ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Η πιο ωραία μακαρονάδα με σάλτσα μελιτζάνας, ντομάτα και βασιλικό. Καλοκαιρινή γεύση και μπορείς να βάλεις ό,τι ζυμαρικά θέλεις. Οι μελιτζάνες κάνουν την διαφορά.
Η διάσημη pasta alla norma από την Σικελία κατά ένα περίεργο τρόπο αποτελεί και καθημερινό φαγητό στα νησιά του Αιγαίου και γίνεται με τοπικά ζυμαρικά σε κάθε νησί, εδώ από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου
Προετοιμασία: 0:25′ Μαγείρεμα: 0:15′
Εύκολη
Μερίδες: 2
Υλικά Συνταγής
2 μετριες μελιτζάνες
4 κ.σ ελαιόλαδο
1 σκ. σκόρδο
1 συσκευασία ντομάτες ολόκληρες (ή 2 μεγάλες φρέσκες ντομάτες ψιλοκομμένες)
300 γραµ. σπαγγέτι
2 κ.σ ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό
πρεζα ρίγανη
αλάτι πιπέρι τυρί τριμμένο για το σερβίρισμα (προεραιτικα)
Εκτέλεση
Αυτά τα μακαρόνια με μελιτζάνα, είναι μια Ιταλική συνταγή για νόστιμη μακαρονάδα με σάλτσα μελιτζάνας, η διάσημη σπαγγέτι αλα νόρμα (pasta alla norma).
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μικρά καρέ περίπου 2 εκ.
Βάζουμε τις μελιτζάνες σε μπολ με αλατισμένο νερό να τις σκεπάζει.
Αφήνουμε για 10′.
Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες εμπορίου ή φρέσκες. Αφήνουμε στην άκρη.
Τις βγάζουμε, τις στραγγίζουμε και τις ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί.
Τις μελιτζάνες τις ψήνουμε με τους εξής τους τρόπους:
Τις τηγανίζουμε σε λάδι για λίγα λεπτά να μαλακώσουν.
Τις αραδιάζουμε σε ταψί, ραντίζουμε με 2 κ.σ ελαιόλαδο και τις ψήνουμε στους 200 °C στον αέρα για 10´να μαλακώσουν.
Ραντίζουμε τις μελιτζάνες με το ελαιόλαδο, αλατίζουμε και τις ανακατεύουμε. Τις βάζουμε σε καυτό τηγάνι και σοτάρουμε για 4-5 ανακατεύοντας να μαλακώσουν.
Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε τις υπόλοιπες 2 κ.σ ελαιόλαδο και σοτάρουμε τη σπασμένη σκελίδα σκόρδο για 30» ως 1′.
Προσθέτουμε τις ντομάτες και βράζουμε τη σάλτσα για 7-8′ σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τις μελιτζάνες, αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για 4′-5′ τη σάλτσα μελιτζάνας. Προσθέτουμε πρέζα αποξηραμένη ρίγανη.
Βράζουμε ωστόσο τα ζυμαρικά για 2′ λιγότερο από όσο αναγράφεται στη συσκευασία. Διαβάστε εδώ όλα τα μυστικά για να βράζετε τέλεια τα μακαρόνια σας.
Με τσιμπίδα πιάνουμε τα ζυμαρικά και όπως στάζουν, τα ρίχνουμε στη σάλτσα μελιτζάνας. Ελέγχουμε το αλατοπίπερο.
Αν θέλουμε πιο αραιή σάλτσα, ρίχνουμε μέσα λίγο νερό από αυτό που έβρασαν τα ζυμαρικά. Ανακατεύουμε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα μελιτζάνας για 1,5 με 2 λεπτά.
Τέλος, προσθέτουμε το βασιλικό.
Σερβίρουμε αμέσως σε δυο πιάτα.
Γαρνίρουμε με τριμμένο τυρί ή λίγο ελαιόλαδο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Μυστικά για τα πιο νόστιμα μακαρόνια με μελιτζάνα
-Βάζοντας τις μελιτζάνες σε νερό με αλάτι, γεμίζουν οι πόροι της μελιτζάνας και τραβούν λιγότερο λάδι στο τηγάνισμα ή στο ψήσιμο. Απαραίτητο το καλό στράγγισμα της μελιτζάνας μετά το μπάνιο σε νερό.
