Αθήνα

 

25 oC

ελαφρές νεφώσεις

Hottest

Ενημέρωση σε... fast-forward!

karagianni2005
Κώστας Βουτσάς – Ξεσπά η πρώην σύζυγός του Εύη Καραγιάννη για τις καταστροφές στον τάφο του

ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Μπιφτέκια γεμιστά με τυρί στο τηγάνι από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου

Τα μπιφτέκια τα λατρεύουν όλοι με την κλασική συνταγή τους. Εδώ η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου μας δίνει μία ακόμη εκδοχή που θα τα λατρέψουμε ακόμη περισσότερο.

Για τα μπιφτέκια

1 kg μοσχαρίσιο κιμά
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 ντομάτα
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. μουστάρδα
1 κ.σ. ξίδι
1 αβγό
1 κ.σ. ρίγανη
4 γεμάτες βρώμη (ή 1 φλ. τρίμματα ψωμί μπαγιάτικο)
1 πρέζα/ες αποξηραμένο δυόσμο
150 γρ. κασέρι ή γραβιέρα

Για τη σάλτσα

4 κ.σ. ελαιόλαδο
2 λεμόνι
Ζεστό νερό
Πιπέρι (φρεσκοτριμμένο)
10 γρ. παγωμένο βούτυρο
Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό

Για τον χωριάτικο πουρέ

Πατάτες
Ελαιόλαδο
αλάτι

Για τα μπιφτέκια

Βάζουμε τον κιμά και τα υπόλοιπα υλικά για τα μπιφτέκια γεμιστά σε ένα μπολ.

Ζυμώνουμε όλα τα υλικά του κιμά για να κάνουμε τα γεμιστά μπιφτέκια με τυρί.

Αν χρειάζεται λίγο επιπλέον βρώμη ή ψίχουλα ώστε να πλάθεται το μείγμα προσθέστε κατά βούληση.

Προαιρετικά, αφήνουμε σκεπασμένο στο ψυγείο το μείγμα του κιμά για μπιφτέκια, το λιγότερο για 30 λεπτά.

Παίρνουμε 150 γρ. κιμά σε μπάλα. Κάνουμε λακκούβα και γεμίζουμε με τυρί αρεσκείας μας.

Κλείνουμε τις ενώσεις και πατάμε τα μπιφτέκια στις παλάμες να γίνει πλακέ.

Πλάθουμε όλα τα γεμιστά μπιφτέκια και ετοιμάζουμε τη σάλτσα λεμονιού.

Για την σάλτσα

Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι.

Προσθέτουμε το μισό ελαιόλαδο και ροδίζουμε τα μπιφτέκια στο λάδι.

Ροδίζουμε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά.

Όταν τα μπιφτέκια κάνουν ωραία κρούστα στύβουμε το λεμόνι, προσθέτουμε ζεστό νερό μέχρι τη μέση των μπιφτεκιών.

Τρίβουμε λίγο φρέσκο πιπέρι.

Βάζουμε το καπάκι στο σκεύος και σκεπάζουμε τα γεμιστά μπιφτέκια.

Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για 3,5 λεπτά περίπου από κάθε πλευρά.

Ξεσκεπάζουμε τα μπιφτέκια, δοκιμάζουμε τη σάλτσα αν χρειάζεται λίγο αλάτι επιπλέον και προσθέτουμε το κρύο βούτυρο κομμένο σε κομμάτια.

Σβήνουμε τη φωτιά και ανακινούμε την κατσαρόλα από τις λαβές.

Η σάλτσα τώρα έχει γίνει πηκτή, δεμένη και πλούσια.

Πασπαλίζουμε με λίγο φρεσκοκομμένο μαϊντανό, προαιρετικά.

Σερβίρουμε τα γεμιστά μπιφτέκια αμέσως με πατάτες ή ρύζι.

Για τον χωριάτικο πουρέ

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε χοντρά κομμάτια και τις βάζουμε σε μικρή κατσαρόλα.

Καλύπτουμε τις πατάτες με νερό να τις σκεπάζει.

Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν περίπου για 20 λεπτά.

Στραγγίζουμε τις πατάτες από το νερό.

Τις βάζουμε σε ένα μπολ.

Περιχύνουμε με ελαιόλαδο, αλατίζουμε και απλά τις λιώνουμε με πιρούνι ή τις διατηρούμε σε χοντρά κομμάτια.

Ραντίζουμε τις πατάτες με λίγες σταγόνες ξίδι, πασπαλίζουμε λίγη αποξηραμένη ρίγανη.

