ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Εύκολο και γρήγορο φαγητό με πολλή νοστιμιά για να κλέψετε τις εντυπώσεις στο γιορτινό τραπέζι από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου.
Υλικά
Για το κοτόπουλο φιλέτο γεμιστό
4 φιλέτα στήθος κοτόπουλο
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1/4 φλ. ξύδι
1/4 φλ. κονιάκ
1 φλ. ζωμό κότας
Αλάτι
Πιπέρι
Αποξηραμένα δαμάσκηνα και βερίκοκα
Λίγο σπάγκο ψησίματος
Για τη γέμιση
4 κ.σ. ελαιόλαδο
100 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
2 κ.σ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι
2 κ.σ. κουκουνάρι
4 ψιλοκομμένα αποξηραμένα δαμάσκηνα
4 βρασμένα κάστανα ψιλοκομμένα
1 μήλο τριμμένο
4 κ.σ. κονιάκ
4 κ.σ. ξύδι
1 πορτοκάλι (ξύσμα και χυμό)
Για τη γέμιση
Ετοιμάζουμε πρώτα την γέμιση ώστε να κρυώσει.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε τον κιμά για 6-7 λεπτά, ανακατεύοντας να ψηθεί και να ροδίσει.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και αφήνουμε να γίνει διάφανο για λίγα λεπτά (3-4΄).
Προσθέτουμε το κουκουνάρι, τα δαμάσκηνα, τα κάστανα και το μήλο και ανακατεύουμε.
Σβήνουμε με το ξύδι και το κονιάκ.
Προσθέτουμε λίγο ξύσμα πορτοκάλι.
Αλατοπιπερώνουμε στο τέλος.
Αποσύρουμε και αφήνουμε λίγο να κρυώσει.
Περιχύνουμε με τον χυμό πορτοκαλιού.
Ανακατεύουμε την γέμιση κι αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά ώστε να γεμίσουμε τα χριστουγεννιάτικα ρολά.
Για το κοτόπουλο γεμιστό
Ετοιμάζουμε τα φιλέτα κοτόπουλου. Με κοφτερό μαχαίρι ανοίγουμε τα φιλέτα, ώστε να μεγαλώσει η επιφάνεια τους.
Τα χτυπάμε με μπάτη ή κάποιο άλλο βαρύ αντικείμενο, ώστε να πλατύνουν και να ανοίξουν, σε μεγάλη επιφάνεια για να τα γεμίσουμε.
Λαδώνουμε τα φιλέτα και αλατοπιπερώνουμε καλά από όλες τις πλευρές.
Μοιράζουμε δυο κουταλιές γέμιση σε κάθε φιλέτο.
Τυλίγουμε σε ρολό και δένουμε σφιχτά κάθε ρολάκι, ώστε να μην ανοίξει στο μαγείρεμα.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλο βαθύ τηγάνι ή πλασωτέ κατσαρόλα με χοντρή βάση.
Σε δυνατή φωτιά ροδίζουμε τα ρολάκια γύρω γύρω για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Προσοχή τα ρολά κοτόπουλο πρέπει να ροδίσουν ομοιόμορφα για να γίνει πολύ νόστιμο το φαγητό.
Προσθέτουμε τα αποξηραμένα φρούτα ολόκληρα και το θυμάρι.
Σβήνουμε τα ρολά με το ξύδι και το κονιάκ.
Αφήνουμε να εξατμιστεί τελείως το υγρό για να φυλακίσουμε τα αρώματα.
Προσθέτουμε το ζωμό και βράζουμε για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά για να ψηθεί το φιλέτο και να γλασάρει η λίγη πυκνή σάλτσα. Αν θέλουμε προσθέτουμε ένα κομμάτι κρύο βούτυρο, όσο ένα καρύδι, για να γυαλίσει η σάλτσα.
Ανακινούμε το τηγάνι, για να λιώσει το βούτυρο με τη θερμοκρασία των υλικών.
Κόβουμε διαγώνια κάθε φιλέτο και σερβίρουμε, γαρνίροντας με αποξηραμένα φρούτα και πυκνή γλασαρισμένη σάλτσα με σύσταση μελιού.
