Αθήνα

 

21 oC

αίθριος καιρός

Hottest

Ενημέρωση σε... fast-forward!

kokkalis 280324
Τα λόγια αγάπης του Πέτρου Κόκκαλη για τη Δήμητρα Ματσούκα

ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Μελιτζάνες παπουτσάκια με επικάλυψη γιαουρτιού

Μερίδες: 4

Χρόνος προετοιμασίας: 30′

Χρόνος μαγειρέματος: 60′

Έτοιμο σε: 1:30 ‘

Νόστιμα παπουτσάκια μελιτζάνας, ελαφρά μαγειρεμένα χωρίς πολύ λάδι αλλά με περίσσια νοστιμιά.

[adsense]

Υλικά

5 μελιτζάνες φλάσκες
400γρ. κιμά μοσχαρίσιο
1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
1 ποτήρι του κρασιού κρασί λευκό
2 φλιτζανάκια του καφέ ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον για το ψήσιμο
2 πιπεριές Φλωρίνης ψητές από βάζο, στραγγισμένες και πολτοποιημένες
1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας
1 ξυλάκι κανέλας
1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
1 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
αλάτι, πιπέρι

Για την επικάλυψη

250γρ. γιαούρτι στραγγιστό με χαμηλά λιπαρά
50γρ. φέτα τριμμένη
2 αβγά
1 κουτ. σούπας δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο
αλάτι, πιπέρι

Φωτογραφία: Βαγγέλης Πατεράκης Food Styling: Αντωνία Κατή
Φωτογραφία: Βαγγέλης Πατεράκης
Food Styling: Αντωνία Κατή

Διαδικασία

Βήμα 1
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Κόβετε τις μελιτζάνες κατά μήκος στη μέση χωρίς να κόψετε τα κοτσάνια τoυς. Χαράζετε την ψίχα τους δημιουργώντας ρόμβους, τις αλατίζετε γενναία και τις αφήνετε για 10 λεπτά. Ύστερα τις ξεβγάζετε, τις στεγνώνετε και τις αραδιάζετε σε ένα ταψί. Κρατάτε ένα κομμάτι στην άκρη και αλείφετε τις υπόλοιπες με το μισό ελαιόλαδο. Ύστερα τις ψήνετε στο προθερμασμένο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν.

Βήμα 2
Στο μεταξύ ετοιμάζετε τη γέμιση: Κόβετε τη μελιτζάνα που κρατήσατε σε κυβάκια. Ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι σε βαθύ τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι με τη μελιτζάνα μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτετε τον κιμά και συνεχίζετε το σοτάρισμα ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα για να μη σβολιάσει ο κιμάς.

Βήμα 3
Όταν αλλάξει χρώμα ο κιμάς σβήνετε με το κρασί και μετά από λίγο ρίχνετε τον ντοματοπελτέ, τις πολτοποιημένες πιπεριές, το ξυλάκι της κανέλας, τη ζάχαρη και ανάλογο αλατοπίπερο. Ρίχνετε τα ¾ του ζωμού και σιγοβράζετε μέχρι να μείνει με τη σάλτσα του ο κιμάς. Ανακατεύετε τότε και το δυόσμο.

Βήμα 4
Βγάζετε το ταψί με τις ψημένες μελιτζάνες από το φούρνο και με την ανάποδη ενός κουταλιού πιέζετε την ψίχα των ψημένων μελιτζανών για να δημιουργήσετε κοιλότητες κι ετοιμάζετε την επικάλυψη ανακατεύοντας όλα τα υλικά της μαζί.