Για το σερβίρισμα

Σερβίρουμε τον χωριάτικο πουρέ σε πιατέλα και γύρω γύρω βάζουμε τα μπιφτέκια με την πλούσια σάλτσα τους.

Τα μπιφτέκια βγαίνουν 10 μεγάλα κομμάτια και γι’ αυτό το λόγο τα μαγειρεύουμε σε 2 δόσεις σε μεγάλο σκεύος.

Πηγή: argiro.gr

Ροή Ειδήσεων

6223935 scaled 1

21/05/2024 | 10:10

Kαιρός: Σήμερα η πιο ζεστή ημέρα της εβδομάδας – Αποχωρεί η σκόνη

21/05/2024 | 10:00

Η Demy ξεκαθαρίζει για τα πρόσφατα δημοσιεύματα: “Δεν είμαι έγκυος, είναι πρήξιμο”

21/05/2024 | 09:50

Σκληρές μάχες στη Λωρίδα της Γάζας – Ισραήλ και Χαμάς καταγγέλλουν τα εντάλματα σύλληψης που ζήτησε το ΔΠΔ
gkerekou

21/05/2024 | 09:40

Η Άντζελα Γκερέκου πρώτη φορά για το οικονομικό “σκάνδαλο” του Τόλη Βοσκόπουλου: “Πέσαμε χαμηλά αλλά ξανασηκωθήκαμε”

21/05/2024 | 09:30

Λένα Ζευγαρά: «Το τελευταίο διάστημα περνάω τέλεια μόνο με τη δουλειά μου»

21/05/2024 | 09:25

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν σήμερα 21 Μαΐου
trump

21/05/2024 | 09:20

ΗΠΑ: Ζημία 327 εκατ. δολαρίων κατέγραψε εταιρεία του Τραμπ που διαχειρίζεται ιστότοπο κοινωνικής δικτύωσης

21/05/2024 | 09:15

Η Γαλλία υποστηρίζει το ΔΠΔ, εισαγγελέας του οποίου ζήτησε την έκδοση ενταλμάτων σύλληψης ηγετών του Ισραήλ και της Χαμάς

21/05/2024 | 09:10

Καφές: Ισχυρό το σενάριο για παραμονή στο μειωμένο συντελεστή ΦΠΑ 13% – Απαγορευτικό το δημοσιονομικό κόστος για μείωση του ΕΦΚ
6227439 scaled 1

21/05/2024 | 09:05

Ν. Ανδρουλάκης από τη Λάρισα: Στις 9 Ιουνίου το ΠΑΣΟΚ θα είναι για μία ακόμα φορά στην όχθη των νικητών

21/05/2024 | 09:00

Επιβεβαιώθηκε θεωρία του Αϊνστάιν σχετικά με τις μαύρες τρύπες

21/05/2024 | 08:50

Μαρία Καρλάκη: “Ο πατέρας του παιδιού μου δεν το έχει αναγνωρίσει, δεν ήρθε ούτε στη βάφτιση”
ap24134435441899

21/05/2024 | 08:45

Σούνακ: «Μέρα ντροπής» για τη Βρετανία η έκθεση για το μολυσμένο αίμα

21/05/2024 | 08:35

Νετανιάχου: «Εξωφρενικό» το αίτημα για έκδοση εντάλματος σύλληψής μου

21/05/2024 | 08:30

Μπάιντεν: Εξοργιστική η απόφαση του εισαγγελέα του Διεθνούς Δικαστηρίου να ζητήσει εντάλματα για τη σύλληψη Ισραηλινών ηγετών
zymarika 170524
Συνταγή Αργυρώς Μπαρμπαρίγου: Γεμιστά ζυμαρικά
cake fraoula 160524
Συνταγή Αργυρώς Μπαρμπαρίγου: Κέικ φράουλα
cheesecake 150524
Συνταγή Αργυρώς Μπαρμπαρίγου: Αλμυρό cheesecake
tarta 1340524
Συνταγή Αργυρώς Μπαρμπαρίγου: Τάρτα κοτόπουλο με γραβιέρα
kaseropita 130524
Συνταγή Αργυρώς Μπαρμπαρίγου: Πικάντικη κασερόπιτα με καλαμπόκι και λουκάνικο
keik sokolatas 100524
Συνταγή Αργυρώς Μπαρμπαρίγου: Κέικ με βουτυρόκρεμα σοκολάτας