Πασχαλινές συνταγές: Πεντανόστιμο τσουρέκι, από τον Άκη Πετρετζίκη - TheCaller

Αθήνα

40 oC

αίθριος καιρός

Hottest

Ενημέρωση σε…fast-forward!

Πέτρος Φιλιππίδης: Η «δικαίωση» του Πέτρου Μπουσουλόπουλου 9 χρόνια μετά την κόντρα τους

ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Πασχαλινές συνταγές: Πεντανόστιμο τσουρέκι, από τον Άκη Πετρετζίκη

Ψάχνετε συνταγή για το τσουρέκι του Πάσχα; Ο Άκης Πετρετζίκης μας έχει την καλύτερη.

Αναλυτικά η συνταγή του Άκη Πετρετζίκη για πολίτικο τσουρέκι:

Μείγμα Α

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το αλεύρι, το νερό, τη μαγιά και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα.
Αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά για να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

Μείγμα Β

Σε ένα γουδί βάζουμε 1 κ.σ. από τη ζάχαρη, τη μαστίχα και χτυπάμε καλά ώστε να διαλυθεί η μαστίχα και να γίνει σκόνη.

Σε ένα κατσαρολάκι προσθέτουμε τη μαστίχα, το γάλα, το βούτυρο κομμένο σε κομμάτια, το ξύσμα από το πορτοκάλι, το μαχλέπι, το εκχύλισμα βανίλιας και την υπόλοιπη ζάχαρη.

Μεταφέρουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο και ομογενοποιηθούν τα υλικά, ανακατεύοντας συνέχεια. Προσοχή, το μείγμα δεν θέλουμε να βράσει αλλά να ζεσταθεί.

Αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει 5-10 λεπτά. Προσοχή, δεν θέλουμε να είναι πολύ ζεστό το μείγμα μας για να μην μας κάψει τη μαγιά.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα αυγά, αλάτι και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα.

Προσοχή, τα αυγά να είναι 50 γρ. το κάθε ένα όχι μεγαλύτερα. Συνολικά θέλουμε τα αυγά μας να ζυγίζουν 200 γρ.
Μεταφέρουμε το μείγμα από το κατσαρολάκι στον κάδο του μίξερ με τα υλικά του μείγματος Α και χτυπάμε με τον γάντζο σε χαμηλή ταχύτητα για 5 λεπτά.

Μείγμα Γ

Προσθέτουμε στον κάδο με τα υπόλοιπα υλικά το αλεύρι και χτυπάμε ξανά για 10-14 λεπτά. Χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να απορροφηθεί το αλεύρι και στη συνέχεια ανεβάζουμε στη δυνατή.

Βάζουμε στον κάδο και το λιωμένο βούτυρο και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα για 5-7 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί το βούτυρο.
Μόλις η ζύμη ξεκολλήσει από τα τοιχώματα του μίξερ τότε είναι έτοιμη.
Την αφαιρούμε και τη βάζουμε σε ένα μπολ που έχουμε αλείψει με λίγο σπορέλαιο.
Καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη ή με μία πετσέτα και αφήνουμε στην άκρη για 1-1 ½ ώρα μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Για τη σύνθεση

Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο κομμάτια.
Κόβουμε το κάθε κομμάτι σε τέσσερα ίσα κομμάτια και τα πλάθουμε σε λωρίδες περίπου 50 εκ.
Για να φτιάξουμε μία όμορφη πλεξούδα ενώνουμε όλες τις άκρες από τις λωρίδες. Για να μπορέσουμε να φτιάξουμε την πλεξούδα μας, δίνουμε αριθμούς με τη σειρά από το 1 μέχρι το 4 στις λωρίδες μας.
Τοποθετούμε τη λωρίδα ζύμης 4 πάνω από τη λωρίδα ζύμης 2.
Την 1 πάνω από τη 3 και τη 2 πάνω από τη 3.
Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για όσες φορές χρειαστεί μέχρι να σχηματιστεί η πλεξούδα μας.
Μεταφέρουμε σε ταψί με λαδόκολλα και ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για το δεύτερο τσουρέκι.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150ο C στον αέρα.
Σκεπάζουμε τα τσουρέκια με μία πετσέτα και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για περίπου 30 λεπτά.
Αλείφουμε με τον κρόκο αραιωμένο στο νερό, πασπαλίζουμε με το αμύγδαλο και ψήνουμε για 50-60 λεπτά.
Εναλλακτικά, αντί για 2 τσουρέκια μπορούμε να κάνουμε 4 και να τα ψήσουμε για 30 λεπτά στους 150ο C στον αέρα.
Αφήνουμε να κρυώσουν και σερβίρουμε.

