν θέλουμε να τα σιροπιάζουμε λίγα-λίγα για να είναι φρέσκα.
  • Κάνουμε 2-3 τρύπες στην κάτω πλευρά από τα ισλί για να ρουφήξουν καλύτερα σιρόπι.
  • Ετοιμάζουμε το σιρόπι. Βάζουμε τα υλικά μαζί και βράζουμε για 10 λεπτά. Σιροπιάζουμε.
  • Σερβίρουμε σε πιατέλα πασπαλίζοντας με καρύδια.

Περισσότερες συνταγές μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής στο cooklos.gr

Ροή Ειδήσεων

14/07/2024 | 16:40

Καιρός: Τα νεότερα στοιχεία για τον καύσωνα που θα κρατήσει έως την Παρασκευή (19/7)

14/07/2024 | 16:30

Ανησυχία προκαλούν οι υψηλές νυχτερινές θερμοκρασίες – Καμπανάκι κινδύνου για την ανθρώπινη υγεία

14/07/2024 | 16:29

ΣΥΡΙΖΑ για Novartis: Η κυβέρνηση προσπαθεί να αποπροσανατολίσει τη δημόσια συζήτηση από τα πραγματικά προβλήματα των πολιτών
mohamed arthro

14/07/2024 | 16:20

Η θρυλική ιστορία του Μοχάμεντ Άλι στη μικρή οθόνη

14/07/2024 | 16:15

Πέθανε σε ηλικία 53 ετών η Σάνεν Ντόχερτι

14/07/2024 | 16:10

Ανώτερο στέλεχος της Χαμάς ανακοινώνει πως σταματούν οι έμμεσες διαπραγματεύσεις με το Ισραήλ με σκοπό τη σύναψη συμφωνίας κατάπαυσης του πυρός
ambani arthrou

14/07/2024 | 16:00

Ινδία: Παντρεύεται ο γιος του πλουσιότερου ανθρώπου της Ασίας

14/07/2024 | 15:50

Ρωσία προς Ουάσινγκτον για την δολοφονική επίθεση στον Τραμπ: Να αποτιμηθούν οι πολιτικές που υποκινούν σε μίσος

14/07/2024 | 15:30

Ελισάβετ Μουτάφη – Μάνος Νιφλής: Υιοθέτησαν ένα αγόρι από την Αφρική
julian hochgesang 8qhldaihqn4 unsplash scaled 1

14/07/2024 | 15:20

Πρόγνωση καιρού: Ισχυρό μελτέμι από αύριο – Καύσωνας τουλάχιστον μέχρι την Παρασκευή

14/07/2024 | 15:10

Euro 2024: Ο προπονητής της Αγγλίας, Γκάρεθ Σάουθγκεϊτ δεν θα αργήσει να πάρει την απόφασή του

14/07/2024 | 15:00

Συνταξιούχοι: Έκτακτο βοήθημα & αυξήσεις – Οι δικαιούχοι
trump apopeira dolofonias 1024x683 1

14/07/2024 | 14:50

«Προσευχές και πανικός», οι αντιδράσεις των παριστάμενων μετά την απόπειρα δολοφονίας κατά του Τραμπ

14/07/2024 | 14:40

Times Μ. Βρετανίας: Ποια είναι τα 28 ιδανικά μέρη για διακοπές στην Ελλάδα το 2024

14/07/2024 | 14:30

Αμφιλοχία: «Με λένε Αρετή, κινδυνεύω» – Το τηλεφώνημα στην ΕΛ.ΑΣ. πριν τη δολοφονία της
mousakas 120724
Συνταγή Αργυρώς Μπαρμπαρίγου: Μουσακάς χωρίς τηγάνι
fokatsia 110724
Συνταγή Αργυρώς Μπαρμπαρίγου: Φοκάτσια γεμιστή
rolakia 100724
Συνταγή Αργυρώς Μπαρμπαρίγου: Ρολάκια μελιτζάνας με κιμά
keftedakia 090724
Συνταγή Αργυρώς Μπαρμπαρίγου: Κεφτεδάκια γιουβέτσι
makaronia 080724
Συνταγή Αργυρώς Μπαρμπαρίγου: Σάλτσα pomodoro με μακαρόνια
amygdalopita 050724
Συνταγή Αργυρώς Μπαρμπαρίγου: Παραδοσιακή αμυγδαλόπιτα Κεφαλονιάς