ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Μοσχάρι οσομπούκο κοκκινιστό με μακαρόνια, μια κυριακάτικη συνταγή με θεϊκό κότσι στην κατσαρόλα που δεν αφήνει κανέναν ασυγκίνητο. Δια χειρός Αργυρώς Μπαρμπαρίγου.
Ετοιμαστείτε να απολαύσετε την πιο μαμαδίστικη συνταγή της Κυριακής, από τα χεράκια της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου
Για το οσομπούκο
4 φέτ. μικρές κότσι μοσχαρίσιο
Λίγο αλεύρι
1/4 φλ. ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 καρότο ψιλοκομμένο
1 κλων. σέλερι ψιλοκομμένο
1 κ.σ. πελτέ
1 συσκ. πομοντόρια αποφλοιωμένα
1½ φλ. κόκκινο κρασί
3 φλ. ζωμό κρέατος
2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
Ξύσμα από μισό λεμόνι ακέρωτο
1 συσκ. χοντρό μακαρόνι με τρύπα
Κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα τριμμένη
Για το μπουκέ γκαρνί
1 κλων. δεντρολίβανο
1 κλων. θυμάρι
1 δαφνόφυλλο
2 γαρύφαλλα
Εκτέλεση (οσομπούκο)
Για να κάνουμε το μοσχάρι οσομπούκο κοκκινιστό με μακαρόνια στην κατσαρόλα:
Ταμπονάρουμε πρώτα το κρέας με απορροφητικό χαρτί.
Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και πανάρουμε στο αλεύρι.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και ροδίζουμε καλά το κρέας.
Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά.
Τα αφήνουμε για 5′-6′ να μαραθούν.
Προσθέτουμε τον πελτέ τρίβοντας τον στην βάση της κατσαρόλας.
Ρίχνουμε το μισό κρασί κι αφήνουμε να εξατμιστούν όλα τα υγρά.
Προσθέτουμε τα μυρωδικά δεμένα σε τουλπάνι.
Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υγρά, το κρασί και το ζωμό καθώς και τις ντομάτες.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε πολύ χαμηλά για περίπου 2 ώρες μέχρι να μελώσει η σάλτσα και να μαλακώσει καλά το κρέας.
Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι στο τέλος του βρασμού.
Για τα μακαρόνια
Βράζουμε τα ζυμαρικά, τα στραγγίζουμε και τα περιχύνουμε με λίγη σάλτσα.
Ανακατεύουμε και τα βάζουμε σε πιατέλα. Τρίβουμε κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα.
Πηγή: argiro.gr
Ροή Ειδήσεων
17/05/2022 | 00:01
Πέθανε o Ορέστης Παπαστρατής- Είχε διατελέσει υφυπουργός Εθνικής Άμυνας επί Ανδρέα Παπανδρέου
16/05/2022 | 23:55
Κυριάκος Μητσοτάκης – Τζο Μπάιντεν: Αυτό είναι το μενού της δεξίωσης στον Λευκό Οίκο
16/05/2022 | 23:42
Το απρόοπτο κατά τη διάρκεια των δηλώσεων Μητσοτάκη – Μπάιντεν και η γραβάτα με την ελληνική σημαία
16/05/2022 | 22:29
Γαλάζιες Σημαίες: Δεύτερη η χώρα μας παγκοσμίως- Αυτές είναι οι 581 παραλίες στη λίστα
16/05/2022 | 22:11
Καταδίκη Αναγνωστόπουλου: «Είναι μια δικαίωση, αλλά το παιδί μας δεν υρίζει πίσω» λέει η οικογένεια της Καρολάιν
16/05/2022 | 21:59
Πάτρα – Αποκάλυψη: Η Μαλένα ήταν για 10 λεπτά νεκρή και η Πισπιρίγκου δεν ειδοποιούσε κανέναν
15/05/2022 | 23:07
Ρούλα Πισπιρίγκου: Η κατάθεση που μπορεί να τελειώσει την υπόθεση – Το άτομο που «δένει» τη διαδρομή της κεταμίνης
15/05/2022 | 23:37
Εριέττα Κούρκουλου: Το σχόλιό της όταν follower τής είπε «θα τρίζουν τα κόκκαλα του πατέρα σου» επειδή «αποθέωσε» Καπουτζίδη
15/05/2022 | 21:46
Αγγελική Ηλιάδη: Η φωτογραφία με το μικροσκοπικό μαγιό και το σχόλιο που προκάλεσε αντιδράσεις!
15/05/2022 | 18:27
Ναταλία Γερμανού: Η κατάντια είναι όταν νταήδες τραμπουκίζουν τον Θύμιο και όχι η υποδοχή Κατσαούνη στα Φάρσαλα
15/05/2022 | 20:15
Εκλογές ΣΥΡΙΖΑ: Ψήφισαν πάνω από 130.000 μέχρι τις 20.00– Ομιλία Τσίπρα στην πλατεία Κουμουνδούρου
15/05/2022 | 21:13
Θύμιος Μπουγάς: Ανησυχία για την τύχη του μετά από 11 ημέρες – Από 17-21 ετών τα 11 άτομα που τού ασκούσαν bullying
15/05/2022 | 17:19
Ρούλα Πισπιρίγκου για Τζωρτζίνα: «Πέθανε, σταματήστε την προσπάθεια, καλύτερα να αναπαυθεί…» – Μαρτυρίες-σοκ από γιατρούς
15/05/2022 | 15:29
Αλεξάνδρα Πασχαλίδου: Παρεξηγήθηκε με τη Σίσσυ Χρηστίδου και έπειτα βγήκε στο πλατό της Ελένης Τσολάκη
15/05/2022 | 09:00
Eurovision 2022: Ποια ήταν η μοναδική χώρα που το κοινό της, έδωσε 12αρι στην Ελλάδα- Δεν ήταν η Κύπρος
15/05/2022 | 15:40
Χανιά: Στο Μαράθι για ψάρι Ντόρα-Βενιζέλος στο περιθώριο των εργασιών του Συμβουλίου της Ευρώπης
16/05/2022 | 09:16
Θύμιος Μπουγάς: Ανοίγουν κλειστά στόματα για την εξαφάνιση – Ταυτοποιήθηκαν οι 11 της επίθεσης
15/05/2022 | 16:48
Ακρίτα: Κάλεσμα για συμμετοχή στις εκλογές ΣΥΡΙΖΑ-Το αιχμηρό μήνυμά της στους επικριτές
15/05/2022 | 17:01
Καπουτζίδης: Τι είπε στις κάμερες για το σχόλιό του στον «αέρα» τoυ τελικού της Eurovision