Πηγή: argiro.gr
Ροή Ειδήσεων
18/05/2024 | 12:00
Η Αθηναΐς Νέγκα για Θανάση Αλευρά και Ζερόμ Καλούτα: “Τρικλοποδιά σχεδόν, ήταν έξω από τα νερά τους”
18/05/2024 | 11:50
“Λύγισε” η Καλομοίρα – Το παράπονο για τον πατέρα της: “Πολύ καλός πατέρας αλλά…”
18/05/2024 | 11:20
Επιθεώρηση Εργασίας: Δράση ενημέρωσης για τη βία και την παρενόχληση – Τα δικαιώματα των εργαζομένων και οι υποχρεώσεις του εργοδότη
18/05/2024 | 11:15
Τέιλορ Σουίφτ: Μεταβαίνει για συναυλία στη Στοκχόλμη – Ανησυχία για… αύξηση του πληθωρισμού
18/05/2024 | 11:10
Διατήρηση των αυξημένων συγκεντρώσεων αφρικανικής σκόνης – Άνοδος της θερμοκρασίας
18/05/2024 | 11:00
Η Ευσταθία Τσαπαρέλη για την γνωριμία με τον σύζυγο της, Αλέξανδρο Λογοθέτη: “Η ζωή μας έκανε ένα μικρό δωράκι”
18/05/2024 | 10:50
ΗΠΑ: Η αμερικανική κυβέρνηση προειδοποιεί για πιθανή τρομοκρατική απειλή στην κοινότητα ΛΟΑΤΚΙ+
18/05/2024 | 10:45
Πέθανε ο δημοσιογράφος Φράνκο Ντι Μάρε – Ο σπάνιος καρκίνος και η σχέση του με το ουράνιο
18/05/2024 | 10:40
Δέσποινα Βανδή για Βασίλη Μπισμπίκη: “Έγιναν όλα τόσο γρήγορα που από το σοκ δεν πρόλαβα να σκεφτώ τι μπορεί να πάθει”
18/05/2024 | 10:30
Δέσποινα Βανδή: “Ένιωθα ότι παθαίνω καρδιά και πήγα στο νοσοκομείο με κρίση πανικού”
18/05/2024 | 10:00
Στέφανος Κυριακίδης: “Η Άντζελα Γκερέκου έχει μεγάλη ανάγκη τώρα να είναι ηθοποιός”
18/05/2024 | 09:50
Δένδιας: Πρέπει να προσλάβουμε μια καινούργια οικονομία, μια καινούργια πραγματικότητα για τις Ένοπλες Δυνάμεις
17/05/2024 | 13:48
«Τα ΄σπασαν» Mαρία Αναστασοπούλου και Παπαδάκης: Η παρουσιάστρια ανακοίνωσε στον ΑΝΤ1 ότι αποχωρεί – «Διαζύγιο» αν παραμείνει στο κανάλι
17/05/2024 | 13:58
Ποσειδώνας Γιαννόπουλος: «Γνωρίζω τη φήμη της Μαρίνας Σάττι, αλλά δεν έχω αναφερθεί ποτέ σε αυτό»
17/05/2024 | 12:09
Δημήτρης Σταρόβας: Το ιδιόχειρο σημείωμα μέσα από το νοσοκομείο μετά το εγκεφαλικό
17/05/2024 | 14:06
Καίτη Φίνου για πρώην σύντροφό της: «Υπάρχει στη ζωή μου μόνο ως μία καλή σύνταξη στην κάρτα μου»
17/05/2024 | 14:59
Λάκης Γαβαλάς: Τρεις ρώσοι καλόγεροι τον ρωτούν «είστε άνδρας ή γυναίκα;» και η αντίδρασή του – Το επίμαχο βίντεο
17/05/2024 | 14:43
Ελένη Μενεγάκη για Κασσελάκη: «Δεν κατάλαβα τίποτα από αυτά που λέει στο πολιτικό σποτ, έλεγα “τι φάτσα είναι αυτή”»
17/05/2024 | 08:44
Λάρισα: Μητέρα στην εντατική από εγκεφαλική αιμορραγία μετά από γέννα – Aγωνία για τη ζωή της
17/05/2024 | 14:39
Σάκης Τανιμανίδης – Η αινιγματική απάντηση: «Βλέπεις το σαρδόνιο χαμόγελό μου, άσε να κρατήσω και κάτι κρυφό»
17/05/2024 | 12:33
Ο Γιώργος Λιάγκας απαντά στη Νάνσυ Αντωνίου για τον Σταρόβα: «Έχουν πρόβλημα στον εγκέφαλο, να το κοιτάξουν»
Σχετικά Άρθρα
