Βασιλόπιτα τσουρέκι: Η εύκολη συνταγή της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου - TheCaller

Αθήνα

39 oC

αίθριος καιρός

Hottest

Ενημέρωση σε…fast-forward!

Πέτρος Φιλιππίδης: Η «δικαίωση» του Πέτρου Μπουσουλόπουλου 9 χρόνια μετά την κόντρα τους

ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Βασιλόπιτα τσουρέκι: Η εύκολη συνταγή της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου

Ψάχνετε συνταγές για βασιλόπιτα; Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου μας έχει την καλύτερη!

Δείτε επίσης

Handelsblatt: Στην κούρσα των εξοπλισμών με την Τουρκία, η Ελλάδα αποκτά ένα προβάδισμα αγοράζοντας πολεμικά πλοία και αεροπλάνα
Λένα Μαντά: Για τον πατέρα μου δεν έχω κανένα συναίσθημα- Δεν έκλαψα που πέθανε

Yλικά Συνταγής
650 γραµ. αλεύρι για τσουρέκι
175 ml γάλα φρέσκο χλιαρό
150 γραµ. ζάχαρη
100 γραµ. βούτυρο γάλακτος
2 κύβοι νωπής μαγιάς 50 γραμ. (ή 2 φακελάκια ξερή μαγιά)
1 βανίλια
1/2 κ.γλ. μαστίχα κοπανισμένη
1 κοφτό κ.γλ. μαχλέπι σκόνη
ξύσμα από 1 περγαμόντο ή πορτοκάλι
ξύσμα από 1 λεμόνι
3 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
100 γραµ. σταφίδα ξανθή
1 πρέζα αλάτι
100 γραµ. γλυκό κουταλιού περγαμόντο (ψιλοκομμένο και στραγγισμένο) ή κόντιτα

Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε πρώτα το προζύμι για την παραδοσιακή βασιλόπιτα τσουρέκι. Θρυμματίζουμε τον κύβο μαγιάς σε μπολάκι. Παίρνουμε 1 γεμάτη κ.σ. αλεύρι (από το συνολικό της συνταγής) και το ρίχνουμε στη μαγιά. Προσθέτουμε και 1 κ.σ. ζάχαρη (από τη συνολική) και συμπληρώνουμε λίγο χλιαρό γάλα (από το συνολικό) μέχρι να έχουμε έναν παχύ χυλό. Τον σκεπάζουμε και τον αφήνουμε σε ζεστό σημείο για 20΄, μέχρι να φουσκώσει.

Βάζουμε στο ζυμωτήριο (μίξερ µε γάντζο ζυμώματος) το αλεύρι κοσκινισμένο, κάνουμε λακκούβα, προσθέτουμε το φουσκωμένο προζύμι, τη βανίλια, τη μαστίχα, το μαχλέπι, το ξύσμα λεμονιού και περγαμόντου και το αλάτι.

Σε μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε το βούτυρο (η εστία να είναι στο πιο χαμηλό σημείο – ένδειξη λυχνίας 1 µε ανώτατο το 9) να λιώσει. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε (πάντα σε χαμηλή φωτιά) μέχρι η ζάχαρη να πάρει υγρή μορφή και να λιώσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Χτυπάμε τα αυγά µε ένα πιρούνι και τα ρίχνουμε στο λιωμένο βούτυρο. Προσθέτουμε και το υπόλοιπο γάλα και ανακατεύουμε µε σύρμα γρήγορα γρήγορα.

Τα προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ µε τα υπόλοιπα υλικά και αρχίζουμε να ζυμώνουμε σε χαμηλή ταχύτητα. Η ζύμη πρέπει να είναι τσιχλωτή (ελαστική). Προσθέτουμε τις σταφίδες, το γλυκό του κουταλιού, αφού πρώτα το έχουµε στραγγίσει και ψιλοκόψει. Βουτάμε το χέρι στο αλεύρι και μαζεύουμε τη ζύμη από τα τοιχώματα και τον γάντζο σε μια µπάλα (η ζύμη είναι λίγο υγρή και μοιάζει σαν τσίχλα).

Τη βάζουμε σε μπολ ξεσκέπαστη. Ανάβουμε το φούρνο στους 50οC στις αντιστάσεις. Βάζουμε κάτω κάτω στο φούρνο ένα ταψάκι µε βραστό νερό. Βάζουμε πετσέτα διπλωμένη στη σχάρα του φούρνου (χαμηλά) και αφήνουμε το ζυμάρι να φουσκώσει ξεσκέπαστο για περίπου 40΄. Δεν ανοιγοκλείνουμε την πόρτα του φούρνου!

Βουτυρώνουμε πολύ καλά μια μεγάλη φόρμα δαχτυλίδι (28 εκ.) ή ταψάκι 30 εκ. Στρώνουμε λαδόκολλα στη βάση. Βουτάμε τα χέρια στο αλεύρι, το τινάζουμε και πιάνουμε τη ζύμη (σημ.: Σε αυτό το στάδιο είναι αφράτη και εύπλαστη και δεν κολλάει πια). Βάζουμε στη ζύμη το φλουρί. Της δίνουμε σχήμα µπάλας. Ακουμπάμε τη ζύμη στη φόρμα. Την πατάμε λίγο µε το χέρι, να ισιώσει η επιφάνεια. Βάζουμε τη φόρμα στο φούρνο (στόφα) µε το ταψί και το βραστό νερό και αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο και να καλύψει τα τοιχώματα της φόρμας, περίπου 45΄ (ξεσκέπαστη). Η ζύμη θα φουσκώσει και θα γυαλίσει.

