TECH
Αν ένα παγωτό που αντιστέκεται στο λιώσιμο δεν είναι θαύμα της τεχνολογίας τροφίμων, τότε τι είναι;
Σε ένα βίντεο που εξηγεί την επιστήμη πίσω από αυτό, ένας πωλητής χημικών τροφίμων δείχνει μπάλες παγωτού να διατηρούν το σχήμα τους κάτω από καυτό φως. Το σούπερ συστατικό; Πολυσορβικό 80.
Το Πολυσορβικό 80 είναι ένας γαλακτωματοποιητής, μια χημική ουσία που χρησιμοποιείται για τον έλεγχο της συνοχής χιλιάδων προϊόντων του σούπερ μάρκετ. Άλλοι ευρέως χρησιμοποιούμενοι γαλακτωματοποιητές ή σταθεροποιητές περιλαμβάνουν καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη, καραγενάνη και μαλτοδεξτρίνη, σύμφωνα με δημοσίευμα του CNN.
Πρόσφατα, τα συστατικά αυτά εμφανίστηκαν σε επιστημονικές μελέτες για έναν άλλο λόγο, καθώς οι ερευνητές σημειώνουν ότι μπορεί να προκαλέσουν διάφορα προβλήματα υγείας.
Μελέτες έχουν διαπιστώσει ότι οι γαλακτωματοποιητές μπορούν να μεταβάλλουν το μείγμα των βακτηρίων στο έντερο, γνωστό ως μικροβίωμα ή μικροβιόκοσμος, να βλάψουν την επένδυση του γαστρεντερικού σωλήνα και να προκαλέσουν φλεγμονή, συμβάλλοντας ενδεχομένως σε προβλήματα σε άλλα σημεία του σώματος.
Οι γαλακτωματοποιητές και οι σταθεροποιητές είναι από τα πιο κοινά συστατικά στα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα, που αποτελούν πρωταρχικό στόχο της εκστρατείας «Make America Healthy Again» του Υπουργού Υγείας και Ανθρωπίνων Υπηρεσιών Robert F. Kennedy Jr.
Εν τω μεταξύ, για πολλά συστατικά, τόσο οι ρυθμιστικές αρχές όσο και οι καταναλωτές παραμένουν σε μια γκρίζα ζώνη μεταξύ υποψίας και απόδειξης βλάβης στον άνθρωπο.
Η επίθεση των γαλακτωματοποιητών στο μικροβίωμα θα μπορούσε να εξηγήσει φλεγμονώδεις νόσους του εντέρου, όπως η νόσος του Crohn και η ελκώδης κολίτιδα, μεταβολικές διαταραχές, ακόμη και τον καρκίνο, σύμφωνα με τις μελέτες.
«Υπάρχουν πολλά δεδομένα που δείχνουν ότι αυτές οι ενώσεις είναι πραγματικά επιβλαβείς για τον μικροβιόκοσμο και ότι πρέπει να σταματήσουμε να τις χρησιμοποιούμε», δήλωσε ο Benoit Chassaing, διευθυντής έρευνας στο Εθνικό Ινστιτούτο Υγείας και Ιατρικής Έρευνας της Γαλλίας και συν-συγγραφέας πολλών σχετικών μελετών.
Ωστόσο, απαιτούνται πολύ μεγαλύτερες και πιο φιλόδοξες κλινικές δοκιμές σε ανθρώπους, πρόσθεσε ο Chassaing.
Τα επιστημονικά ευρήματα συνοδεύονται από επιφυλάξεις. Για παράδειγμα, ένα μεγάλο μέρος της έρευνας έχει γίνει σε ποντίκια ή με τη μίμηση του ανθρώπινου εντέρου σε σωλήνα. Δεν έχουν όλοι οι γαλακτωματοποιητές κακές επιπτώσεις ή τις ίδιες επιπτώσεις, και ορισμένοι άνθρωποι πιστεύεται ότι είναι πολύ πιο ευάλωτοι από άλλους. Ακόμη και ορισμένοι ερευνητές που έχουν συνυπογράψει έγγραφα λένε ότι οι ουσίες αυτές δεν έχουν αποδειχθεί επιβλαβείς για τον άνθρωπο και ότι είναι πολύ νωρίς για να πούμε ότι οι ρυθμιστικές αρχές πρέπει να τις απαγορεύσουν.
