Αθήνα

 

10 oC

ελαφρές νεφώσεις

Hottest

Ενημέρωση σε... fast-forward!

5790271
Κόντρα πολιτικών αρχηγών στη Βουλή: Ολοκληρώθηκε η συζήτηση για την πρόταση δυσπιστίας

ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Μπιφτέκια γεμιστά με τυρί στο τηγάνι από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου

Τα μπιφτέκια τα λατρεύουν όλοι με την κλασική συνταγή τους. Εδώ η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου μας δίνει μία ακόμη εκδοχή που θα τα λατρέψουμε ακόμη περισσότερο.

Για τα μπιφτέκια

1 kg μοσχαρίσιο κιμά
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 ντομάτα
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. μουστάρδα
1 κ.σ. ξίδι
1 αβγό
1 κ.σ. ρίγανη
4 γεμάτες βρώμη (ή 1 φλ. τρίμματα ψωμί μπαγιάτικο)
1 πρέζα/ες αποξηραμένο δυόσμο
150 γρ. κασέρι ή γραβιέρα

Για τη σάλτσα

4 κ.σ. ελαιόλαδο
2 λεμόνι
Ζεστό νερό
Πιπέρι (φρεσκοτριμμένο)
10 γρ. παγωμένο βούτυρο
Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό

Για τον χωριάτικο πουρέ

Πατάτες
Ελαιόλαδο
αλάτι

Για τα μπιφτέκια

Βάζουμε τον κιμά και τα υπόλοιπα υλικά για τα μπιφτέκια γεμιστά σε ένα μπολ.

Ζυμώνουμε όλα τα υλικά του κιμά για να κάνουμε τα γεμιστά μπιφτέκια με τυρί.

Αν χρειάζεται λίγο επιπλέον βρώμη ή ψίχουλα ώστε να πλάθεται το μείγμα προσθέστε κατά βούληση.

Προαιρετικά, αφήνουμε σκεπασμένο στο ψυγείο το μείγμα του κιμά για μπιφτέκια, το λιγότερο για 30 λεπτά.

Παίρνουμε 150 γρ. κιμά σε μπάλα. Κάνουμε λακκούβα και γεμίζουμε με τυρί αρεσκείας μας.

Κλείνουμε τις ενώσεις και πατάμε τα μπιφτέκια στις παλάμες να γίνει πλακέ.

Πλάθουμε όλα τα γεμιστά μπιφτέκια και ετοιμάζουμε τη σάλτσα λεμονιού.

Για την σάλτσα

Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι.

Προσθέτουμε το μισό ελαιόλαδο και ροδίζουμε τα μπιφτέκια στο λάδι.

Ροδίζουμε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά.

Όταν τα μπιφτέκια κάνουν ωραία κρούστα στύβουμε το λεμόνι, προσθέτουμε ζεστό νερό μέχρι τη μέση των μπιφτεκιών.

Τρίβουμε λίγο φρέσκο πιπέρι.

Βάζουμε το καπάκι στο σκεύος και σκεπάζουμε τα γεμιστά μπιφτέκια.

Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για 3,5 λεπτά περίπου από κάθε πλευρά.

Ξεσκεπάζουμε τα μπιφτέκια, δοκιμάζουμε τη σάλτσα αν χρειάζεται λίγο αλάτι επιπλέον και προσθέτουμε το κρύο βούτυρο κομμένο σε κομμάτια.

Σβήνουμε τη φωτιά και ανακινούμε την κατσαρόλα από τις λαβές.

Η σάλτσα τώρα έχει γίνει πηκτή, δεμένη και πλούσια.

Πασπαλίζουμε με λίγο φρεσκοκομμένο μαϊντανό, προαιρετικά.

Σερβίρουμε τα γεμιστά μπιφτέκια αμέσως με πατάτες ή ρύζι.

Για τον χωριάτικο πουρέ

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε χοντρά κομμάτια και τις βάζουμε σε μικρή κατσαρόλα.

Καλύπτουμε τις πατάτες με νερό να τις σκεπάζει.

Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν περίπου για 20 λεπτά.

Στραγγίζουμε τις πατάτες από το νερό.

Τις βάζουμε σε ένα μπολ.

