ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Νηστίσιμη γαλατόπιτα με γάλα καρύδας αντί για αγελάδος νόστιμη και υγιεινή.
Μία εύκολη, γρήγορη, νηστίσιμη και υγιεινή συνταγή, βασισμένη στην παραδοσιακή μαμαδίστικη συνταγή της αυθεντικής ελληνικής γαλατόπιτας. Ιδανική για εκείνους που αποφεύγουν τα ζωικά γάλατα, τις ημέρες της νηστείας, και όχι μόνο.
Υλικά
Μερίδες: 16-20
Ζαχαρούχο γάλα καρύδας
2 κουτιά γάλα καρύδας (σε τσίγκινο κουτί, όχι το ρόφημα αμυγδάλου που πωλείται σε χάρτινο κουτί)
2/3 κούπας ζάχαρη
Γαλατόπιτα
500 γρ. φύλλο κρούστας
170 γρ. αλατισμένη μαργαρίνη, λιωμένη σε χαμηλή φωτιά + λίγη ακόμα για το σκεύος
2 κονσέρβες κρέμα καρύδας (προσοχή, είναι διαφορετικό υλικό από το γάλα καρύδας – αφήνουμε τη μία κονσέρβα στο ψυγείο από το προηγούμενο βράδυ)
Σερβίρισμα
Λίγη κανέλα σε σκόνη ανάμεικτοι ξηροί καρποί της αρεσκείας μας καβουρδισμένοι και ανάλατοι (π.χ. φιστίκια Αιγίνης, φουντούκια, αμύγδαλα κ.ά.)
Εκτέλεση
Ζαχαρούχο γάλα καρύδας
- Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το γάλα καρύδας με τη ζάχαρη και τα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρουν μία βράση. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια προς χαμηλή και αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει για 40 λεπτά, μέχρι το υγρό να μείνει το μισό, ανακατεύοντας τακτικά (κάθε 5 λεπτά). Στο τέλος πρέπει να πάρουμε γύρω στα 400 γρ.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει – όσο κρυώνει, τόσο πιο παχύρρευστο θα γίνεται. Μπορούμε να το διατηρήσουμε στο ψυγείο για 10 μέρες. Από αυτή τη συνταγή θα προκύψουν περίπου 400 γρ. ζαχαρούχο γάλα καρύδας, όσο χρειαζόμαστε. Το αφήνουμε στην άκρη.
Γαλατόπιτα
- Ρυθμίζουμε τη σχάρα του φούρνου στη μεσαία θέση και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
- Αλείφουμε με λίγη λιωμένη μαργαρίνη το εσωτερικό ενός μέτριου ταψιού (28 x 38 εκ.), ιδανικά να είναι στις διαστάσεις των φύλλων κρούστας (αλλιώς, κόβουμε τα φύλλα στο μήκος του ταψιού μας).
- Απλώνουμε κάθε φύλλο κρούστας σε λεία επιφάνεια και το σουρώνουμε, με τη μακριά πλευρά στραμμένη προς το μέρος μας, σε μια χαλαρή λωρίδα από πιέτες.
- Μεταφέρουμε το φύλλο στο βουτυρωμένο ταψί. Επαναλαμβάνουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, τακτοποιώντας τα το ένα δίπλα στο άλλο στο ταψί.
- Αλείφουμε γενναιόδωρα με την υπόλοιπη λιωμένη μαργαρίνη τα φύλλα παντού, στις γωνίες και ανάμεσα στις πτυχώσεις.
- Ψήνουμε για 20-25 λεπτά, μέχρι το φύλλο να αποκτήσει βαθύ χρυσαφένιο χρώμα.
- Βγάζουμε την κονσέρβα με την κρέμα καρύδας από το ψυγείο με προσοχή, χωρίς να την ανακινήσουμε. Την ανοίγουμε και θα παρατηρήσουμε ότι το μείγμα μέσα έχει διαχωριστεί. Με προσοχή θα βγάλουμε από το κουτάκι μόνο την κρέμα καρύδας και όχι το νερό που βρίσκεται στον πάτο του κουτιού. Αδειάζουμε την κρέμα σε δοσομετρητή. Ανοίγουμε και το δεύτερο κουτάκι (που δεν είχαμε βάλει στο ψυγείο και δεν θα έχει διαχωριστεί) και αδειάζουμε στον δοσομετρητή όσο χρειάζεται ώστε να φτάσουμε συνολικά τα 500 ml. Ανακατεύουμε καλά.
- Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και περιχύνουμε αμέσως την επιφάνεια με το ζαχαρούχο γάλα καρύδας και την κρέμα καρύδας.