Χτυπάμε 1 αυγό µε λίγο νερό και αλείφουμε το φουσκωμένο τσουρέκι. Αφήνουμε να φουσκώσει επιπλέον 15΄. Το ψήνουμε σε καλά προθερµασµένο φούρνο στους 170 οC στις αντιστάσεις, στην τελευταία σχάρα, για 40΄, μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει καλά. Μόλις το βγάλουμε από το φούρνο το αλείφουμε µε λίγο λιωμένο βούτυρο για να διατηρηθεί μαλακιά η κρούστα.

Πηγή: www.argiro.gr

Ακολουθήστε το TheCaller στο Google News και μάθετε πρώτοι τις ειδήσεις

Τα Χριστούγεννα στην εποχή του κορονοϊού: Οι εκκλήσεις για την τήρηση των μέτρων και το σχέδιο για τον εμβολιασμό που ξεκινά την Κυριακή

Κορονοϊός: Αυξάνονται ραγδαία κρούσματα και θάνατοι παγκοσμίως

Νίκος Σύψας: Ένα από τα πιθανά σενάρια είναι ο κορονοϊός να έρχεται ξανά κάθε χειμώνα!

Ζώδια – Κώστας Λεφάκης: Αστρολογικές προβλέψεις για το ξεκίνημα του 2021 και τις εξελίξεις του Ιανουαρίου

Χριστούγεννα φέτος χωρίς κάλαντα- Η ιστορία πίσω από το αγαπημένο έθιμο

Έθιμα και παραδόσεις για τον εορτασμό των Χριστουγέννων από όλη την Ελλάδα

Ροή Ειδήσεων

30/07/2021 | 13:27

Άγρια δολοφονία στη Δάφνη: Έσφαξε τη γυναίκα του!

30/07/2021 | 13:23

Γιαννιτσά: 44χρονος κρατούμενος βρέθηκε απαγχονισμένος

30/07/2021 | 13:22

Άγρια δολοφονία στη Δάφνη: Έσφαξε τη γυναίκα του και παραδόθηκε στην αστυνομία

30/07/2021 | 13:10

Όπως λέει κι ο Κουτσούμπας «Αυτοί είστε…»!

30/07/2021 | 13:05

Ανακοινώσεις για καύσωνα: Να προλάβουμε δυσάρεστες καταστάσεις – Θα ξεπεράσει τους 42 βαθμούς η θερμοκρασία

30/07/2021 | 12:56

Γεννηματά για πόρους Ταμείου Ανάκαμψης: Κατανομή που ευνοεί μεγάλους και ισχυρούς από την κυβέρνηση

30/07/2021 | 12:55

Κατερίνα Στικούδη: Aποκάλυψαν το φύλο του μωρού που περιμένει

30/07/2021 | 12:38

Σκηνές φαρ ουέστ σε καφενείο στη Μάνη: Καυγάδισαν και άρχισαν τους πυροβολισμούς

30/07/2021 | 12:38

To αδιαχώρητο στο λιμάνι του Πειραιά από τους αδειούχους που φεύγουν για τα νησιά (ΕΙΚΟΝΕΣ)

30/07/2021 | 12:32

Άνοιξε η πλατφόρμα για τον εμβολιασμό των παιδιών άνω των 12 ετών κατά του κορονοϊού

30/07/2021 | 12:25

Ξεσπά η Ελένη Τζώρτζη κατά Φιλιππίδη: «Όλοι ήξεραν πόσο κακοποιητικός είναι – Το σύστημα τον καλύπτει και θα τον καλύπτει»

30/07/2021 | 12:19

Πρόβλημα στο δίκτυο της Vodafone – Τι απαντά η εταιρεία

30/07/2021 | 12:18

Νέα Δημοκρατία: «Κρεσέντο χυδαιότητας του κ. Καρτερού της Αυγής»

30/07/2021 | 12:14

Μήνυμα Αντετοκούνμπο στους Έλληνες: «Ερχόμαστε και φέρνουμε κ το κύπελλο!»

30/07/2021 | 12:07

Φρικτό τροχαίο στο Ηράκλειο: Φορτηγό παρέσυρε και διαμέλισε 85χρονη
Cosmopolitan: Αυτή είναι η ιστορία και η συνταγή του αγαπημένου κοκτέιλ της σειράς Sex & the City
Άκης Πετρετζίκης: Η απίθανη συνταγή του για μουσακά
Άκης Πετρετζίκης – Συνταγή: Καπνιστό μοσχαρίσιο φιλέτο
Negroni Sbagliato: H συνταγή για το αγαπημένο κοκτέιλ που θα σας ξετρελάνει
Αργυρώ Μπαρμπαρίγου – Συνταγή: Μοσχάρι κατσαρόλας µε λαχανικά και σως γιαουρτιού
Ότι πρέπει για τον καύσωνα! Γρήγορο ρόφημα σοκολάτας- Η απίθανη συνταγή του Άκη Πετρετζίκη