-Ψήνοντας τις μελιτζάνες αντί να τις τηγανίσουμε, κρατάμε τις θερμίδες του φαγητού πολύ χαμηλά μιας και μετράμε το λάδι (μόνο 2 κ.σ) που ραντίζουμε τις μελιτζάνες.
-Με το τηγάνισμα γίνονται σίγουρα πιο νόστιμες και πιο γλυκιές. Το αφήνω στην κρίση σας.
-Το τυρί δεν είναι απαραίτητο μιας και αποτελεί φαγητό κατεξοχήν νηστίσιμο στα νησιά, στην νηστεία του 15-Αύγουστου.
-Ο δεύτερος και ο τρίτος τρόπος ψησίματος της μελιτζάνας είναι πιο υγιεινός και τραβάει ελάχιστο ελαιόλαδο.
-Σε κάθε περίπτωση ακουμπάμε τις μελιτζάνες ψητές ή τηγανητές σε απορροφητικό χαρτί, να στραγγίσουν το λάδι.
Πηγή: argiro.gr
Ακολουθήστε το TheCaller στο Google News και μάθετε πρώτοι τις ειδήσεις
Πατριάρχης Βαρθολομαίος για την Αγία Σοφία: Αν γίνει τέμενος θα στρέψει τους πιστούς κατά του Ισλάμ
Εύα Καϊλή: Αυτός είναι ο νέος της σύντροφος (ΦΩΤΟ)
Ροή Ειδήσεων
03/05/2024 | 22:26
Μπάμπης Στόκας: «Δεν θα συνεργαζόμουν με τράπερ, χυδαίος και ελαφρύς ο στίχος τους»
03/05/2024 | 22:19
Βούλα: Βίντεο ντοκουμέντο από τη θανατηφόρα παράσυρση της 72χρονης από δύο μηχανές
03/05/2024 | 22:06
Αποκάλυψη στενής συνεργάτιδας της Κέιτ και του Ουίλιαμ: Περνούν μια κόλαση μετά τη διάγνωση με καρκίνο
03/05/2024 | 21:56
Σπέτσες: Η στιγμή της πρόσκρουσης της θαλαμηγού που την «πήρε» ο αέρας – Δείτε εικόνες
03/05/2024 | 21:40
Χανιά: Στην ακολουθία του Επιταφίου η Ντόρα Μπακογιάννη με τα εγγόνια της και τον Ισίδωρο Κούβελο
03/05/2024 | 21:36
Νάξος: Πλήθος πιστών στην ξεχωριστή περιφορά του Επιταφίου μέσα στη θάλασσα – Δείτε βίντεο
03/05/2024 | 20:44
Ο Ερντογάν δηλώνει ότι ανέστειλε κάθε εμπορική σχέση με το Ισραήλ για να το αναγκάσει να δεχθεί εκεχειρία στη Γάζα
02/05/2024 | 10:07
Μαλλιά κουβάρια στον αέρα της ΕΡΤ: «Όποτε κατέβηκα, εκλέχτηκα! Εσείς δεν εκλεγήκατε ποτέ με σταυρό»
02/05/2024 | 08:12
Greek Mafia: Αυτοί είναι οι συλληφθέντες για εμπρησμούς και δολοφονίες – Στη δημοσιότητα τα στοιχεία τους
02/05/2024 | 11:40
Σίσσυ Χρηστίδου για τη σχέση της με την σύντροφο του γιου της – «Είναι μαζί ενάμιση χρόνο»
02/05/2024 | 07:43
Τροχαίο στην Πειραιώς: Πώς έγινε η παράσυρση των πέντε πεζών – 5 ετών το παιδί που διασωληνώθηκε
02/05/2024 | 12:22
Δημήτρης Κόκοτας: Συγκινεί η σύζυγος του, Κατερίνα – «Νιώθω ότι όλα αυτά δεν υπάρχουν, σαν να μην έχουν γίνει»
02/05/2024 | 10:53
Tv Queen: Η Χριστίνα έβαλε τα κλάματα στην Έλενα Χριστοπούλου – «Άφησα την σχολή μου για να έρθω εδώ»
02/05/2024 | 11:07
Μαρινάκης για τις δηλώσεις του προέδρου του ΣΥΡΙΖΑ για το «Μάτι»: O κ.Kασσελάκης ψεύδεται συνειδητά και κατ’ επανάληψη
02/05/2024 | 08:30
Γιώργος Λυγγερίδης: Συνελήφθη άλλο ένα άτομο για την υπόθεση της δολοφονίας του αστυνομικού
Σχετικά Άρθρα