- Ξαναβάζουμε στον φούρνο και ψήνουμε για άλλα 5 έως 10 λεπτά, μέχρι τα φύλλα να απορροφήσουν το μεγαλύτερο μέρος του μείγματος γάλακτος και κρέμας καρύδας και οι άκρες του γλυκού να αρχίσουν να φουσκώνουν.
- Ξεφουρνίζουμε, πασπαλίζουμε με την κανέλα και τους ξηρούς καρπούς και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.
Πηγή: gastronomos.gr
Ροή Ειδήσεων
21/03/2023 | 18:18
Βασίλης Μπισμπίκης: Στις εκλογές θα ψηφίσω ΣΥΡΙΖΑ! Η μόνη τιμωρία αυτήν τη στιγμή είναι να μην τους ξαναψηφίσουν, να ξεκουμπιστούν
21/03/2023 | 18:12
Το υπ. Μεταφορών έβαλε πρόστιμο 1,3 εκατ. ευρώ το 2021 για την τηλεδιοίκηση και μετά έδωσε… αποζημίωση 2,7 εκατ. ευρώ στην Κοινοπραξία
21/03/2023 | 17:48
Η Καίτη Φίνου μας δείχνει το δωμάτιο στο οποίο μένει μετά την οικονομική της κατάρρευση: «Αναγκάστηκα…»
21/03/2023 | 17:30
Τέμπη: H Ακαδημία Αθηνών θα τιμήσει τους «νεαρούς και ηρωικούς διασώστες» της τραγωδίας
21/03/2023 | 17:30
Μετέωρα: Επισκέπτης από την Αθήνα ο 35χρονος που βρέθηκε νεκρός σε απόκρημνο σημείο των βράχων
21/03/2023 | 17:18
Τέμπη – Συγκλονίζει η γιαγιά βρέφους: «Η κόρη μου τάιζε το μωρό της την ώρα της σύγκρουσης! Της έφυγε από τα χέρια»
21/03/2023 | 17:17
Ρουκ Ζουκ: Παίκτης πρότεινε στη Μακρυπούλια να κάνει πλαστική σε στήθος και οπίσθια!
20/03/2023 | 12:10
Καραμανλής στην Επιτροπή Θεσμών και Διαφάνειας: Παραιτήθηκα γιατί στον τομέα πολιτικής μου εποπτείας συνέβη μια ανείπωτη τραγωδία
21/03/2023 | 14:26
Αποτροπιασμός στη Νέα Σμύρνη: Εξέδιδαν 14χρονη από ίδρυμα! Χειροπέδες σε 30χρονο μαστροπό και 3 πελάτες
20/03/2023 | 17:07
Γεραπετρίτης για Τσίπρα: Αυτόματη χάραξη μπορούσε να γίνει από τον τοπικό σταθμό τον οποίο δεν επισκέφθηκε
20/03/2023 | 10:26
Η συνεδρίαση της επιτροπής Θεσμών και Διαφάνειας – Η τοποθέτηση Καραμανλή, Χρυσοχοΐδη και Σπίρτζη – Ζητήθηκε να κληθούν και άλλα πρόσωπα
20/03/2023 | 13:31
Γιάννης Κούστας – Δήμητρα Μέρμηγκα: Το νέο υπερπολυτελές τους σπίτι και ο αγιασμός από τον Ιερώνυμο
21/03/2023 | 12:47
Τέμπη: Ο Λυκουρέζος αποκαλύπτει τις διώξεις που μπορεί να φτάσουν σε πολιτικά πρόσωπα
20/03/2023 | 19:39
Δημοσκόπηση Alco: Στις 3,6 μονάδες η διαφορά ΝΔ-ΣΥΡΙΖΑ και στο 9,3% το ΠΑΣΟΚ – 35% λένε καλύτερη η κυβέρνηση ΝΔ έναντι 27% του ΣΥΡΙΖΑ
21/03/2023 | 14:46
Θεσσαλονίκη: Κακουργηματική δίωξη στον άνδρα που κλειδώθηκε με τα παιδιά του σε IX και άνοιξε φιάλη υγραερίου
19/03/2023 | 12:07
Βέροια: «Έθαψαν» την τραγουδίστρια με πανέρια– Τραγουδούσε «εγκλωβισμένη» από γαρύφαλλα
20/03/2023 | 16:43
Παρέμβαση Ντογιάκου για Μετρό Πειραιά μετά από δημοσίευμα για εισροή θαλασσινού νερού κι άλλες αστοχίες
Σχετικά Άρθρα