Περιχύνουμε με ελαιόλαδο, αλατίζουμε και απλά τις λιώνουμε με πιρούνι ή τις διατηρούμε σε χοντρά κομμάτια.

Ραντίζουμε τις πατάτες με λίγες σταγόνες ξίδι, πασπαλίζουμε λίγη αποξηραμένη ρίγανη.

Για το σερβίρισμα

Σερβίρουμε τον χωριάτικο πουρέ σε πιατέλα και γύρω γύρω βάζουμε τα μπιφτέκια με την πλούσια σάλτσα τους.

Τα μπιφτέκια βγαίνουν 10 μεγάλα κομμάτια και γι’ αυτό το λόγο τα μαγειρεύουμε σε 2 δόσεις σε μεγάλο σκεύος.

Πηγή: argiro.gr

Ροή Ειδήσεων

xristos valavanidis

28/01/2023 | 09:11

Χρήστος Βαλαβανίδης: «Ο ρόλος έγινε επιτυχία, αλλά αρνήθηκα να τον κάνω όταν έμαθα τους συντελεστές»

28/01/2023 | 09:03

Meteo: Αυξήθηκε σημαντικά η χιονοκάλυψη στα ορεινά της ηπειρωτικής Ελλάδας

28/01/2023 | 08:46

Στα ύψη το εγχώριο ηλεκτρονικό εμπόριο: Οκτώ στους 10 Έλληνες στο διαδίκτυο
karolina survivor

28/01/2023 | 08:40

Survivor All Star: «Ούτε ένα δάκρυ για την Καρολίνα ο Μάριος» – Εντάσεις στις δύο καλύβες

28/01/2023 | 08:30

Ιταλία: Φυλακισμένος αναρχικός κάνει απεργίας πείνας 101 μέρες

28/01/2023 | 08:20

Αμερικανός πτέραρχος προειδοποιεί πως οι ΗΠΑ μπορεί να εμπλακούν σε πόλεμο με την Κίνα το 2025
challenger

28/01/2023 | 08:03

«Τσάλεντζερ»: Όταν το διαστημικό λεωφορείο εξερράγη 73 δευτερόλεπτα μετά την απογείωσή του

28/01/2023 | 07:53

Σταϊκούρας για την αναβάθμιση της ελληνικής οικονομίας: Εφικτός ο στόχος της επενδυτικής βαθμίδας

28/01/2023 | 07:50

Euroleague: Τα αποτελέσματα και η βαθμολογία μετά από 21 αγωνιστικές
apostolos xristou

28/01/2023 | 07:39

Κολύμβηση: Αργυρό μετάλλιο ο Χρήστου – Έχασε το χρυσό για δέκατα του δευτερολέπτου

28/01/2023 | 00:57

Τραυματίστηκε στη μέση ο Σλούκας: Μυϊκός σπασμός η πρώτη διάγνωση

28/01/2023 | 00:46

ΥΠΕΞ: Η Ελλάδα καταδικάζει απερίφραστα τη «φρικτή επίθεση» σε συναγωγή της Ιερουσαλήμ

28/01/2023 | 00:37

Οίκος Fitch: Αναβάθμισε την ελληνική οικονομία σε ΒΒ+ – Ένα βήμα πριν την επενδυτική βαθμίδα

28/01/2023 | 00:16

MasterChef: Ο Κοντιζάς βρήκε το πρώτο… κόκκαλο της νέας σεζόν

28/01/2023 | 00:11

Eoρτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν σήμερα Σάββατο
230126120751
Εύκολη μακαρονόπιτα στο τηγάνι
230123113143
Καταπληκτική συνταγή για τηγανιά με πράσο και κεφαλοτύρι που θα τους ξετρελάνει όλους
screenshot 2023 01 21 181241
Εύκολα τρουφάκια με σοκολάτα και κάστανο
230120145144
Χοιρινό φρικασέ στη χύτρα ταχύτητας για τις κρύες μέρες του χειμώνα
230117101305
Λαχανοντολμάδες με αυγολέμονο και πλούσια κρέμα από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου
230109104113
Λαχταριστό υγρό κέικ σοκολάτας με γλάσο από τον Στέλιο Παρλιάρο