ΣΥΝΤΑΓΕΣ
25η Μαρτίου – Μπακαλιάρος σκορδαλιά: Ο Άκης Πετρετζίκης με απλό και εύκολο τρόπο και κυρίως άψογο αποτέλεσμα μάς δείχνει πώς να φτιάξουμε την παραδοσιακή συνταγή για τον μπακαλιάρο.
Ειδικότερα:
Υλικά
- 1,5 κιλό μπακαλιάρο, υγράλατο φιλέτο χωρίς κόκκαλο
- 200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., για πανάρισμα
- σπορέλαιο, για τηγάνισμα
- αλάτι
- πιπέρι
- κουρκούτι
- σκορδαλιά (δείτε ΕΔΩ πως να φτιάξετε πεντανόστιμη σκορδαλιά)
- πατάτες τηγανητές
Εκτέλεση
- Ξαλμυρίζουμε τον μπακαλιάρο μας (Δείτε ΕΔΩ πως να ξαλμυρίσετε τον μπακαλιάρο)
- Στραγγίζουμε καλά το ψάρι μας και το στεγνώνουμε καλά με χαρτί κουζίνας ώστε να είναι στεγνό και να πιάσει καλά το κουρκούτι επάνω του.
- Φτιάχνουμε το κουρκούτι μας.
- Κόβουμε το μπακαλιάρο μας σε μικρές μερίδες, ίσες σε μέγεθος και πάχος ώστε να τηγανιστούν ομοιόμορφα.
- Βάζουμε ένα βαθύ τηγάνι με πολύ σπορέλαιο στη φωτιά μέχρι το λάδι να φτάσει τους 180ο C.
- Βάζουμε 200 γρ. αλεύρι σε ένα ταψί. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.
- Το κάθε κομμάτι το βουτάμε μέσα στο ταψί με το αλεύρι γιατί με αυτό το τρόπο θα κολλήσει καλύτερα το κουρκούτι στο ψάρι μας.
- Τινάζουμε το κάθε κομμάτι να φύγει το επιπλέον αλεύρι και μετά το βουτάμε στο μπολ μας με το κουρκούτι.
- Τινάζουμε το παραπανίσιο κουρκούτι και τηγανίζουμε μέχρι να χρυσαφίσουν τα κομμάτια γυρίζοντάς τα αν χρειαστεί.
- Τον μπακαλιάρο δεν τον ρίχνουμε απότομα στο καυτό λάδι. Πρώτα βάζουμε το μισό ψάρι και μόλις φουσκώσει λίγο το κουρκούτι τότε ρίχνουμε και το άλλο μισό μέσα στο τηγάνι.
- Όταν τηγανίσουμε σωστά τον μπακαλιάρο μας και γίνει τραγανός, αφαιρούμε σε ένα ταψί με απορροφητικό χαρτί.
- Σερβίρουμε με πατάτες τηγανητές και σκορδαλιά, όλο σε λαδόκολλα για πιο αυθεντικό ύφος.
Πηγή: akispetretzikis.com
Ροή Ειδήσεων
08/11/2024 | 17:37
Νίκος Ψαρράς: «Δεν θα μπορούσα να τραγουδήσω τα τραγούδια του Καζαντζίδη έτσι όπως το κάνει ο Μάστορας»
08/11/2024 | 17:12
ΚΚΕ για τη συνάντηση Γεραπετρίτη-Φιντάν: Η «θετική ατζέντα» προπέτασμα καπνού για τα παζάρια που οδηγούν σε λύσεις συνεκμετάλλευσης
08/11/2024 | 17:01
Ξεκινούν νωρίτερα και ενισχύονται τα δρομολόγια του μετρό λόγω διεξαγωγής του Μαραθωνίου – Κυκλοφοριακές ρυθμίσεις στο τραμ
08/11/2024 | 16:30
Αλεξάνδρα Παναγιώταρου: «Είναι συγκεκριμένη μερίδα αντρών που με πλησιάζει, οι λιγότερο φοβισμένοι»
08/11/2024 | 16:22
Έρευνα διαπιστώνει ότι οι επιπτώσεις της προωρότητας επεκτείνονται στην ενήλικη ζωή
08/11/2024 | 15:59
Οι συλλήψεις, τα βίντεο, η απαγόρευση και οι αντιδράσεις για τα επεισόδια στο Άμστερνταμ
08/11/2024 | 15:52
Γεραπετρίτης: Σκοπός μας να φέρουμε κοντά τους δυο λαούς – Φιντάν: Να κάνουμε την αιώνια γειτονία μας, αιώνια φιλία
08/11/2024 | 15:48
Ανδρουλάκης: Το ΠΑΣΟΚ είναι υπέρ του διαλόγου με την τουρκική πλευρά, αλλά διάλογο χωρίς αυταπάτες
07/11/2024 | 11:24
Αφροδίτη Λατινοπούλου: Μπήκε στο πλατό χορεύοντας το YMCA στον αέρα – «Κόκκαλο» ο Γιώργος Παπαδάκης
07/11/2024 | 11:08
Πέγκυ Τρικαλιώτη: «Θα ήθελα να μην τον είχα γνωρίσει γιατί με έκανε σκουπίδι, ήταν σχεδόν κακοποιητικός»
07/11/2024 | 14:36
Κύπρος: Μαθητής πήγε στο σχολείο με 15.000 ευρώ και τα μοίραζε στους συμμαθητές του
07/11/2024 | 07:56
Τυχαία συνάντηση Κασσελάκη με 87 σε στέκι στο Παγκράτι – Έντονοι διάλογοι με Φλαμπουράρη, Νοτοπούλου, Σπίρτζη – «Δεν υπήρξε καμία ένταση, ήταν μία πολιτισμένη συζήτηση» δήλωσε
07/11/2024 | 10:19
Η Μαίρη Συνατσάκη ξεκαθαρίζει: «Ο Ίαν δεν έχει αφήσει κάποια έγκυο, ούτε έφαγα κέρατο από τον Χατζηαγγελάκη»
07/11/2024 | 13:40
Αργυρώ Μπαρμπαρίγου για το πρόβλημα υγείας: «Όταν το βρεις, πρέπει να κάνεις τον σταυρό σου και να πεις ότι θα το πολεμήσω»
07/11/2024 | 12:24
«Λύγισε» ο Ανδρέας Μικρούτσικος με τη Μαριάννα Πολυχρονίδη: «Θυμάμαι πόσο σφιχτά με αγκάλιαζες και σε αγκάλιαζα»
07/11/2024 | 09:47
«Πιστεύω ότι η Ειρήνη Μουρτζούκου σκότωσε τα παιδιά» λέει η μητέρα της και διαψεύδει τον βιασμό της 24χρονης
07/11/2024 | 10:44