ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Τα μπιφτέκια τα λατρεύουν όλοι με την κλασική συνταγή τους. Εδώ η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου μας δίνει μία ακόμη εκδοχή που θα τα λατρέψουμε ακόμη περισσότερο.
Για τα μπιφτέκια
1 kg μοσχαρίσιο κιμά
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 ντομάτα
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. μουστάρδα
1 κ.σ. ξίδι
1 αβγό
1 κ.σ. ρίγανη
4 γεμάτες βρώμη (ή 1 φλ. τρίμματα ψωμί μπαγιάτικο)
1 πρέζα/ες αποξηραμένο δυόσμο
150 γρ. κασέρι ή γραβιέρα
Για τη σάλτσα
4 κ.σ. ελαιόλαδο
2 λεμόνι
Ζεστό νερό
Πιπέρι (φρεσκοτριμμένο)
10 γρ. παγωμένο βούτυρο
Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό
Για τον χωριάτικο πουρέ
Πατάτες
Ελαιόλαδο
αλάτι
Για τα μπιφτέκια
Βάζουμε τον κιμά και τα υπόλοιπα υλικά για τα μπιφτέκια γεμιστά σε ένα μπολ.
Ζυμώνουμε όλα τα υλικά του κιμά για να κάνουμε τα γεμιστά μπιφτέκια με τυρί.
Αν χρειάζεται λίγο επιπλέον βρώμη ή ψίχουλα ώστε να πλάθεται το μείγμα προσθέστε κατά βούληση.
Προαιρετικά, αφήνουμε σκεπασμένο στο ψυγείο το μείγμα του κιμά για μπιφτέκια, το λιγότερο για 30 λεπτά.
Παίρνουμε 150 γρ. κιμά σε μπάλα. Κάνουμε λακκούβα και γεμίζουμε με τυρί αρεσκείας μας.
Κλείνουμε τις ενώσεις και πατάμε τα μπιφτέκια στις παλάμες να γίνει πλακέ.
Πλάθουμε όλα τα γεμιστά μπιφτέκια και ετοιμάζουμε τη σάλτσα λεμονιού.
Για την σάλτσα
Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι.
Προσθέτουμε το μισό ελαιόλαδο και ροδίζουμε τα μπιφτέκια στο λάδι.
Ροδίζουμε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά.
Όταν τα μπιφτέκια κάνουν ωραία κρούστα στύβουμε το λεμόνι, προσθέτουμε ζεστό νερό μέχρι τη μέση των μπιφτεκιών.
Τρίβουμε λίγο φρέσκο πιπέρι.
Βάζουμε το καπάκι στο σκεύος και σκεπάζουμε τα γεμιστά μπιφτέκια.
Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για 3,5 λεπτά περίπου από κάθε πλευρά.
Ξεσκεπάζουμε τα μπιφτέκια, δοκιμάζουμε τη σάλτσα αν χρειάζεται λίγο αλάτι επιπλέον και προσθέτουμε το κρύο βούτυρο κομμένο σε κομμάτια.
Σβήνουμε τη φωτιά και ανακινούμε την κατσαρόλα από τις λαβές.
Η σάλτσα τώρα έχει γίνει πηκτή, δεμένη και πλούσια.
Πασπαλίζουμε με λίγο φρεσκοκομμένο μαϊντανό, προαιρετικά.
Σερβίρουμε τα γεμιστά μπιφτέκια αμέσως με πατάτες ή ρύζι.
Για τον χωριάτικο πουρέ
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε χοντρά κομμάτια και τις βάζουμε σε μικρή κατσαρόλα.
Καλύπτουμε τις πατάτες με νερό να τις σκεπάζει.
Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν περίπου για 20 λεπτά.
Στραγγίζουμε τις πατάτες από το νερό.
Τις βάζουμε σε ένα μπολ.
Περιχύνουμε με ελαιόλαδο, αλατίζουμε και απλά τις λιώνουμε με πιρούνι ή τις διατηρούμε σε χοντρά κομμάτια.
Ραντίζουμε τις πατάτες με λίγες σταγόνες ξίδι, πασπαλίζουμε λίγη αποξηραμένη ρίγανη.
Για το σερβίρισμα
Σερβίρουμε τον χωριάτικο πουρέ σε πιατέλα και γύρω γύρω βάζουμε τα μπιφτέκια με την πλούσια σάλτσα τους.
Τα μπιφτέκια βγαίνουν 10 μεγάλα κομμάτια και γι’ αυτό το λόγο τα μαγειρεύουμε σε 2 δόσεις σε μεγάλο σκεύος.
