Αθήνα

 

25 oC

αίθριος καιρός

Hottest

Ενημέρωση σε... fast-forward!

kokkalis 280324
Τα λόγια αγάπης του Πέτρου Κόκκαλη για τη Δήμητρα Ματσούκα

ΥΓΕΙΑ

Αυτός είναι ο λόγος που δεν πρέπει να δοκιμάζετε ωμή τη ζύμη των γλυκών

Ο υποχρεωτικός εγκλεισμός στο σπίτι εξαιτίας του νέου κορωνοϊού και οι γιορτές που πλησιάζουν έχουν ξυπνήσει σε πολλούς από εμάς τον μάγειρα που κρύβουν μέσα τους. Ωστόσο υπάρχουν μερικοί απροσδόκητοι κίνδυνοι.

Δείτε επίσης

Ηχηρό μήνυμα Παναγιωτόπουλου στη σύνοδο του ΝΑΤΟ: Η Τουρκία δεν μπορεί να ζητεί διάλογο ενώ επιχειρεί να προκαλέσει τετελεσμένα
Κορονοϊός: Αυξημένη η διασπορά στη Θεσσαλονίκη – Πού εντοπίζονται τα 2311 νέα κρούσματα

Αν ανήκετε σε εκείνους που δοκιμάζουν οτιδήποτε μαγειρεύουν πριν το βάλουν για ψήσιμο, αναθεωρήστε: δεν πρέπει ποτέ να δοκιμάζετε ωμή ζύμη από τις γλυκιές και τις αλμυρές παρασκευές που ετοιμάζετε.

Όσο νόστιμη κι αν είναι, μπορεί να αποδειχθεί επικίνδυνη για την υγεία σας. Και το τελευταίο που χρειάζεστε αυτή την εποχή είναι να πάθετε τροφική δηλητηρίαση, προειδοποιεί η διαιτολόγος Andrea Dunn, από το Τμήμα Γαστρεντερολογίας, Ηπατολογίας & Διατροφής της Cleveland Clinic, στο Οχάιο.

Κίνδυνοι από το αλεύρι…
Όπως εξηγεί, ο περισσότερος κόσμος γνωρίζει ότι δεν είναι ασφαλές να τρώει ωμά αυγά, τα οποία συχνά αποτελούν συστατικό της ωμής ζύμης των γλυκών. Ωστόσο λίγοι ξέρουν ότι και το ωμό αλεύρι μπορεί να μην είναι ασφαλές.

Σύμφωνα με την Υπηρεσία Τροφίμων & Φαρμάκων (FDA) των ΗΠΑ, το ωμό αλεύρι μερικές φορές είναι μολυσμένο με το βακτήριο e.coli. Το βακτήριο αυτό αν καταναλωθεί μπορεί να προκαλέσει γαστρεντερικά προβλήματα.

Το αλεύρι παράγεται από δημητριακά που προέρχονται απ’ ευθείας από τα χωράφια όπου καλλιεργούνται. Τα χωράφια μπορεί να περιέχουν ακαθαρσίες ζώων οι οποίες μπορεί να μολύνουν τα δημητριακά με βακτήρια. Όταν ο καρπός του δημητριακού συλλεχθεί για να γίνει αλεύρι, συνήθως δεν υπόκειται σε επεξεργασία καθαρισμού ώστε να απαλλαγεί από τα βακτήρια.

«Οι διαδικασίες που σκοτώνουν τα βακτήρια είναι το ψήσιμο, το βράσιμο, το τηγάνισμα και το ψήσιμο», λέει η Dr. Dunn. «Ωστόσο η ωμή ζύμη δεν υποβάλλεται σε καμία από αυτές, επομένως ενδέχεται να περιέχει βακτήρια».

Ο κίνδυνος τροφικής δηλητηρίασης από την ωμή ζύμη είναι υπαρκτός. Τα αμερικανικά Κέντρα Ελέγχου & Προλήψεως των Ασθενειών (CDC) αναφέρουν ότι το 2016 και το 2019 ξέσπασαν στις ΗΠΑ δύο επιδημίες λοιμώξεων από e.coli που σχετίζονταν με ωμή ζύμη. Στις επιδημίες αυτές είχαν αρρωστήσει περισσότεροι από 80 άνθρωποι.

Τα CDC τονίζουν ότι δεν πρέπει ποτέ να δοκιμάζουμε κανενός είδους ωμή ζύμη. Είτε είναι για γλυκά είτε για πίτσες, τορτίγιες, τηγανίτες ή οποιαδήποτε αλμυρή ή γλυκιά παρασκευή.

…και από τα αυγά
Τα ωμά αυγά επίσης μπορεί να κρύβουν κινδύνους, ιδίως το βακτήριο σαλμονέλα, το οποίο είναι πολύ συχνό στα πουλερικά. Η σαλμονέλα είναι ιδιαιτέρως επικίνδυνη για:

Τα μικρά παιδιά
Τις εγκύους
Όσους έχουν εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα
Τους ηλικιωμένους
Για τον λόγο αυτό οι γονείς ποτέ δεν πρέπει να προτείνουν στα μικρά παιδιά να γλείψουν το κουτάλι ή το μπωλ στο οποίο φτιάχνουν την ωμή ζύμη.

«Οτιδήποτε περιέχει ωμά αυγά, ενέχει κίνδυνο δηλητηρίασης από σαλμονέλα», τονίζει η Dr Dunn. Η δηλητηρίαση από σαλμονέλα συνήθως προκαλεί πυρετό, στομαχικές κράμπες και διάρροια. Αναπτύσσεται 12-72 ώρες μετά την κατανάλωση μολυσμένης τροφής. Τα συμπτώματα μπορεί να διαρκέσουν τέσσερις έως επτά ημέρες. Σε μερικούς ασθενείς η διάρροια είναι σοβαρή και μπορεί να διαρκέσει περισσότερο καιρό.

«Όταν υπάρχει κίνδυνος μόλυνσης από σαλμονέλα, πραγματικά πρέπει να λαμβάνονται όλα τα μέτρα προφύλαξης», προσθέτει η Dr Dunn. «Και σε αυτά συμπεριλαμβάνεται το καλό μαγείρεμα, διότι οι υψηλές θερμοκρασίες σκοτώνουν και αυτό το βακτήριο. Αρκεί το τρόφιμο να μαγειρευτεί πολύ καλά και να μην φάμε, π.χ., το κέικ, μισοψημένο».

Πηγή: iatropedia.gr

Ακολουθήστε το TheCaller στο Google News και μάθετε πρώτοι τις ειδήσεις

Κορονοϊός: Ο Κούλογλου καλεί τους συγγενείς θυμάτων να κινηθούν δικαστικά κατά της κυβέρνησης

Η πρώτη ανάρτηση του Γιώργου Μαυρίδη από το νοσοκομείο όπου «παλεύει» με τον κορονοϊό

 

Ροή Ειδήσεων

1000032586 01

29/03/2024 | 13:51

Ρούλα Πισπιρίγκου: Η πρώτη αντίδρασή της μετά την εκφώνηση της απόφασης – «Έχω ήδη ασκήσει έφεση»

29/03/2024 | 13:30

Σταμάτης Μαλέλης: Το χειρότερο που υπάρχει και μπορεί να ρίξει τους ανθρώπους στην κατάθλιψη είναι η ματαιοδοξία

29/03/2024 | 13:14

«Χαμός» με Πέτρο Τατσόπουλο-Ανδρέα Καραγιάννη στην Καινούργιου: «Με διακόπτει, σκ@σε» – «Βρίζεις την αγία φλόγα της Παναγίας. Είναι ντροπή»
screenshot 16

29/03/2024 | 13:05

Κούγιας για Πισπιρίγκου: Πρόκειται για μεγάλη δικαστική πλάνη – Γιατί δεν ζητήσαμε ελαφρυντικά

29/03/2024 | 12:33

Sin Boy: Άγριος ξυλοδαρμός ενώ έκανε live στο Instagram

29/03/2024 | 12:26

Ομόφωνα ισόβια η Ρούλα Πισπιρίγκου που κρίθηκε ομόφωνα ένοχη για την ανθρωποκτονία της Τζωρτζίνας
menegaki 2

29/03/2024 | 12:23

Ελένη Μενεγάκη: Γενέθλια για την κόρη της, Μαρίνα Παντζοπούλου – Η τρυφερή φωτογραφία τους

29/03/2024 | 12:08

Χρήστος Χατζηπαναγιώτης: «Βλέπω τη ζωή με άλλα μάτια» – Οι πρώτες δηλώσεις μετά τo έμφραγμα

29/03/2024 | 11:57

Κυριάκος Μητσοτάκης: Αυξάνεται στα 830 ευρώ ο κατώτατος μισθός από την 1η Απριλίου
1

29/03/2024 | 11:45

Το Jeep Compass 4xe Business είναι ετοιμοπαράδοτο

29/03/2024 | 11:45

Oμόφωνα ένοχη η Ρούλα Πισπιρίγκου για την ανθρωποκτονία της κόρης της Τζωρτζίνας – Ισόβια προτείνει η εισαγγελέας για τη Ρούλα Πισπιρίγκου

29/03/2024 | 11:33

Κολωνός: Η πρώτη αντίδραση της 12χρονης στο άκουσμα της απόφασης – Ξέσπασε σε κλάματα η μητέρα
screenshot 10

29/03/2024 | 11:08

Χριστίνα Λαμπίρη: «Δε μπορούσα να διαχειριστώ αυτά τα θέματα, πάλευα μέσα μου»

29/03/2024 | 11:02

Κολωνός: Ένοχος ο Ηλίας Μίχος για τον βιασμό και μαστροπεία της 12χρονης

29/03/2024 | 10:42

Κολωνός: Ένταση έξω από τα δικαστήρια εν αναμονή της απόφασης για την υπόθεση της 12χρονης – Πέταξαν πέτρες στους κατηγορούμενους
Έχετε πρόβλημα με την ακοή σας; Ελέγξτε το σάκχαρό σας
afrikaniki skoni athina 280324 (5)
Σύσταση του Ιατρικού Συλλόγου Πειραιά για προστασία από την «αφρικανική σκόνη»
hacking 130623
ΠΟΥ: Σχεδόν ένα παιδί στα έξι έχει πέσει θύμα παρενόχλησης μέσω διαδικτύου
Υπουργείο Υγείας: Σχέδιο Δράσης για τη λοίμωξη από τον ιό του Δυτικού Νείλου
fruit 1095331 1280 1 1
Ποια είναι τα φρούτα και τα λαχανικά με τη μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε φυτοφάρμακα
doctor 6701410 1920 1
Τα «ψηφιακά δίδυμα» ασθενών θα μπορούν να προβλέψουν μελλοντικές παθήσεις