<>
Ροή Ειδήσεων
23/06/2025 | 12:30
Θύμα απάτης ηλικιωμένος στα Χανιά – Εγκατέστησε εφαρμογή στον υπολογιστή του και έχασε 21.000€
23/06/2025 | 12:20
Ουκρανία: Πέντε νεκροί και περίπου είκοσι τραυματίες στη νυχτερινή επιδρομή της Ρωσίας στο Κίεβο
23/06/2025 | 12:08
Ν. Ανδρουλάκης: Οι αγώνες του Ανδρέα Παπανδρέου συνιστούν μία τεράστια πολιτική παρακαταθήκη – Είναι μία διαρκής πηγή έμπνευσης για όλους μας
23/06/2025 | 12:04
Δίκη Φιλιππίδη: «Και η δεύτερη γυναίκα που καταγγέλλει απόπειρα βιασμού, λέει ψέματα» ανέφερε στην απολογία του ο κατηγορούμενος
23/06/2025 | 12:04
«Απέναντι» στην Τουρκία πέντε αραβικές χώρες για Θράκη και Κύπρο, στον Οργανισμό Ισλαμικής Συνεργασίας
23/06/2025 | 12:04
Ιράν: Το κοινοβούλιο εξετάζει νομοσχέδιο για την αναστολή της συνεργασίας της Τεχεράνης με την ΙΑΕΑ
23/06/2025 | 12:04
Μέση Ανατολή: Ό,τι ακολουθήσει θα είναι πιο σημαντικό από τους βομβαρδισμούς των ιρανικών πυρηνικών εγκαταστάσεων
23/06/2025 | 12:03
Το Ιράν χτύπησε εργοστάσιο ηλεκτρικής ενέργειας στην Ασντόντ – Δυνατές εκρήξεις στη βόρεια Τεχεράνη
23/06/2025 | 12:03
Πυρκαγιά στη Χίο: Νέο “112” για Άγιο Γεώργιο και Δαφνώνα – Προληπτική εκκένωση και σε Ρεστά, Αγία Παρασκευή Καρσυγκυών – Ενισχύονται οι δυνάμεις πυρόσβεσης
23/06/2025 | 12:03
Συνάντηση Μητσοτάκη – Τασούλα: Θα σταλούν προληπτικά πλοία του Πολεμικού Ναυτικού στα χωρικά ύδατα της Λιβύης για να αποφευχθούν οι ροές μεταναστών
23/06/2025 | 12:00
Γεωργία Καλτσή: «Είχε παραλύσει το μισό μου σώμα, δεν είχα οξυγόνο γιατί είχαν σπάσει τα πνευμόνια μου»
22/06/2025 | 10:00
Ξεσπά ο Χρήστος Μενιδιάτης για τη Γλυκερία: «Με ποια λογική μπερδεύουμε τη μουσική με την πολιτική;»
22/06/2025 | 10:47
Ρύθμιση ΥΠΕΝ: Η λύση για τη δόμηση σε μικρούς οικισμούς – Απαντήσεις σε 10 «καυτά» ερωτήματα
22/06/2025 | 06:51
Διάγγελμα Τραμπ: Εξαλείψαμε πλήρως τους στόχους στο Ιράν – Για 40 χρόνια λένε «θάνατο στις ΗΠΑ και στο Ισραήλ»
22/06/2025 | 13:40
Αυτόνομα θαλάσσια οχήματα φιλοδοξούν να αλλάξουν την επιστημονική έρευνα σε δύσκολα περιβάλλοντα, όπως του Κολούμπου στη Σαντορίνη
22/06/2025 | 08:40
Ζωή Ρηγοπούλου: «Έπαθε ένα εγκεφαλικό, έμεινε έξι μήνες σε κώμα και δεν συνήλθε ποτέ»
22/06/2025 | 10:46
Βόμβες GBU-57 και βομβαρδιστικά Β-2: Η ακτινογραφία των αμερικανικών υπερόπλων που έπληξαν το Ιράν
22/06/2025 | 10:50
Κατερίνα Λιόλιου: «Αν θέλω να βγω έξω με τον άνθρωπό μου, να του δώσω μια αγκαλιά κι ένα φιλί, πλέον δεν θα το σκεφτώ»
Σχετικά Άρθρα