Βήμα 5
Ετοιμάζετε το μίγμα γιαουρτιού ανακατεύοντας μέσα σε ένα μπολ τα αβγά με το γιαούρτι, τη φέτα, τον ψιλοκομμένο δυόσμο και ανάλογο αλατοπίπερο. Γεμίζετε τις μελιτζάνες με το μαγειρεμένο κιμά, από πάνω τον καλύπτετε με το μίγμα του γιαουρτιού και ρίχνετε στο ταψί τον υπόλοιπο ζωμό και λίγο επιπλέον ελαιόλαδο. Ολοκληρώνετε το ψήσιμο στους 180οC μέχρι να πάρει λίγο χρώμα η κρέμα του γιαουρτιού. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό, όχι καυτό, με μια κορφούλα δυόσμου.

www.olivemagazine.gr

Ροή Ειδήσεων

seismos 5 600x337 1.jpg 1 2

29/03/2024 | 09:23

Σεισμός 5,7 Ρίχτερ ανοιχτά της Ηλείας – Αισθητός και στην Αττική

29/03/2024 | 09:05

Ευρωεκλογές 2024-ΣΥΡΙΖΑ: Ανακοινώθηκαν οι πρώτοι υποψήφιοι

29/03/2024 | 08:42

Δημήτρης Κόκοτας: Πολύ κρίσιμα τα επόμενα 24ωρα – Υπέστη έμφραγμα, ανακοπή και ανατάχθηκε
screenshot 2

29/03/2024 | 08:31

Πύργος: Άγριο ξύλο ανάμεσα σε μαθήτριες Γυμνασίου – Οι αυτόπτες μάρτυρες τραβούσαν βίντεο

29/03/2024 | 08:27

Καρδίτσα: Νεκρή βρέθηκε ηλικιωμένη στο Καταφύλλι Αργιθέας – Έρευνες της αστυνομίας για το ενδεχόμενο εγκλήματος

29/03/2024 | 08:11

Ο Στέφανος Κασσελάκης ορκίζεται σήμερα ανήμερα των γενεθλίων του
genikes provlepseis

29/03/2024 | 08:04

Ζώδια: Προβλέψεις για σήμερα, Παρασκευή 29 Μαρτίου 2024

29/03/2024 | 07:58

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν σήμερα, Παρασκευή 29 Μαρτίου

29/03/2024 | 07:47

Συνεδρίαση του υπουργικού συμβουλίου σήμερα – Ανακοινώνεται αύξηση κατώτατου μισθού
6167830

28/03/2024 | 23:01

Βουλή: Καταψηφίστηκε η πρόταση δυσπιστίας για τα «Τέμπη» με 159 «Όχι»

28/03/2024 | 22:46

Θοδωρής Αθερίδης: Μου αρέσει πάρα πολύ το Ζάρι της Μαρίνας Σάττι, σίγουρα θα είναι μέσα στην τριάδα

28/03/2024 | 22:42

Νέο τζακ ποτ στο Τζόκερ – Δείτε ποιοι αριθμοί κληρώθηκαν
6167625

28/03/2024 | 22:26

Σωκράτης Φάμελλος: Σχέδιο συγκάλυψης του εγκλήματος των Τεμπών με ευθύνη Μητσοτάκη, να γίνει Προανακριτική για τον Καραμανλή

28/03/2024 | 22:20

MasterChef-Απών ο Σωτήρης Κοντιζάς: «Δεν είμαστε όλοι καλά, δεν ακολούθησε τις οδηγίες»

28/03/2024 | 22:05

Νίκος Ανδρουλάκης: Εδραιωμένη η πεποίθηση στον λαό πως η κυβέρνηση λειτουργεί ως μηχανή διαφθοράς
gigantes gastra 270324
Συνταγή Αργυρώς Μπαρμπαρίγου: Γίγαντες στη γάστρα
mpakaliaros 220324
Συνταγή Αργυρώς Μπαρμπαρίγου: Μπακαλιάρος με κουρκούτι
cake sokolata 200324
Συνταγή Αργυρώς Μπαρμπαρίγου: Κέικ χωρίς αυγά
xtapodi 180324
Συνταγή Αργυρώς Μπαρμπαρίγου: Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι
fakes salata 150324
Συνταγή Αργυρώς Μπαρμπαρίγου: Φακές σαλάτα
230215134540
Συνταγές: Κοντοσούβλι στο φούρνο από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου