ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Τα πασχαλινά κουλουράκια πορτοκαλιού είναι τραγανά, αφράτα και πολύ αρωματικά. Όλα τα υλικά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Πρέπει να χτυπήσετε πολύ καλά το μαλακό βούτυρο με την ψιλή κρυσταλική ζάχαρη, μέχρι να γίνουν κρέμα.
Όταν προσθέσετε το αλεύρι δεν πρέπει να ζυμώσετε για πολύ ώρα την ζύμη, για να βγουν πολύ αφράτα και τραγανά μαζί.
Υλικά
Για τα κουλουράκια
250 γρ. βούτυρο Lurpak
140 γρ. ζάχαρη
2 κρόκους αυγών
2 πρέζα/ες αλάτι
1 μεγάλο ακέρωτο πορτοκάλι, ξύσμα
15 ml κονιάκ
60 γρ. χυμό πορτοκαλιού (1 μεγάλο ζουμερό πορτοκάλι)
1/8 κ.γ. σόδα μαγειρικής
2 δάκρυα μαστίχας
450 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
Για σίγουρη επιτυχία
Για τα κουλουράκια
Αρχικά κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικινγκ και τα αφήνουμε στην άκρη.
Χτυπάμε τα δάκρυα μαστίχας με ελάχιστη από την ζάχαρη της συνταγής, μέχρι να γίνει σκόνη η μαστίχα.
Βάζουμε το μαλακό βούτυρο Lurpak στον κάδο του μίξερ.
Προσθέτουμε την ζάχαρη και τα χτυπάμε σε μεσαία ταχύτητα για 4-5’, μέχρι να γίνουν κρέμα.
Σκάβουμε τα πλαϊνά του μπολ με σπάτουλα.
Προσθέτουμε το ξύσμα, την σκόνη μαστίχας και έναν-έναν τους κρόκους. Μόλις ομογενοποιηθούν, προσθέτουμε το κονιάκ.
Διαλύουμε την μαγειρική σόδα στον χυμό πορτοκαλιού και τα ρίχνουμε στο μείγμα.
Προσθέτουμε το αλεύρι και σε χαμηλή ταχύτητα ανακατεύουμε ελάχιστα τα υλικά, μέχρι να σχηματιστεί ζύμη.
Μόλις ξεκολλήσει η ζύμη από τα τοιχώματα του μπολ, την αφήνουμε για 10’ σκεπασμένη. Η ζύμη συνολικά έχει βάρος 850 γραμμάρια.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στον αέρα στους 160ºC.
Κόβουμε μικρά κομμάτια ζύμης, βάρους 25 -30 γραμμάρια.
Πλάθουμε κουλουράκια σε πασχαλινά σχέδια.
Τα αραδιάζουμε σε ρηχό ταψί, στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.
Βάζουμε τα κουλουράκια στο ταψί αραιά μεταξύ τους.
Τα αλείφουμε ολόγυρα με ένα πινέλο, με λίγο διάλυμα αυγού.
Τοποθετούμε το πρώτο ταψί στον καυτό φούρνο στην μεσαία σχάρα.
Ψήνουμε για περίπου 25’ μέχρι να ροδίσουν ολόγυρα.
Ο χρόνος ψησίματος είναι σχετικός από φούρνο σε φούρνο, διαφέρει.
Όμοια φτιάχνουμε και τα υπόλοιπα πασχαλινά κουλουράκια πορτοκαλιού.
Αφού ψηθούν τα κουλουράκια τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Τα μεταφέρουμε σε αεροστεγές μπολ αφού κρυώσουν τελείως, τα σκεπάζουμε και τα διατηρούμε τραγανά για πολύ καιρό.
Πηγή: argiro.gr
Ροή Ειδήσεων
19/04/2024 | 17:49
Χριστόφορος Παπακαλιάτης: «Είναι άδικο να συγκριθεί το Maestro με άλλες ελληνικές σειρές»
19/04/2024 | 17:43
Βούλα Κεχαγιά: Ευρωψηφοδέλτιο νέο, σύγχρονο, ελπιδοφόρο, με ισχυρούς συμβολισμούς
19/04/2024 | 17:36
Τ.Σωτηροπούλου: «Κάνω δύο χρόνια kick boxing – Είναι σημαντικό για την αυτοάμυνα μίας γυναίκας»
19/04/2024 | 17:24
Μήνυμα του 112 σε κατοίκους της Θεσσαλίας, Κεντρικής Μακεδονίας, Στερεάς Ελλάδας, νησιά Βορείου Αιγαίου για ισχυρές καταιγίδες
19/04/2024 | 17:11
Κουτσούμπας: Κλιμάκωση του πολέμου στη Μέση Ανατολή, δεν επιτρέπει κανέναν εφησυχασμό
19/04/2024 | 17:06
Αυτές είναι οι τελευταίες 14 υποψηφιότητες για τις ευρωεκλογές της Νέας Αριστεράς
19/04/2024 | 17:02
Γιώργος Τσούλης για Ελένη Μενεγάκη: «Είναι μια απόφαση που την έχει πάρει για κάποιους λόγους»
19/04/2024 | 16:59
Ανδρέας Λοβέρδος: Το σύστημα αξιολόγησης της ΝΔ αποτυγχάνει ακόμη μία φορά και στην τοποθέτηση των Διοικητών Νοσοκομείων
19/04/2024 | 16:56
Ηλεκτρονικά η υποβολή αναφοράς ή καταγγελίας για μέτρα πυροπροστασίας επιχειρήσεων και εγκαταστάσεων μέσω του gov.gr
18/04/2024 | 09:29
Επικό τρολάρισμα Κουτσούμπα με… σφυροδρέπανο στον Κασσελάκη για το τι εμφανίστηκε στη βάπτισή του
18/04/2024 | 09:03
Ανδρουλάκης για «βάπτιση» Κασσελάκη: «Όταν εγώ βαφτίστηκα στο Αρκαλοχώρι βγήκε ο ήλιος του ΠΑΣΟΚ»
18/04/2024 | 08:27
Δημήτρης Παπανώτας: Εκτός Happy Day νωρίτερα ο δημοσιογράφος – Τι είπε η Σταματίνα Τσιμτσιλή
18/04/2024 | 09:52
Γιώργος Τσίπρας για το «θαύμα» στη βάπτιση του Στέφανου Κασσελάκη: «Αυτή η αναφορά ήταν σοκαριστική»
18/04/2024 | 14:59
Εκτός του ευρωψηφοδελτίου του ΣΥΡΙΖΑ ο Δημήτρης Παπανώτας μετά το σάλο για τις δηλώσεις του
18/04/2024 | 08:50
Ελεονώρα Μελέτη – Θανάσης Πάτρας: Η διαφορετική έναρξη στην εκπομπή και τα συγκινητικά λόγια
18/04/2024 | 11:24
Ελένη Μενεγάκη: Ο Δημήτρης Ουγγαρέζος αρνήθηκε να σχολιάσει την αποχώρησή της από το MEGA
Σχετικά Άρθρα
