Αθήνα

 

13 oC

αραιές νεφώσεις

Hottest

Ενημέρωση σε... fast-forward!

zarokosta
Μέλπω Ζαρόκωστα: «Η Αλίκη πήγε στην Επίδαυρο και έγινε ρεζίλι, η Μερκούρη δεν ήταν καλή ηθοποιός»

ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Νηστίσιμα – Πάσχα: Φτιάξτε τα πιο μερακλιδικα γιαλατζί ντολμαδάκια με αμπελόφυλλα

Παραδοσιακά γιαλατζί ντολμαδάκια που σε ταξιδεύουν στην Πόλη και θυμίζουν Κυριακάτικο τραπέζι με την οικογένεια.

Η συνταγή πανεύκολη και έρχεται από την κουζίνα της Αργυρούς

Υλικά

80 αμπελόφυλλα (400γρ.)
2 φλ.ρύζι Καρολίνα
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 ματσ. φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 φλ.ελαιόλαδο
1/2 ματσ.μαϊντανό ψιλοκομμένο 
1/2 ματσ. δυόσμο ψιλοκομμένο
1 λεμόνι
1 ντομάτα τριμμένη
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση

Για τα ντολμαδάκια

  • Μουσκεύουμε τα πρώτα το ρύζι σε μπολ με νερό για 1 ώρα.
  • Έπειτα, το βάζουμε σε σουρωτήρι και το ξεπλένουμε κάτω από τρεχούμενο νερό να φύγει το άμυλο.
  • Το στραγγίζουμε καλά.
  • Βάζουμε το ρύζι σε ένα μπολ.
  • Στύβουμε 1 λεμόνι στο ρύζι για τα ντολμαδάκια γιαλαντζί και ανακατεύουμε.
  • Ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά τα ξερά κρεμμύδια και τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 3 με 4 λεπτά.
  • Προσθέτουμε στη συνταγή για ντολμαδάκια το ρύζι και ανακατεύουμε καλά, να λαδωθεί.
  • Προσθέτουμε 2 φλ. νερό και σιγοβράζουμε για 6 με 7 λεπτά, μέχρι το ρύζι να πιει τα υγρά του.
  • Ρίχνουμε το αλάτι και το πιπέρι και το πασπαλίζουμε με τα μυρωδικά.
  • Τρίβουμε την ντομάτα μέσα στη γέμιση και την ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε λίγο τη γέμιση να κρυώσει.

 

Για τα αμπελόφυλλα

  • Στο μεταξύ, ζεματάμε τα αμπελόφυλλα για λίγα λεπτά και τα βάζουμε σε μπολ με κρύο νερό.
  • Τα στραγγίζουμε.
  • Αφαιρούμε τυχόν χοντρά νεύρα στην άκρη του κληματόφυλλου.

Για το τύλιγμα

1. Παίρνουμε ένα αμπελόφυλλο στην παλάμη μας, με τα νεύρα προς τα πάνω, να τα βλέπουμε, βάζουμε μία κουταλιά γέμιση, κλείνουμε τα δύο πλαϊνά και έπειτα τυλίγουμε σε ρολό.

2. Ομοίως φτιάχνουμε και τα υπόλοιπα.
Για το μαγείρεμα

1. Στρώνουμε τον πάτο από μία κατσαρόλα με αμπελόφυλλα.

2. Τοποθετούμε ανάμεσα κοτσάνια από τα μυρωδικά που βάλαμε στη γέμιση.

3. Τα τοποθετούμε σειρά-σειρά στην κατσαρόλα, με την ένωση προς τα κάτω και κοντά-κοντά το ένα με το άλλο.

4.Περιχύνουμε τα ντολμαδάκια γιαλατζί με το υπόλοιπο λάδι και σκεπάζουμε με ένα πιάτο για να μην ξετυλιχτούν κατά το βράσιμο.

5 Πάνω στο πιάτο ακουμπάμε ένα βάρος. 6. Περιχύνουμε με νερό, ίσα να τα σκεπάσει.

7. Σιγοβράζουμε τα ντολμαδάκια γιαλατζί μέχρι να σωθεί το νερό και να μείνουν τα ντολμαδάκια από την Αργυρώ σχεδόν με το λάδι τους, για περίπου 20 λεπτά.

8. Τα αφήνουμε στην κατσαρόλα για 10 λεπτά εκτός φωτιάς και μετά σερβίρουμε.