Πηγή: argiro.gr
Ροή Ειδήσεων
02/05/2024 | 18:20
ΕΕ – Λίβανος: Οικονομικό πακέτο 1 δισ. ευρώ για τον Λίβανο ανακοίνωσε η πρόεδρος της Ευρωπαϊκής Επιτροπής Ούρσουλα φον ντερ Λάιεν
02/05/2024 | 18:15
Ρούλα Πατεράκη: “Όταν σκηνοθέτησα την Αλίκη, φίλοι και συνάδελφοι μου έκοψαν την καλημέρα”
02/05/2024 | 18:00
Βίντεο: Οι πρώτες στιγμές μετά την παράσυρση των πέντε ατόμων στην Πειραιώς – Στην εντατική ο 5χρονος
02/05/2024 | 18:00
Τουρκία: Θα συμμετάσχει στη μήνυση γενοκτονίας κατά του Ισραήλ που κατέθεσε στο Διεθνές Δικαστήριο η Ν. Αφρική
02/05/2024 | 17:47
Συγκλονίζει η Ιωάννα Παλιοσπύρου: “Δεν έχω αυτί, το πτερύγιο έχει απανθρακωθεί, ψάχνω λύση στο εξωτερικό”
02/05/2024 | 17:23
Εκκενώθηκε ο καταυλισμός των διαδηλωτών στο UCLA – Πάνω από 100 άτομα συνελήφθησαν – Δείτε βίντεο
02/05/2024 | 17:20
Β. Κικίλιας: Eίναι καθήκον της Πολιτείας να προστατέψει τους πολλούς – O Ποινικός Κώδικας μετατρέπει σε κακούργημα τον εμπρησμό
02/05/2024 | 17:10
Στ. Καφούνης για πασχαλινή περίοδο: Κινείται θετικά-Ο κόσμος ψωνίζει-Είχε ανάγκη για βόλτα, για είδη και για αγαθά (audio)
02/05/2024 | 17:06
Ανδρουλάκης από Καλλιθέα: Ο κ. Μητσοτάκης κατάφερε να μας κάνει πρωταθλητές της ακρίβειας
01/05/2024 | 15:00
Κασσελάκης: «Μην λέτε ότι είμαι η ελπίδα σας. Δεν θέλω να γίνω μακάβριος αλλά ένα άτομο δεν πρέπει ποτέ να είναι η ελπίδα. Κάτι μπορεί να μου συμβεί εντάξει;»
01/05/2024 | 10:58
Η επική απάντηση Μεϊμαράκη για Άρη Σπηλιωτόπουλο: Με πήρε η Φον ντερ Λάιεν τηλέφωνο και μου είπε έχετε τέτοιες μετακινήσεις; Τι γίνεται εκεί πέρα;»
01/05/2024 | 13:46
Ηρώ Καριοφύλλη: «Υπάρχει μία δύσκολη στιγμή στη δική μου ζωή, εδώ και έναν χρόνο έχω αναθεωρήσει πολλά πράγματα»
01/05/2024 | 12:40
Κρήτη-Τραγωδία στην πλατεία Κορνάρου: 44χρονη έπαθε ανακοπή μπροστά στα μάτια του ανήλικου παιδιού της – Tο είχε χάσει νωρίτερα
01/05/2024 | 11:17
Βάσια Τριφύλλη: Η επική αντίδραση όταν ακούει για πρώτη φορά το Ζάρι – «Την τσιμπάνε;»
02/05/2024 | 08:12
Greek Mafia: Αυτοί είναι οι συλληφθέντες για εμπρησμούς και δολοφονίες – Στη δημοσιότητα τα στοιχεία τους
01/05/2024 | 18:23
Μπακοδήμου για Σεργουλόπουλο: «Όταν οι άνθρωποι αλλάζουν, δημιουργούνται αποστάσεις»
02/05/2024 | 07:43
Τροχαίο στην Πειραιώς: Πώς έγινε η παράσυρση των πέντε πεζών – 5 ετών το παιδί που διασωληνώθηκε
01/05/2024 | 12:55
Μάιος: Η τύχη ευνοεί τους τολμηρούς – Αναλυτικές προβλέψεις για όλα τα ζώδια – Δημιουργική ανακατωσούρα, ασυνεννοησίες αλλά και ένα σωρό ευκαιρίες
01/05/2024 | 19:14
Αννίτα Μπραντ: «Το έπαθα μετά το πρώτο παιδί, είναι μία πολύ μεγάλη αλλαγή για μία γυναίκα»
Σχετικά Άρθρα