Πηγή: akispetretzikis.gr

Ροή Ειδήσεων

30/07/2021 | 13:55

Δραματική προειδοποίηση Τούντα: «Θα θρηνήσουμε και παιδιά»

30/07/2021 | 13:41

Ελεονώρα Μελέτη: Η απάντηση στο σχόλιο αγνώστου που της έγραψε «πώς σκ…γέρασες έτσι;» (ΦΩΤΟ)

30/07/2021 | 13:40

Αίσιο τέλος για τις αποζημιώσεις Mega

30/07/2021 | 13:23

Γιαννιτσά: 44χρονος κρατούμενος βρέθηκε απαγχονισμένος

30/07/2021 | 13:22

Άγρια δολοφονία στη Δάφνη: Έσφαξε τη γυναίκα του και παραδόθηκε στην αστυνομία

30/07/2021 | 13:10

Όπως λέει κι ο Κουτσούμπας «Αυτοί είστε…»!

30/07/2021 | 13:05

Ανακοινώσεις για καύσωνα: Να προλάβουμε δυσάρεστες καταστάσεις – Θα ξεπεράσει τους 42 βαθμούς η θερμοκρασία

30/07/2021 | 12:56

Γεννηματά για πόρους Ταμείου Ανάκαμψης: Κατανομή που ευνοεί μεγάλους και ισχυρούς από την κυβέρνηση

30/07/2021 | 12:55

Κατερίνα Στικούδη: Aποκάλυψαν το φύλο του μωρού που περιμένει

30/07/2021 | 12:38

Σκηνές φαρ ουέστ σε καφενείο στη Μάνη: Καυγάδισαν και άρχισαν τους πυροβολισμούς

30/07/2021 | 12:38

To αδιαχώρητο στο λιμάνι του Πειραιά από τους αδειούχους που φεύγουν για τα νησιά (ΕΙΚΟΝΕΣ)

30/07/2021 | 12:32

Άνοιξε η πλατφόρμα για τον εμβολιασμό των παιδιών άνω των 12 ετών κατά του κορονοϊού

30/07/2021 | 12:25

Ξεσπά η Ελένη Τζώρτζη κατά Φιλιππίδη: «Όλοι ήξεραν πόσο κακοποιητικός είναι – Το σύστημα τον καλύπτει και θα τον καλύπτει»

30/07/2021 | 12:19

Πρόβλημα στο δίκτυο της Vodafone – Τι απαντά η εταιρεία

30/07/2021 | 12:18

Νέα Δημοκρατία: «Κρεσέντο χυδαιότητας του κ. Καρτερού της Αυγής»
Cosmopolitan: Αυτή είναι η ιστορία και η συνταγή του αγαπημένου κοκτέιλ της σειράς Sex & the City
Άκης Πετρετζίκης: Η απίθανη συνταγή του για μουσακά
Άκης Πετρετζίκης – Συνταγή: Καπνιστό μοσχαρίσιο φιλέτο
Negroni Sbagliato: H συνταγή για το αγαπημένο κοκτέιλ που θα σας ξετρελάνει
Αργυρώ Μπαρμπαρίγου – Συνταγή: Μοσχάρι κατσαρόλας µε λαχανικά και σως γιαουρτιού
Ότι πρέπει για τον καύσωνα! Γρήγορο ρόφημα σοκολάτας- Η απίθανη συνταγή του Άκη Πετρετζίκη