Για το σερβίρισμα

1. Σερβίρονται σκέτα σε θερμοκρασία δωματίου με λίγο λεμόνι.

2. Προαιρετικά τα ντολμαδάκια γιαλαντζί, σερβίρονται κρύα με σως γιαουρτιού. 

Για τη σως γιαουρτιού

Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τα χτυπάμε με σύρμα ή με πιρούνι για λίγα λεπτά, να γίνουν μία ρευστή σως.

Περιχύνουμε τα ντολμαδάκια.

 

Καλή επιτυχία

Πηγή: argiro.gr 

Ροή Ειδήσεων

a 72 2

01/12/2022 | 01:06

Ο Σάκης Αρναούτογλου προβλέπει τον καιρό του Δεκεμβρίου – Πώς θα κάνουμε Χριστούγεννα

01/12/2022 | 00:50

«Τον σηκώναμε να τον πάμε τουαλέτα»: Συγκλονίζει ο Αντρέας Μικρούτσικος μιλώντας για τις τελευταίες ημέρες του Θάνου

01/12/2022 | 00:34

Wall Street: Kλείσιμο με μεγάλη άνοδο λόγω Fed
(1200 × 600 px) (3)

01/12/2022 | 00:21

Νεκρή η Κριστίν Μακβί, τραγουδίστρια των Fleetwood Mac

01/12/2022 | 00:18

1η Δεκεμβρίου 1913: Η ιστορική ένωση της Κρήτης με την Ελλάδα

01/12/2022 | 00:13

O καιρός την Πέμπτη: Κακοκαιρία Ariel μέρος δεύτερο
(1200 × 600 px) (1)

01/12/2022 | 00:10

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν σήμερα Πέμπτη 1η Δεκεμβρίουη

01/12/2022 | 00:07

Tα ζώδια σήμερα Πέμπτη 1η Δεκεμβρίου

30/11/2022 | 23:50

Κυριάκος Μητσοτάκης: «Aπολύτως εφικτός ο στόχος της αυτοδυναμίας στη δεύτερη κάλπη»
2022 11 30 4331a44d 1775 4d9b 9305 2aa933c8d1d0 jpg 1920x1080

30/11/2022 | 23:31

Ναι, αυτή είναι Αργεντινή!

30/11/2022 | 23:23

«Σας έφερα το παιδί μου περπατώντας, θα μου το δώσετε νεκρό;» – Συγκλονίζει η μητέρα της 26χρονης Μαρίας

30/11/2022 | 23:17

Ειδικό δικαστήριο / Κατάθεση Κ. Τόμπρα – «Η κυβέρνηση της Ν.Δ. και ο ίδιος ο κ. Μητσοτάκη είναι ανεπανόρθωτα εκτεθειμένοι» δηλώνει ο ΣΥΡΙΖΑ

30/11/2022 | 22:53

Κώστας Καραμανλής – Αντώνης Σαμαράς: Συνάντηση με πολιτικά… μηνύματα; Νέο δείπνο των δυο πρώην πρωθυπουργών

30/11/2022 | 22:40

Ο Μητσοτάκης έδωσε το «δώρο» της Γερμανού στον Peanut – Η φωτογραφία που ανέβασε η παρουσιάστρια μέσα από το Μαξίμου

30/11/2022 | 22:28

Κακοκαιρία «Άριελ»: Πολύ έντονα φαινόμενα σε αυτές τις 4 περιοχές τις επόμενες ώρες – Η πρόγνωση Αρναούτογλου
221130130030
Τι λάδι βάζουμε στα μελομακάρονα;
screenshot 2022 11 28 131953
Χριστουγεννιάτικη κιμαδόπιτα από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου – Η πίτα που θα απογειώσει το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι σας
screenshot 2022 11 26 215032
Νόστιμη χωριάτικη μακαρονόπιτα από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου
screenshot 2022 11 21 145050
Εύκολη συνταγή για φανταστικά μελομακάρονα από την Αργυρώ Μπαρπαρίγου
screenshot 2022 11 18 112134
Μπουγάτσα εύκολη με τραγανό φύλλο και γλυκιά κρέμα με σιμιγδάλι από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου
Συνταγή Δωροθέας Μερκούρη: Φασόλια κοκκινιστά με μυρωδικά από την Τοσκάνη